K-beauty, comida coreana, K-dramas y K-pop, explicados
Esta receta de kimchi jjigae lleva 6 pasos y unos 35 minutos, y el kimchi ácido hace casi todo el trabajo. Se fríe el cerdo en su propia grasa, se cocina el kimchi viejo en esa grasa hasta que se ablanda, se añaden agua y el líquido del kimchi, y se termina con tofu y cebollino.
¿Es sano el kimchi? Sí, para la mayoría de la gente, con 1 pega real: es salado, así que importa más la ración que el frasco. Comido a la manera coreana, como un acompañamiento pequeño junto al arroz y otros platos, el kimchi aporta verduras, fibra y bacterias lácticas vivas con muy pocas calorías.
Cómo hacer arroz frito con kimchi: sofríe kimchi ácido, añade arroz frío, corónalo con un huevo y listo en 15 minutos. El plato, que en coreano se llama kimchi-bokkeumbap (bokkeumbap significa «arroz salteado»), es lo que se cocina en los hogares coreanos cuando el kimchi de la nevera ya está demasiado ácido para comerlo tal cual. Si aciertas con dos cosas, el punto de fermentación del kimchi y lo seco que esté el ar…