K-beauty, comida coreana, K-dramas y K-pop, explicados
Esta receta de kimchi jjigae lleva 6 pasos y unos 35 minutos, y el kimchi ácido hace casi todo el trabajo. Se fríe el cerdo en su propia grasa, se cocina el kimchi viejo en esa grasa hasta que se ablanda, se añaden agua y el líquido del kimchi, y se termina con tofu y cebollino.
¿Es sano el kimchi? Sí, para la mayoría de la gente, con 1 pega real: es salado, así que importa más la ración que el frasco. Comido a la manera coreana, como un acompañamiento pequeño junto al arroz y otros platos, el kimchi aporta verduras, fibra y bacterias lácticas vivas con muy pocas calorías.
Entre los mejores ramen coreanos instantáneos, el más recomendable para empezar es Shin Ramyun, el clásico de Nongshim de 1986. Pica de verdad sin castigarte, se vende en casi cualquier parte fuera de Corea y es el paquete con el que los coreanos miden todos los demás. Cuando sepas dónde se sitúa en la escala del picante, elegir el siguiente (el más suave Jin Ramen o el mucho más fuerte Buldak) resulta sencillo.
Cómo hacer arroz frito con kimchi: sofríe kimchi ácido, añade arroz frío, corónalo con un huevo y listo en 15 minutos. El plato, que en coreano se llama kimchi-bokkeumbap (bokkeumbap significa «arroz salteado»), es lo que se cocina en los hogares coreanos cuando el kimchi de la nevera ya está demasiado ácido para comerlo tal cual. Si aciertas con dos cosas, el punto de fermentación del kimchi y lo seco que esté el ar…
Puedes aprender cómo hacer tteokbokki en casa en 6 pasos y unos 30 minutos, con una sola sartén. El tteokbokki es el aperitivo callejero más famoso de Corea: pasteles de arroz masticables cocidos en una salsa dulce y picante a base de gochujang (pasta fermentada de chile rojo). Cuando domines la receta base, las versiones rosé (cremosa y picante), cremosa y de salsa de soja están a un paso.
La comida de tienda de conveniencia en Corea que conviene probar primero se resume en 7 productos, todos disponibles en cualquier GS25 o CU. Empieza por un kimbap triangular, un dosirak (menú en caja), un ramyeon de vaso con agua caliente del dispensador, leche de plátano y algunos snacks y bebidas que en casa no encuentras fácilmente. Puedes calentarlo, comerlo y recoger todo dentro del local en unos 15 minutos.
Cómo comer barbacoa coreana se resume en 5 pasos: pedir un corte, asarlo, cortarlo con tijeras, envolverlo y servir las bebidas. La carne se cocina en tu mesa, se come envuelta en lechuga con ajo y un poco de salsa, y las copas se llenan unos a otros, nunca a uno mismo. Con esas bases te moverás con soltura en cualquier gogi-jip (restaurante de carne) de Seúl a Los Ángeles.