韓国グルメ

キムチチゲの作り方は6ステップ、所要時間は約35分で、味の決め手は酸っぱく熟成したキムチです。豚肉を自分の脂で炒め、その脂で古いキムチを柔らかくなるまで炒め、水とキムチの漬け汁を加え、最後に豆腐とねぎを入れます。

キムチは体にいい？ほとんどの人にとってはイエスですが、落とし穴が1つあります。塩分が高いので、どの瓶を選ぶかより食べる量のほうが大切です。ごはんやほかのおかずに添える小さな副菜として食べれば、野菜、食物繊維、生きた乳酸菌を低カロリーでとれます。

韓国ラーメンのおすすめで最初の1袋に選ぶなら、1986年発売の農心「辛ラーメン」です。しっかり辛いのに食べきれない辛さではなく、海外でもほぼどこでも買えて、韓国の人が他の袋麺を語るときの物差しにもなっています。辛ラーメンを基準にすれば、次に選ぶ1袋は、もっとマイルドな「ジンラーメン」か、はるかに辛い「ブルダック」かと、ぐっと決めやすくなります。

キムチチャーハンの作り方は、酸っぱくなったキムチを炒め、冷たいご飯を加え、卵をのせて仕上げるだけで、所要時間は約15分です。韓国語ではキムチポックンパ（김치볶음밥、「ポックンパ」は炒めご飯の意味）と呼ばれ、冷蔵庫のキムチが酸っぱくなりすぎてそのまま食べにくくなったときに、韓国の家庭でよく作られます。キムチの熟成具合とご飯の水分量。この2点さえ押さえれば、あとは難しくありません。

トッポッキの作り方は、フライパン1つで6ステップ、約30分です。トッポッキは韓国を代表する屋台グルメで、もちもちの餅を、コチュジャン（発酵させた唐辛子味噌）ベースの甘辛いソースで煮込んで作ります。基本の赤いレシピを覚えれば、ロゼ（クリーミーな辛さ）、クリーム、醤油味への展開も簡単です。

韓国コンビニグルメでまず試したいのは7品で、どれもGS25とCUのほぼ全店で買えます。三角キンパ、ドシラク（お弁当）、給湯コーナーで作るカップラーメン、バナナ牛乳、そして日本では手に入りにくいお菓子と飲み物が候補です。温めて食べて片付けるまで、店内で15分ほどで済みます。

韓国焼肉の食べ方は5ステップです。部位を選んで注文し、焼いて、ハサミで切り、葉野菜で包んで食べ、お酒は互いに注ぎ合います。肉は自分のテーブルで焼き、ニンニクやタレと一緒にサンチュで巻いて食べるのが基本です。この流れをつかんでおけば、ソウルでもロサンゼルスでも、コギチプ（肉料理店）で慌てません。