K-beauty, cucina coreana, K-drama e K-pop, spiegati
Questa ricetta del kimchi jjigae richiede 6 passaggi e circa 35 minuti, e il kimchi acido fa quasi tutto il lavoro. Si rosola il maiale nel suo grasso, si cuoce il kimchi vecchio in quel grasso finché si ammorbidisce, si aggiungono acqua e liquido del kimchi, poi si chiude con tofu e cipollotto.
Il kimchi fa bene? Sì, per la maggior parte delle persone, con 1 limite reale: è salato, quindi conta più la porzione del vasetto. Mangiato alla coreana, cioè come piccolo contorno accanto a riso e altri piatti, il kimchi porta verdure, fibre e batteri lattici vivi con pochissime calorie.
Il miglior ramen coreano istantaneo per iniziare è lo Shin Ramyun di Nongshim, nato nel 1986. Ha un piccante vero ma non punitivo, si trova quasi ovunque fuori dalla Corea ed è la ciotola con cui i coreani misurano tutte le altre. Una volta capito dove si colloca sulla scala del piccante, scegliere il pacco successivo (il più dolce Jin Ramen o il ben più infuocato Buldak) diventa semplice.
Riso fritto al kimchi in 15 minuti: salta il kimchi acido, aggiungi il riso freddo, completa con un uovo. In Corea il piatto si chiama kimchi-bokkeumbap (bokkeumbap significa «riso saltato in padella») ed è quello che si cucina quando il kimchi in frigo è diventato troppo acido per essere servito da solo. Bastano due accorgimenti, la maturazione del kimchi e l’asciuttezza del riso, e il resto viene da sé.
Per imparare come fare il tteokbokki in casa bastano 6 passaggi, circa 30 minuti e una sola padella. Il tteokbokki è lo snack di strada più famoso della Corea: gnocchetti di riso elastici cotti in una salsa dolce e piccante a base di gochujang (pasta fermentata di peperoncino rosso). Imparata la ricetta base, le versioni rosé (cremosa e piccante), alla panna e alla salsa di soia sono a un passo.
Il cibo dei minimarket coreani da provare per primo si riduce a 7 cose, tutte in vendita in ogni GS25 e CU. Parti da un kimbap triangolare, un dosirak (il cestino pasto), una tazza di ramyeon preparata alla postazione dell’acqua calda, il latte alla banana e qualche snack o bevanda che a casa non trovi facilmente. Scaldi, mangi e riordini tutto dentro al negozio in circa 15 minuti.
Mangiare il barbecue coreano si riduce a 5 passaggi: ordinare un taglio, cuocerlo, tagliarlo, avvolgerlo e versare da bere. La carne cuoce al tavolo, la mangi avvolta in una foglia di lattuga con aglio e un po’ di salsa, e il bicchiere lo riempi agli altri, mai a te stesso. Con queste basi ti muoverai con naturalezza in qualunque gogi-jip (il ristorante di carne coreano), da Seoul a Los Angeles.