K-Beauty, koreanisches Essen, K-Dramen und K-Pop, erklärt
Dieses Kimchi-Jjigae-Rezept braucht 6 Schritte und etwa 35 Minuten, und den größten Teil der Arbeit erledigt saurer Kimchi. Schweinefleisch im eigenen Fett anbraten, den alten Kimchi darin weich garen, Wasser und Kimchi-Saft angießen, zum Schluss Tofu und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Ist Kimchi gesund? Ja, für die meisten Menschen, mit 1 echten Haken: Es ist salzig, deshalb zählt die Portion mehr als das Glas. So gegessen, wie es in Korea üblich ist, nämlich als kleine Beilage zu Reis und anderen Gerichten, liefert Kimchi Gemüse, Ballaststoffe und lebende Milchsäurebakterien bei wenig Kalorien.
Die besten koreanischen Instant-Ramen für Einsteiger sind meist Shin Ramyun, der Klassiker von Nongshim aus dem Jahr 1986. Die Sorte hat echte Schärfe, ohne zu überfordern, ist außerhalb Koreas fast überall zu bekommen und gilt in Korea als Maßstab für alle anderen Packungen. Wer weiß, wo Shin auf der Schärfeskala liegt, findet die nächste Sorte leicht: milder mit Jin Ramen oder deutlich schärfer mit Buldak.
Kimchi Fried Rice gelingt in 15 Minuten: saures Kimchi anbraten, kalten Reis dazugeben, Spiegelei obendrauf. Das Gericht heißt auf Koreanisch Kimchi-Bokkeumbap (Bokkeumbap bedeutet „gebratener Reis“) und landet in koreanischen Haushalten auf dem Tisch, wenn der Kimchi im Kühlschrank zu sauer geworden ist, um ihn pur zu essen. Zwei Dinge entscheiden über das Ergebnis: das Alter des Kimchi und die Trockenheit des Reise…
Tteokbokki selber machen schaffst du in 6 Schritten und etwa 30 Minuten, mit nur einer Pfanne. Tteokbokki ist Koreas bekanntester Street-Food-Snack: zähe Reiskuchen, geschmort in einer süß-scharfen Sauce auf Basis von Gochujang (fermentierte rote Chilipaste). Hast du das Grundrezept im Griff, sind Rosé- (cremig-scharf), Sahne- und Sojasaucen-Variante nur kleine Abwandlungen.
Im koreanischen Convenience Store lohnen sich zuerst 7 Dinge, die du bei jedem GS25 und CU findest. Fang mit einem Triangle Kimbap, einem Dosirak (Fertigmenü in der Box), einem Becher Ramyeon von der Heißwasserstation und Bananenmilch an, dazu ein paar Snacks und Getränke, die es bei dir zu Hause kaum gibt. Erhitzen, essen und aufräumen schaffst du direkt im Laden in etwa 15 Minuten.
Koreanisches BBQ richtig essen geht in 5 Schritten: Fleisch bestellen, grillen, mit der Schere schneiden, einwickeln und einander einschenken. Das Fleisch gart direkt am Tisch, du isst es in einem Salatblatt mit Knoblauch und einem Klecks Sauce, und eingeschenkt wird immer für die anderen, nie für sich selbst. Mit diesen Grundlagen bist du in jedem Gogi-jip (Fleischrestaurant) von Seoul bis Los Angeles sicher unterwe…