K-beauty, cuisine coréenne, K-dramas et K-pop, expliqués
Cette recette de kimchi jjigae tient en 6 étapes et environ 35 minutes, et c’est le kimchi bien acide qui fait presque tout le travail. Faites revenir le porc dans sa graisse, cuisez le vieux kimchi dedans jusqu’à ce qu’il ramollisse, ajoutez l’eau et le jus du kimchi, puis terminez avec le tofu et la ciboule.
Le kimchi est-il bon pour la santé ? Oui, pour la plupart des gens, avec 1 vrai bémol : il est salé, donc la portion compte plus que le pot. Mangé à la coréenne, en petit accompagnement avec du riz et d’autres plats, le kimchi apporte des légumes, des fibres et des bactéries lactiques vivantes pour très peu de calories.
Parmi les meilleures nouilles instantanées coréennes, le Shin Ramyun de Nongshim, lancé en 1986, est le choix le plus sûr pour un premier essai. Il pique vraiment sans vous punir, on le trouve presque partout hors de Corée, et c’est le bol auquel la plupart des Coréens comparent tous les autres. Une fois que vous savez où il se situe sur l’échelle du piquant, choisir la suite (le plus doux Jin Ramen ou le bien plus f…
Pour réussir un riz sauté au kimchi en 15 minutes, faites revenir du kimchi acide, ajoutez du riz froid, couronnez d’un œuf au plat, et c’est prêt. Ce plat, appelé kimchi-bokkeumbap en coréen (bokkeumbap signifie « riz sauté »), est ce que cuisinent les foyers coréens quand le kimchi du frigo est devenu trop acide pour être servi tel quel. Deux points font tout : l’âge du kimchi et la sécheresse du riz. Le reste est …
Vous pouvez réussir un tteokbokki maison en 6 étapes et environ 30 minutes, avec une seule poêle. Le tteokbokki est le snack de rue le plus célèbre de Corée : des gâteaux de riz bien fondants mijotés dans une sauce sucrée-pimentée à base de gochujang (pâte de piment rouge fermentée). Une fois la recette de base maîtrisée, les versions rosé (crémeuse et épicée), crème et sauce soja ne sont plus qu’à quelques ajustemen…
Que manger dans un konbini coréen ? Sept produits suffisent, tous vendus dans chaque GS25 et chaque CU. Commencez par un kimbap triangle, un dosirak (plateau-repas), un ramyeon en cup préparé à la fontaine d’eau chaude, du lait à la banane, puis quelques snacks et boissons introuvables chez vous. Tout se réchauffe, se mange et se range sur place en une quinzaine de minutes.
Comment manger un barbecue coréen ? En 5 gestes : commander une pièce, la griller, la couper aux ciseaux, la rouler dans une feuille et servir à boire aux autres. La viande cuit à table, se mange enveloppée de salade avec de l’ail et un peu de sauce, et l’on remplit le verre de ses voisins plutôt que le sien. Avec ces bases, vous serez à l’aise dans n’importe quel gogi-jip (restaurant de viande), de Séoul à Paris.