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gochujang

Riso fritto al kimchi: la ricetta coreana con kimchi acido

Categorie Cucina coreana 10 min di lettura
Caramelized kimchi fried rice (8573504752) (how to make kimchi fried rice)

Riso fritto al kimchi in 15 minuti: salta il kimchi acido, aggiungi il riso freddo, completa con un uovo. In Corea il piatto si chiama kimchi-bokkeumbap (bokkeumbap significa «riso saltato in padella») ed è quello che si cucina quando il kimchi in frigo è diventato troppo acido per essere servito da solo. Bastano due accorgimenti, la maturazione del kimchi e l’asciuttezza del riso, e il resto viene da sé.

Tteokbokki fatto in casa: ricetta in 6 passaggi, anche rosé

Categorie Cucina coreana 10 min di lettura
Garaetteok Tteokbokki (how to make tteokbokki at home)

Per imparare come fare il tteokbokki in casa bastano 6 passaggi, circa 30 minuti e una sola padella. Il tteokbokki è lo snack di strada più famoso della Corea: gnocchetti di riso elastici cotti in una salsa dolce e piccante a base di gochujang (pasta fermentata di peperoncino rosso). Imparata la ricetta base, le versioni rosé (cremosa e piccante), alla panna e alla salsa di soia sono a un passo.