K-beauty, cucina coreana, K-drama e K-pop, spiegati
Questa ricetta del kimchi jjigae richiede 6 passaggi e circa 35 minuti, e il kimchi acido fa quasi tutto il lavoro. Si rosola il maiale nel suo grasso, si cuoce il kimchi vecchio in quel grasso finché si ammorbidisce, si aggiungono acqua e liquido del kimchi, poi si chiude con tofu e cipollotto.
Il kimchi fa bene? Sì, per la maggior parte delle persone, con 1 limite reale: è salato, quindi conta più la porzione del vasetto. Mangiato alla coreana, cioè come piccolo contorno accanto a riso e altri piatti, il kimchi porta verdure, fibre e batteri lattici vivi con pochissime calorie.
Riso fritto al kimchi in 15 minuti: salta il kimchi acido, aggiungi il riso freddo, completa con un uovo. In Corea il piatto si chiama kimchi-bokkeumbap (bokkeumbap significa «riso saltato in padella») ed è quello che si cucina quando il kimchi in frigo è diventato troppo acido per essere servito da solo. Bastano due accorgimenti, la maturazione del kimchi e l’asciuttezza del riso, e il resto viene da sé.