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gochujang

Riz sauté au kimchi : pourquoi le kimchi bien acide gagne

Catégories Cuisine coréenne 12 min de lecture
Caramelized kimchi fried rice (8573504752) (how to make kimchi fried rice)

Pour réussir un riz sauté au kimchi en 15 minutes, faites revenir du kimchi acide, ajoutez du riz froid, couronnez d’un œuf au plat, et c’est prêt. Ce plat, appelé kimchi-bokkeumbap en coréen (bokkeumbap signifie « riz sauté »), est ce que cuisinent les foyers coréens quand le kimchi du frigo est devenu trop acide pour être servi tel quel. Deux points font tout : l’âge du kimchi et la sécheresse du riz. Le reste est …

Tteokbokki maison : 6 étapes, versions rosé et crème

Catégories Cuisine coréenne 12 min de lecture
Garaetteok Tteokbokki (how to make tteokbokki at home)

Vous pouvez réussir un tteokbokki maison en 6 étapes et environ 30 minutes, avec une seule poêle. Le tteokbokki est le snack de rue le plus célèbre de Corée : des gâteaux de riz bien fondants mijotés dans une sauce sucrée-pimentée à base de gochujang (pâte de piment rouge fermentée). Une fois la recette de base maîtrisée, les versions rosé (crémeuse et épicée), crème et sauce soja ne sont plus qu’à quelques ajustemen…