K-beauty, cucina coreana, K-drama e K-pop, spiegati
Il kimchi fa bene? Sì, per la maggior parte delle persone, con 1 limite reale: è salato, quindi conta più la porzione del vasetto. Mangiato alla coreana, cioè come piccolo contorno accanto a riso e altri piatti, il kimchi porta verdure, fibre e batteri lattici vivi con pochissime calorie.
Il galateo a tavola in Corea si riduce a 9 abitudini, e la più importante è lasciare iniziare per primo l’anziano. Aspetta che la persona più grande di età cominci a mangiare. Versa da bere agli altri, mai a te stesso, e ricevi il bicchiere con due mani. Paga alla cassa quando esci e non lasciare mancia.
Il miglior ramen coreano istantaneo per iniziare è lo Shin Ramyun di Nongshim, nato nel 1986. Ha un piccante vero ma non punitivo, si trova quasi ovunque fuori dalla Corea ed è la ciotola con cui i coreani misurano tutte le altre. Una volta capito dove si colloca sulla scala del piccante, scegliere il pacco successivo (il più dolce Jin Ramen o il ben più infuocato Buldak) diventa semplice.
Riso fritto al kimchi in 15 minuti: salta il kimchi acido, aggiungi il riso freddo, completa con un uovo. In Corea il piatto si chiama kimchi-bokkeumbap (bokkeumbap significa «riso saltato in padella») ed è quello che si cucina quando il kimchi in frigo è diventato troppo acido per essere servito da solo. Bastano due accorgimenti, la maturazione del kimchi e l’asciuttezza del riso, e il resto viene da sé.