Koreanisches Fried Chicken: Warum es zweimal frittiert wird
Koreanisches Fried Chicken (치킨, Chikin) wird zweimal frittiert, und genau diese 2 Durchgänge halten die Kruste unter der Sauce knusprig. Erst gart das Fleisch durch, dann ruht es kurz, dann kommt es noch einmal in heißeres Öl. Heraus kommt eine dünne, glasige Hülle, die auch unter klebriger Glasur kracht. In Korea ist es die klassische Bestellung für den späten Abend und der Standardpartner von Bier. Unten findest du…