K-beauty, cuisine coréenne, K-dramas et K-pop, expliqués
Cette recette de kimchi jjigae tient en 6 étapes et environ 35 minutes, et c’est le kimchi bien acide qui fait presque tout le travail. Faites revenir le porc dans sa graisse, cuisez le vieux kimchi dedans jusqu’à ce qu’il ramollisse, ajoutez l’eau et le jus du kimchi, puis terminez avec le tofu et la ciboule.
Le kimchi est-il bon pour la santé ? Oui, pour la plupart des gens, avec 1 vrai bémol : il est salé, donc la portion compte plus que le pot. Mangé à la coréenne, en petit accompagnement avec du riz et d’autres plats, le kimchi apporte des légumes, des fibres et des bactéries lactiques vivantes pour très peu de calories.
Pour réussir un riz sauté au kimchi en 15 minutes, faites revenir du kimchi acide, ajoutez du riz froid, couronnez d’un œuf au plat, et c’est prêt. Ce plat, appelé kimchi-bokkeumbap en coréen (bokkeumbap signifie « riz sauté »), est ce que cuisinent les foyers coréens quand le kimchi du frigo est devenu trop acide pour être servi tel quel. Deux points font tout : l’âge du kimchi et la sécheresse du riz. Le reste est …