한국 치킨

한국 치킨(치킨, chikin)은 두 번 튀긴다. 이 2단계 공정이 소스를 입혀도 껍질을 바삭하게 지키는 비결이다. 먼저 한 번 튀겨 속살을 익히고, 잠시 식힌 뒤 더 높은 온도에서 다시 튀긴다. 그러면 얇고 유리 같은 껍질이 만들어져 끈적한 양념 아래에서도 아삭함이 남는다. 한국에서 치킨은 야식의 기본값이자 맥주의 단짝이다. 아래에서 스타일별 차이, 먹는 문화, 해외에서 한국 치킨을 주문하거나 직접 만들 때 쓸 수 있는 표현과 레시피를 정리했다.