10 menit baca
Etiket makan Korea untuk turis intinya ada 9 kebiasaan, dan yang paling penting: biarkan yang tertua makan duluan. Tunggu orang paling senior mulai menyendok. Tuangkan minuman untuk orang lain, jangan untuk diri sendiri, dan terima gelas dengan dua tangan. Bayar di kasir saat pulang, dan jangan tinggalkan tip.
Tidak ada yang berharap turis hafal semua aturan, dan kebanyakan orang Korea memaklumi kekeliruan kecil. Tapi kalau aturan besarnya kamu pegang, meja akan menangkap sikap hormat itu. Ini paling terasa saat makan malam bisnis, makan bersama orang tua pasangan, atau malam pertama bareng rekan kerja Korea.
Poin penting
- Orang tertua atau paling senior mengangkat sendok lebih dulu. Yang lain menunggu, meski sup sudah mendidih.
- Jangan pernah mengisi gelas sendiri. Isi gelas orang di sebelahmu, dan dia akan membalas mengisi gelasmu.
- Mangkuk nasi tetap di meja. Makan nasi pakai sendok, dan jangan pernah menancapkan sumpit tegak di nasi.
- Korea tidak punya budaya tip. Harga di menu biasanya sudah termasuk pajak, dan kamu umumnya membayar di kasir dekat pintu.
Kenapa yang tertua makan duluan di meja makan Korea
Tata krama makan Korea tumbuh dari gagasan Konfusianisme tentang usia dan hierarki, dan jejaknya masih terlihat di hampir setiap makan bersama. Aturannya sederhana. Orang tertua atau paling senior (kakek-nenek, atasan, klien) mengangkat sendok atau sumpit lebih dulu, baru yang lain ikut mulai. Kalau kamu langsung menyantap makanan yang baru datang, orang sekitar pasti langsung menyadarinya.
Di mana duduk dan siapa yang menata meja
Orang senior biasanya mendapat kursi terjauh dari pintu, sering kali membelakangi dinding. Kalau tidak ada yang menunjukkan tempat dudukmu, biarkan tuan rumah yang memilih. Di tempat makan kasual, alat makan ada di laci yang menyatu dengan meja atau di kotak di atas meja. Yang paling muda di meja biasanya menata sendok dan sumpit di atas tisu, lalu menuang air untuk semua orang. Kalau kamu yang termuda, menawarkan diri langsung membuatmu disukai.
Apa yang diucapkan sebelum dan sesudah makan
Sebelum makan, orang Korea mengucapkan jal meokgesseumnida (kira-kira “saya akan makan dengan lahap”), terutama kepada yang mentraktir atau yang memasak. Setelah makan, ucapannya jal meogeosseumnida (“saya sudah makan dengan baik”). Pelafalan tidak perlu sempurna, dan usaha yang tulus disambut hangat. Kalau kamu juga ingin bisa membaca menu dan papan nama, rencana akhir pekan untuk belajar Hangul dari kami akan membawamu hampir sampai.
Menyesuaikan tempo dengan orang senior
Usahakan tidak selesai jauh sebelum yang tertua, dan jangan berdiri selagi dia masih makan. Di acara makan keluarga, orang sering menahan diri dari potongan terakhir hidangan terbaik, atau menawarkannya lebih dulu kepada yang lebih tua. Tidak ada yang menuntut pertunjukan sikap hormat. Intinya menjaga meja bergerak sesuai tempo orang senior.
Cara menuang dan menerima minuman di Korea
Urusan minuman adalah tempat turis paling sering terlihat salah, karena aturannya berupa gerakan fisik yang bisa dilihat semua orang. Soju (minuman suling bening, biasanya diminum dari gelas shot kecil) dan bir dituang untuk satu sama lain, tidak pernah untuk diri sendiri. Menuangkan minuman untuk orang lain adalah bentuk perhatian kecil. Mengisi gelas sendiri tampak agak sepi, dan di depan orang yang lebih tua terkesan agak kurang sopan.
Menuang untuk orang yang lebih tua
Pegang botol dengan tangan kanan, lalu sentuhkan tangan kiri dengan ringan ke pergelangan tangan, lengan bawah, atau dada kananmu. Tangan penopang itulah gestur yang penting. Tunggu sampai gelasnya kosong baru isi lagi. Menambah soju ke gelas yang masih setengah penuh bukan kebiasaan di sana, meski untuk bir aturannya lebih longgar.
Menerima minuman
Ketika orang senior menuang untukmu, angkat gelas dengan dua tangan, atau tangan kanan dengan tangan kiri sebagai penopang. Arahkan gelas ke botol. Lalu balas menuangkan. Kalau orang senior menuang untukmu, tawarkan untuk menuang balik begitu gelasnya hampir habis.
Gelas pertama dan memalingkan kepala
Di banyak acara makan malam, semua orang meminum gelas pertama bersama setelah geonbae (“bersulang”). Saat mendentingkan gelas dengan orang yang lebih tua, posisikan bibir gelasmu sedikit lebih rendah dari gelasnya. Saat minum di depan orang yang jauh lebih tua, palingkan kepala sedikit dan tutupi gelas dengan tangan yang bebas. Di kelompok muda dan antarteman, banyak orang Korea melewatkan aturan ini. Dengan atasan atau ayah pasangan, lakukan.
Aturan sumpit dan sendok Korea yang sering salah dilakukan turis
Sumpit Korea biasanya terbuat dari logam, pipih, dan lebih tipis daripada sumpit Tiongkok atau Jepang, dan selalu datang bersama sendok bergagang panjang. Masing-masing punya tugas, dan menukar fungsinya adalah kesalahan meja makan yang paling sering dilakukan pengunjung.
Pakai sendok untuk nasi dan sup
Di Jepang dan Tiongkok, orang mengangkat mangkuk nasi ke dekat mulut. Orang Korea tidak. Mangkuk nasi dan mangkuk sup tetap di meja, dan nasi serta sup disantap dengan sendok. Sumpit dipakai untuk banchan (lauk pendamping kecil yang dimakan bersama, seperti kimchi, bayam bumbu, atau odeng) dan untuk menjepit daging atau mi. Memakai sumpit untuk semuanya tidak menyinggung, tetapi mengangkat mangkuk ke bibir terlihat seperti orang asing.
Jangan tancapkan sumpit tegak di nasi
Sumpit yang ditancapkan lurus di mangkuk nasi mirip sesaji dalam jesa (ritual peringatan leluhur), makanya orang Korea merasa tidak nyaman melihatnya di makan biasa. Saat jeda, letakkan sumpit dan sendok di meja atau di atas tisu, atau sandarkan di piring kecil.
Kebiasaan kecil yang terkesan ceroboh
- Memegang sendok dan sumpit di tangan yang sama pada saat bersamaan.
- Mengaduk-aduk hidangan bersama untuk mencari potongan terbaik. Ambil yang paling atas dan paling dekat denganmu.
- Membuang ingus di meja. Menjauhlah dan lakukan di toilet.
- Membiarkan sendok tertinggal di sup bersama, bukan mengembalikannya ke mangkukmu sendiri.
Cara berbagi banchan dan sup di meja Korea
Makan ala Korea memang dirancang untuk berbagi. Banchan datang dalam piring kecil untuk seluruh meja, dan sup seperti kimchi jjigae (sup kimchi) sering disajikan dalam satu panci di tengah. Di kelompok yang akrab, orang masih makan langsung dari panci bersama dengan sendok masing-masing. Dengan kenalan baru, atau kalau panci datang bersama sendok sayur dan mangkuk kecil, tuang dulu ke mangkukmu sendiri.
Di kebanyakan restoran tradisional kamu bisa minta banchan tambahan, dan isi ulang lauk dasar biasanya gratis. Beberapa tempat punya meja swalayan dekat dapur, sering bertanda “셀프” (self). Jangan minta tambahan untuk hidangan mahal seperti ikan utuh atau pancake. Itu biasanya item berbayar.
Korean BBQ punya aturan sendiri soal panggangan, gunting, dan siapa yang memasak. Panduan kami tentang cara makan Korean BBQ, dari potongan daging sampai bungkus ssam membahas meja itu secara rinci. Singkatnya, yang paling junior biasanya memegang capit.
9 kesalahan di meja makan Korea dalam satu tabel
Simpan tabel ini di ponselmu sebelum makan malam kantor. Kolom paling kanan menunjukkan seberapa ketat tiap aturan di lingkungan yang mungkin kamu hadapi.
| Kesalahan | Yang sebaiknya dilakukan | Seberapa penting |
|---|---|---|
| Makan sebelum yang tertua mulai | Tunggu orang senior mengangkat sendok | Tinggi bersama keluarga, atasan, dan klien |
| Menuang minuman sendiri | Tuang untuk orang lain; biarkan mereka menuang untukmu | Tinggi di kelompok lintas usia |
| Menerima tuangan dengan satu tangan | Pegang gelas dengan dua tangan | Tinggi dengan orang yang lebih tua |
| Minum menghadap orang yang lebih tua | Palingkan kepala sedikit | Sedang; sering dilonggarkan antarteman |
| Sumpit tegak di nasi | Letakkan di meja atau di atas tisu | Tinggi di mana saja |
| Mengangkat mangkuk nasi | Biarkan di meja dan pakai sendok | Rendah; hanya terkesan asing |
| Mengaduk hidangan bersama | Ambil dari atas, yang paling dekat | Sedang |
| Menunggu tagihan di meja | Bayar di kasir saat pulang | Rendah; hanya membingungkan |
| Meninggalkan tip | Ucapkan terima kasih; tanpa uang | Rendah, tapi staf bisa mengejarmu untuk mengembalikannya |
Cara membayar di restoran Korea
Di kebanyakan restoran kasual Korea, tidak ada yang membawa tagihan ke meja. Kamu berjalan ke kasir dekat pintu, sebutkan nomor mejamu kalau ditanya, lalu bayar di sana. Banyak tempat kini memakai pesanan lewat tablet atau kiosk, dan di beberapa tempat cepat saji kamu membayar sebelum makan. Kalau kamu duduk menunggu bon yang tak kunjung datang, staf akan mengira kamu masih makan.
Siapa yang membayar tagihan di Korea?
Secara tradisi, orang senior atau yang mengundang membayar untuk semua orang. Ini terutama berlaku saat atasan mengajak tim makan atau saat tuan rumah jelas lebih tua. Yang junior sering tetap menawarkan diri, dan sedikit adu sopan di kasir itu wajar. Kalau kamu yang diundang, tawarkan sekali, terima dengan lapang dada kalau ditolak, lalu tawarkan untuk membayar ronde berikutnya atau kopi sesudahnya. Begitulah biasanya budi dibalas.
Patungan dengan teman
Di antara teman dan anak muda, bayar dibagi rata itu umum. Orang Korea menyebutnya N-bbang (total dibagi jumlah orang) atau “Dutch pay”. Biasanya satu orang membayar seluruh tagihan dengan kartu, lalu yang lain mengirim bagiannya lewat aplikasi transfer di ponsel. Sebagian restoran mau memecah tagihan ke beberapa kartu, tapi di kasir makan siang yang ramai itu memperlambat semuanya. Satu pembayaran plus transfer adalah cara yang lebih mulus.
Apakah perlu memberi tip di Korea?
Tidak. Korea tidak punya budaya tip di restoran, kafe, bar, atau taksi, dan harga menu biasanya sudah termasuk pajak. Meninggalkan uang tunai di meja bisa membingungkan staf, dan seseorang mungkin lari mengejarmu untuk mengembalikannya karena mengira kamu lupa. Ucapan tulus gamsahamnida (“terima kasih”) dan meja yang tetap rapi dianggap sopan santun yang baik.
Beberapa hotel mewah dan restoran internasional menambahkan biaya layanan ke tagihan, dan itu akan tertulis di struk. Periksa struk atau halaman resmi tempat itu kalau kamu ragu. Jangan menambah apa pun kecuali ada tulisan di tagihan atau papan yang memintanya.
Etiket minum setelah makan malam: ronde, penolakan, dan soju
Malam keluar ala Korea sering berpindah lewat cha (ronde): makan malam dengan soju atau bir sebagai 1-cha, bar atau pub sebagai 2-cha, kadang karaoke sebagai 3-cha. Tiap ronde sering dibayar orang yang berbeda, sehingga kemurahan hati si pengundang terbagi rata. Kamu tidak wajib ikut setiap ronde. Pulang setelah ronde pertama, dengan ucapan terima kasih yang sopan kepada orang senior, sudah wajar.
Cara menolak minuman berikutnya
Tekanan untuk minum sudah berkurang dalam beberapa tahun terakhir, terutama di kalangan pekerja kantoran muda, dan menolak kini lebih diterima daripada dulu. Isyarat termudah adalah menyisakan minuman di gelasmu. Gelas yang penuh berarti tidak perlu diisi lagi. Kalau kamu tidak minum alkohol, katakan sejak awal dengan alasan singkat (kesehatan, obat, agama, menyetir), lalu minta minuman ringan agar tetap bisa ikut setiap bersulang. Mendentingkan gelas kosong terlihat lebih janggal daripada mendentingkan kola.
Somaek dan “one shot”
Somaek adalah soju yang dicampur ke dalam bir, dan menjadi menu tetap di makan malam kelompok. Kamu juga akan mendengar “one shot!”, artinya habiskan gelas sekali teguk. Ikut sekali itu ramah. Menyamai setiap ronde tidak wajib, dan kamu boleh menyeruput pelan-pelan.
Usia legal minum dan aturannya di Korea ditetapkan undang-undang, dan pemeriksaan identitas memang dilakukan di bar dan toko serba ada. Untuk camilan larut malam yang lebih murah setelah dari bar, lihat pilihan makanan toko serba ada Korea dari kami.
Contoh nyata: makan malam tim pertamamu di Korea
Misalkan rekan kerja Korea mengundangmu ke hoesik (makan malam kantor) di restoran BBQ. Begini biasanya malam itu berjalan, langkah demi langkah.
- Datang tepat waktu dan tunggu diantar ke tempat duduk. Manajer duduk di kursi paling jauh. Duduklah di tempat yang ditunjukkan.
- Bantu menata meja. Kalau kamu termasuk yang termuda, tata sendok dan sumpit lalu tuang air.
- Tunggu gerakan pertama. Saat minuman datang, orang senior biasanya menuang lebih dulu atau mengusulkan bersulang. Pegang gelasmu dengan dua tangan untuk menerima.
- Bersulang dan palingkan kepala. Ucapkan geonbae, posisikan gelasmu sedikit lebih rendah dari gelas manajer, dan palingkan kepala sedikit saat minum.
- Mulai makan setelah orang senior. Pakai sendok untuk nasi dan sup, sumpit untuk daging dan banchan.
- Perhatikan gelas orang lain. Saat gelas rekan kerja kosong, tawarkan untuk menuang, dengan tangan kiri menopang tangan kanan.
- Biarkan orang senior membayar, lalu ucapkan terima kasih. Katakan jal meogeosseumnida, dan tawarkan membelikan kopi atau ronde berikutnya.
Lakukan tujuh hal itu dan kamu akan terlihat sebagai orang yang mau belajar, dan memang itulah intinya.
FAQ
Apakah tidak sopan menuang minuman sendiri di Korea?
Di lingkungan lintas usia atau formal, ya, itu terkesan agak kurang sopan atau sepi. Tuangkan untuk orang di sebelahmu, dan biasanya dia akan membalas menuang untukmu. Di antara teman dekat seumuran, orang lebih santai soal ini.
Perlukah memakai dua tangan saat dituangkan minuman?
Ya, terutama kalau yang menuang lebih tua atau lebih senior darimu. Pegang gelas dengan dua tangan, atau dengan tangan kanan sementara tangan kiri menopang. Saat kamu menuang untuk orang yang lebih tua, sentuhkan tangan kirimu ke pergelangan atau lengan bawah kananmu.
Apakah orang Korea makan nasi dengan sumpit atau sendok?
Kebanyakan dengan sendok. Mangkuk nasi tetap di meja, sendok mengurus nasi dan sup, sedangkan sumpit mengurus lauk dan daging. Jangan pernah membiarkan sumpit berdiri tegak di nasi, karena terlihat seperti sesaji ritual leluhur.
Apakah tip diharapkan di Korea Selatan?
Tidak. Tip bukan bagian dari budaya restoran Korea, dan harga menu biasanya sudah termasuk pajak. Beberapa hotel dan tempat kelas atas menambahkan biaya layanan, yang akan muncul di tagihan.
Siapa yang membayar di makan malam Korea?
Biasanya yang paling tua atau paling senior, atau siapa pun yang mengundang. Teman dan kelompok muda sering membagi tagihan rata, dengan satu orang membayar dan yang lain mengirim uang lewat transfer ponsel. Kalau ada yang mentraktirmu, tawarkan membayar ronde berikutnya atau kopi.
Apa yang diucapkan sebelum makan di Korea?
Ucapkan jal meokgesseumnida, kira-kira “saya akan makan dengan lahap”, sebelum makan, terutama kepada tuan rumah atau yang memasak. Setelah makan, ucapkan jal meogeosseumnida, “saya sudah makan dengan baik”. Keduanya sopan dan umum dipakai.
Yang perlu dilatih sebelum berangkat ke Korea
Ada tiga hal yang bisa kamu latih di rumah. Latih menuang dengan tangan kiri menopang pergelangan kanan sampai terasa otomatis. Makan semangkuk nasi dengan sendok sementara mangkuknya tetap rata di meja. Dan hafalkan jeogiyo, geonbae, dan jal meogeosseumnida sampai bisa diucapkan tanpa melihat ponsel.
Sebelum makan malam bisnis atau makan keluarga, tanyakan satu hal kepada kontak Koreamu: seformal apa acaranya? Jawabannya menentukan seberapa ketat kamu mengikuti aturan soal orang yang lebih tua di tabel di atas. Di BBQ santai bareng teman, sebagian besar aturan boleh dilonggarkan. Dengan kakek-nenek pasangan, ikuti semuanya.
Baca juga
Sumber k-korea.blog
Harga, jam buka, dan ketersediaan bisa berubah. Cek halaman resmi sebelum membeli atau berangkat.