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Tischmanieren in Korea lassen sich auf 9 Gewohnheiten zurückführen, und die wichtigste lautet: Die Ältesten beginnen. Warten Sie, bis die älteste Person zu essen anfängt. Schenken Sie anderen ein, nie sich selbst, und nehmen Sie ein Glas mit beiden Händen entgegen. Bezahlt wird an der Kasse beim Hinausgehen, Trinkgeld gibt man nicht.
Niemand erwartet von Gästen aus dem Ausland, dass sie jede Regel beherrschen, und die meisten Koreaner sehen über einen Patzer großzügig hinweg. Trotzdem fällt am Tisch auf, wer die großen Regeln kennt, und es wird als Respekt gelesen. Das zählt besonders bei einem Geschäftsessen, beim Essen mit den Eltern des Partners oder am ersten Abend mit koreanischen Kollegen.
Das Wichtigste in Kürze
- Die älteste oder ranghöchste Person greift als Erste zum Löffel. Alle anderen warten, auch wenn der Eintopf schon blubbert.
- Das eigene Glas füllt man nie selbst. Sie schenken dem Nachbarn ein, und der schenkt Ihnen nach.
- Die Reisschale bleibt auf dem Tisch. Den Reis isst man mit dem Löffel, und Stäbchen werden nie senkrecht in den Reis gesteckt.
- In Korea gibt es keine Trinkgeldkultur. Die Preise auf der Karte enthalten meist schon die Steuer, bezahlt wird in der Regel an der Kasse am Ausgang.
Warum in Korea die Ältesten zuerst essen
Koreanische Tischsitten gehen auf konfuzianische Vorstellungen von Alter und Hierarchie zurück, und man sieht sie bei fast jeder gemeinsamen Mahlzeit. Die Regel ist einfach: Die älteste oder ranghöchste Person (Großeltern, Chef, Kunde) nimmt zuerst Löffel oder Stäbchen, danach beginnen alle anderen. Wer schon zugreift, während das Essen noch aufgetragen wird, fällt sofort auf.
Wo man sitzt und wer den Tisch deckt
Die ranghöchste Person bekommt meist den Platz am weitesten von der Tür entfernt, oft mit dem Rücken zur Wand. Überlassen Sie dem Gastgeber die Platzwahl, solange niemand Ihnen einen Sitz zeigt. In einfachen Lokalen liegt das Besteck in einer Schublade im Tisch oder in einer Box auf der Tischplatte. Die jüngste Person am Tisch legt in der Regel Löffel und Stäbchen auf Papierservietten aus und schenkt allen Wasser ein. Sind Sie die Jüngste oder der Jüngste, sammeln Sie mit diesem Angebot sofort Pluspunkte.
Was man vor und nach dem Essen sagt
Vor dem Essen sagen Koreaner jal meokgesseumnida (etwa „Ich werde gut essen“), besonders zu der Person, die bezahlt oder gekocht hat. Danach folgt jal meogeosseumnida („Ich habe gut gegessen“). Die Aussprache muss nicht perfekt sein, ein ehrlicher Versuch kommt gut an. Wer auch Speisekarten und Schilder lesen möchte, kommt mit unserem Wochenendplan zum Hangul-Lernen schon ziemlich weit.
Das Tempo der ranghöchsten Person
Versuchen Sie, nicht lange vor der ältesten Person fertig zu sein, und stehen Sie nicht auf, solange sie noch isst. Bei Familienessen lässt man das letzte Stück des besten Gerichts oft liegen oder bietet es zuerst dem Älteren an. Es geht nicht um eine Show der Unterwürfigkeit. Der Tisch soll im Tempo der ranghöchsten Person weiterlaufen.
Wie man in Korea Getränke einschenkt und annimmt
Bei Getränken machen Ausländer die sichtbarsten Fehler, weil die Regeln körperlich sind und jeder sie sieht. Soju (ein klarer Branntwein, meist aus kleinen Schnapsgläsern getrunken) und Bier schenkt man einander ein, nie sich selbst. Einzuschenken ist eine kleine Geste der Fürsorge. Das eigene Glas zu füllen wirkt ein wenig einsam, in älterer Gesellschaft auch ein wenig unhöflich.
Bei Älteren einschenken
Halten Sie die Flasche in der rechten Hand und legen Sie die linke Hand leicht an das rechte Handgelenk, den Unterarm oder die Brust. Diese stützende Hand ist die Geste, auf die es ankommt. Schenken Sie erst nach, wenn das Glas leer ist. Ein halb volles Sojuglas aufzufüllen ist nicht üblich, bei Bier ist man lockerer.
Ein Getränk annehmen
Schenkt Ihnen eine ranghöhere Person ein, heben Sie das Glas mit beiden Händen an, oder mit der rechten Hand, gestützt von der linken. Halten Sie es der Flasche entgegen. Danach schenken Sie zurück. Hat die ranghöhere Person Ihnen eingeschenkt, bieten Sie an, ihr nachzuschenken, sobald ihr Glas sich leert.
Das erste Glas und das Wegdrehen des Kopfes
Bei vielen Essen trinken alle das erste Glas gemeinsam nach dem Geonbae („Prost“). Beim Anstoßen mit einem Älteren halten Sie den Glasrand etwas tiefer als er. Trinken Sie vor jemandem, der deutlich älter ist, drehen Sie den Kopf leicht zur Seite und decken das Glas mit der freien Hand ab. In jüngeren Runden und unter Freunden lassen viele Koreaner das weg. Bei einem Chef oder dem Vater des Partners sollten Sie es tun.
Stäbchen- und Löffelregeln, die Ausländer in Korea falsch machen
Koreanische Stäbchen sind meist aus Metall, flach und dünner als chinesische oder japanische, dazu gibt es einen langstieligen Löffel. Jedes Teil hat seine Aufgabe, und sie zu verwechseln ist der häufigste Tischfehler von Besuchern.
Reis und Suppe isst man mit dem Löffel
In Japan und China hebt man die Reisschale zum Mund. Koreaner tun das nicht. Reisschale und Suppenschale bleiben auf dem Tisch, Reis und Suppe isst man mit dem Löffel. Die Stäbchen sind für Banchan (die kleinen gemeinsamen Beilagen wie Kimchi, gewürzten Spinat oder Fischkuchen) und zum Greifen von Fleisch oder Nudeln. Alles mit Stäbchen zu essen ist nicht anstößig, aber die Schale an die Lippen zu heben wirkt fremd.
Nie die Stäbchen senkrecht in den Reis stecken
Senkrecht im Reis stehende Stäbchen erinnern an die Opfergaben bei Jesa (Ahnengedenkriten), weshalb Koreaner das bei einer normalen Mahlzeit als unheimlich empfinden. Wenn Sie pausieren, legen Sie Stäbchen und Löffel auf den Tisch oder die Serviette oder quer über einen Beilagenteller.
Kleine Gewohnheiten, die nachlässig wirken
- Löffel und Stäbchen gleichzeitig in derselben Hand halten.
- In einem gemeinsamen Gericht nach dem besten Stück wühlen. Nehmen Sie, was oben und nah bei Ihnen liegt.
- Sich am Tisch die Nase putzen. Gehen Sie dafür auf die Toilette.
- Den Löffel im gemeinsamen Eintopf stecken lassen, statt ihn in die eigene Schale zurückzulegen.
So funktioniert das Teilen von Banchan und Eintöpfen
Ein koreanisches Essen ist zum Teilen gemacht. Die Banchan kommen in kleinen Schälchen für den ganzen Tisch, und Eintöpfe wie Kimchi Jjigae stehen oft in einem Topf in der Mitte. In lockeren Runden löffelt man noch immer mit dem eigenen Löffel direkt aus dem gemeinsamen Topf. Bei neuen Bekanntschaften oder wenn zum Topf eine Kelle und kleine Schalen gehören, füllen Sie sich zuerst in die eigene Schale.
In den meisten traditionellen Restaurants können Sie Banchan nachbestellen, und die einfachen Beilagen werden meist kostenlos aufgefüllt. Manche Lokale haben eine Selbstbedienungsstation in der Nähe der Küche, oft mit „셀프“ (selbst) beschriftet. Fragen Sie nicht nach Nachschlag bei etwas Teurem wie einem ganzen Fisch oder einem Pfannkuchen. Das ist in der Regel ein kostenpflichtiges Gericht.
Koreanisches BBQ bringt eigene Regeln für Grill, Schere und die Frage mit sich, wer kocht. Unser Ratgeber So isst man Korean BBQ, von den Fleischstücken bis zu Ssam-Wraps behandelt diesen Tisch im Detail. Kurz gesagt: Die rangniedrigste Person übernimmt meist die Grillzange.
Die 9 Tischfehler in Korea im Überblick
Speichern Sie diese Tabelle vor einem Geschäftsessen auf Ihrem Handy. Die rechte Spalte zeigt, wie streng die Regel in der Gesellschaft ist, in der Sie sich wahrscheinlich bewegen.
| Fehler | Besser so | Wie wichtig es ist |
|---|---|---|
| Essen, bevor der Älteste beginnt | Warten, bis die ranghöchste Person zum Löffel greift | Hoch bei Familie, Chefs und Kunden |
| Sich selbst einschenken | Anderen einschenken und sich einschenken lassen | Hoch in Runden mit gemischtem Alter |
| Einschenken mit einer Hand annehmen | Das Glas mit beiden Händen halten | Hoch bei Älteren |
| Einem Älteren zugewandt trinken | Den Kopf leicht abwenden | Mittel; unter Freunden oft locker |
| Stäbchen senkrecht im Reis | Auf Tisch oder Serviette legen | Hoch überall |
| Reisschale anheben | Auf dem Tisch lassen und den Löffel nehmen | Gering; wirkt nur fremd |
| In gemeinsamen Gerichten wühlen | Von oben nehmen, was nah bei Ihnen liegt | Mittel |
| Am Tisch auf die Rechnung warten | Auf dem Weg nach draußen an der Kasse zahlen | Gering; sorgt nur für Verwirrung |
| Trinkgeld geben | Danke sagen; Geld ist nicht nötig | Gering, aber das Personal läuft Ihnen womöglich hinterher |
Wie das Bezahlen in koreanischen Restaurants funktioniert
In den meisten einfachen koreanischen Restaurants bringt niemand die Rechnung an den Tisch. Sie gehen zur Kasse am Eingang, nennen auf Nachfrage Ihre Tischnummer und zahlen dort. Viele Lokale nehmen Bestellungen inzwischen per Tablet oder Terminal auf, und in manchen Fast-Casual-Läden zahlt man vor dem Essen. Wer auf eine Rechnung wartet, die nie kommt, wirkt auf das Personal, als würde er noch essen.
Wer zahlt in Korea die Rechnung?
Traditionell zahlt die ranghöchste Person oder wer eingeladen hat, für alle. Das gilt besonders, wenn ein Chef sein Team ausführt oder der Gastgeber klar älter ist. Jüngere bieten trotzdem oft an, und ein kurzes höfliches Gerangel an der Kasse ist üblich. Wurden Sie eingeladen, bieten Sie einmal an, nehmen es gelassen an, wenn man ablehnt, und bieten Sie an, die nächste Runde oder den Kaffee danach zu übernehmen. So wird der Gefallen meist erwidert.
Die Rechnung mit Freunden teilen
Unter Freunden und jüngeren Leuten ist gleichmäßiges Teilen üblich. Koreaner nennen das N-bbang (die Summe geteilt durch die Zahl der Personen) oder „Dutch Pay“. Oft zahlt eine Person die ganze Rechnung per Karte, und alle anderen überweisen ihren Anteil per Mobile-Banking-App. Manche Restaurants teilen die Rechnung auch auf mehrere Karten auf, aber an einer vollen Mittagskasse hält das alles auf. Eine Zahlung plus Überweisungen ist der reibungslosere Weg.
Gibt man in Korea Trinkgeld?
Nein. In Restaurants, Cafés, Bars oder Taxis gibt es in Korea keine Trinkgeldkultur, und die Preise auf der Karte enthalten meist schon die Steuer. Bargeld auf dem Tisch liegen zu lassen verwirrt das Personal, und womöglich läuft jemand hinter Ihnen her, um es zurückzugeben, weil er glaubt, Sie hätten es vergessen. Ein aufrichtiges Gamsahamnida („Danke“) und ein sauberer Tisch gelten als gutes Benehmen.
Manche Luxushotels und internationale Restaurants schlagen eine Servicegebühr auf die Rechnung auf, die dann auf dem Beleg steht. Prüfen Sie den Beleg oder die Website des Lokals, wenn Sie unsicher sind. Legen Sie nichts obendrauf, es sei denn, die Rechnung oder ein Schild verlangt es.
Trinketikette in Korea nach dem Essen: Runden, Ablehnen und Soju
Ein koreanischer Abend zieht oft durch mehrere Cha (Runden): Abendessen mit Soju oder Bier als 1-Cha, eine Bar oder Kneipe als 2-Cha, manchmal Karaoke als 3-Cha. Oft zahlt bei jeder Runde jemand anderes, so wird die Großzügigkeit des Einladenden verteilt. Sie müssen nicht bei jeder Runde bleiben. Nach der ersten zu gehen, mit einem höflichen Dank an die ranghöchste Person, ist in Ordnung.
Wie man ein weiteres Getränk ablehnt
Der Trinkdruck hat in den letzten Jahren nachgelassen, besonders bei jüngeren Büroangestellten, und ein Nein wird eher akzeptiert als früher. Am einfachsten ist es, etwas im Glas zu lassen. Ein volles Glas heißt, dass niemand nachschenken muss. Wenn Sie keinen Alkohol trinken, sagen Sie das früh und nennen einen kurzen Grund (Gesundheit, Medikamente, Religion, Autofahren), und bitten Sie um ein alkoholfreies Getränk, damit Sie bei jedem Toast mitmachen können. Mit einem leeren Glas anzustoßen wirkt seltsamer als mit einer Cola.
Somaek und der „One Shot“
Somaek ist Soju im Bier und bei Gruppenessen fast immer dabei. Sie hören auch „One shot!“, das heißt, das Glas in einem Zug zu leeren. Einmal mitzumachen ist freundlich. Jede Runde mitzuhalten ist nicht nötig, und Sie dürfen langsam nippen.
Das gesetzliche Mindestalter und die Regeln zum Alkohol sind in Korea gesetzlich festgelegt, und in Bars und Convenience Stores wird der Ausweis kontrolliert. Für einen günstigeren Snack nach den Bars lesen Sie unsere Tipps zum Essen im koreanischen Convenience Store.
Ein Beispiel aus der Praxis: Ihr erstes koreanisches Teamessen
Angenommen, Ihre koreanischen Kollegen laden Sie zu einem Hoesik (einem Firmenessen) in einem BBQ-Restaurant ein. So läuft der Abend meist ab, Schritt für Schritt.
- Pünktlich kommen und sich einen Platz zuweisen lassen. Der Manager nimmt den hintersten Platz. Setzen Sie sich dorthin, wo man Sie hinweist.
- Beim Tischdecken helfen. Gehören Sie zu den Jüngsten, legen Sie Löffel und Stäbchen aus und schenken Wasser ein.
- Auf den ersten Zug warten. Wenn die Getränke kommen, schenkt meist die ranghöchste Person zuerst ein oder spricht den Toast aus. Nehmen Sie Ihr Glas mit beiden Händen entgegen.
- Anstoßen und wegdrehen. Sagen Sie Geonbae, halten Sie Ihr Glas etwas tiefer als das des Managers und drehen Sie beim Trinken den Kopf leicht zur Seite.
- Erst essen, wenn die ranghöchste Person begonnen hat. Löffel für Reis und Eintopf, Stäbchen für Fleisch und Banchan.
- Auf die Gläser achten. Ist das Glas eines Kollegen leer, bieten Sie an einzuschenken, die linke Hand stützt die rechte.
- Die ranghöchste Person zahlen lassen und sich bedanken. Sagen Sie jal meogeosseumnida und bieten Sie an, den Kaffee oder die nächste Runde zu übernehmen.
Wenn Sie diese sieben Dinge beherzigen, wirken Sie wie jemand, der sich die Mühe gemacht hat zu lernen, und genau darum geht es.
FAQ
Ist es in Korea unhöflich, sich selbst einzuschenken?
In Runden mit gemischtem Alter oder in formeller Gesellschaft ja, es wirkt ein wenig unhöflich oder einsam. Schenken Sie Ihrem Nachbarn ein, er schenkt Ihnen in der Regel zurück. Unter engen Freunden im gleichen Alter ist man lockerer.
Sollte man beide Hände benutzen, wenn jemand einschenkt?
Ja, besonders wenn die einschenkende Person älter oder ranghöher ist. Halten Sie das Glas mit beiden Händen oder mit der rechten Hand, gestützt von der linken. Wenn Sie einem Älteren einschenken, legen Sie die linke Hand an das rechte Handgelenk oder den Unterarm.
Essen Koreaner Reis mit Stäbchen oder mit dem Löffel?
Meist mit dem Löffel. Die Reisschale bleibt auf dem Tisch, der Löffel ist für Reis und Suppe zuständig, die Stäbchen für Beilagen und Fleisch. Lassen Sie Stäbchen nie senkrecht im Reis stehen, denn das erinnert an eine Opfergabe bei Ahnenriten.
Wird in Südkorea Trinkgeld erwartet?
Nein. Trinkgeld gehört nicht zur koreanischen Restaurantkultur, und die Preise auf der Karte enthalten meist die Steuer. Manche Hotels und gehobene Lokale schlagen eine Servicegebühr auf, die dann auf der Rechnung steht.
Wer zahlt bei einem koreanischen Abendessen?
Meist die älteste oder ranghöchste Person oder wer eingeladen hat. Freunde und jüngere Gruppen teilen die Rechnung oft gleichmäßig, wobei eine Person zahlt und die anderen ihren Anteil per Mobile-Überweisung schicken. Wenn jemand Sie einlädt, bieten Sie an, die nächste Runde oder den Kaffee zu übernehmen.
Was sagt man in Korea vor dem Essen?
Vor dem Essen sagt man jal meokgesseumnida, etwa „Ich werde gut essen“, vor allem zum Gastgeber oder Koch. Nach dem Essen folgt jal meogeosseumnida, „Ich habe gut gegessen“. Beides ist höflich und weit verbreitet.
Was Sie vor der Korea-Reise üben sollten
Drei Dinge können Sie zu Hause proben. Üben Sie das Einschenken mit der linken Hand am rechten Handgelenk, bis es automatisch geht. Essen Sie eine Schüssel Reis mit dem Löffel, während die Schale flach auf dem Tisch bleibt. Und lernen Sie jeogiyo, Geonbae und jal meogeosseumnida so gut, dass Sie sie ohne Blick aufs Handy sagen können.
Fragen Sie vor einem Geschäftsessen oder einem Familienessen Ihren koreanischen Kontakt eine Sache: Wie formell wird es? Die Antwort zeigt, wie streng Sie die Regeln zu den Älteren aus der Tabelle oben befolgen sollten. Bei einem lockeren BBQ mit Freunden können Sie die meisten entspannt sehen. Bei den Großeltern des Partners halten Sie sich an jede.
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Quellen k-korea.blog
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