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韓國用餐禮儀對外國人來說可以濃縮成 9 個習慣，其中最重要的是讓長輩先動筷。等年紀最長的人先開動，自己不倒酒、幫別人倒，接酒時用雙手，離開時到櫃檯結帳，也不用給小費。
沒有人會要求旅客把每條規矩都做到完美，多數韓國人遇到小失誤也會一笑置之。不過把幾條大原則做對，同桌的人是看得出來的。商務聚餐、見另一半的父母，或是跟韓國同事的第一次聚餐，這些場合尤其重要。
重點整理
- 年紀最長或職位最高的人先拿起湯匙，其他人再動筷，就算鍋裡的湯已經滾了也一樣。
- 不要幫自己倒酒。你替旁邊的人倒，對方自然會回敬你。
- 飯碗放在桌上不端起來，用湯匙吃飯，筷子千萬別直直插在飯裡。
- 韓國沒有給小費的習慣，菜單價格通常已含稅，一般是在門口櫃檯結帳。
為什麼韓國餐桌要讓長輩先動筷？
韓國的餐桌禮儀源自儒家對年齡與長幼秩序的看重，到現在幾乎每場共餐都看得到。規則很簡單：年紀最長或職位最高的人（祖父母、老闆、客戶）先拿起湯匙或筷子，其他人才開始吃。菜才剛上桌你就先夾，旁人馬上會注意到。
座位怎麼坐、誰來擺餐具
長輩或上位者通常坐離門口最遠的位置，常常背靠著牆。除非有人指定，否則讓主人決定座位就對了。平價餐廳的餐具多半放在桌子內建的抽屜或桌上的盒子裡。最年輕的人通常負責把湯匙和筷子鋪在餐巾紙上，順便幫大家倒水。如果你是最年輕的，主動做這件事很加分。
用餐前後該說什麼
開動前，韓國人會說 jal meokgesseumnida（잘 먹겠습니다，大意是「我會好好享用」），尤其是對請客的人或下廚的人。吃完則說 jal meogeosseumnida（잘 먹었습니다，「我吃得很好」）。發音不必完美，真誠開口就會讓人印象很好。想順便看懂菜單和招牌的話，可以參考我們的週末學會韓文字母計畫，大部分基礎都能涵蓋。
配合長輩的節奏用餐
盡量不要比最年長的人早很多吃完，對方還在吃的時候也別先離席。家庭聚餐時，大家常會把最好的那一塊留到最後，或先夾給長輩。這不是要你刻意表演恭敬，重點是讓整桌的步調跟著長輩走。
韓國餐桌上怎麼倒酒、接酒？
外國人最容易在喝酒時出糗，因為這些規矩都是看得見的肢體動作。燒酒（소주，無色的蒸餾酒，通常用小酒杯喝）和啤酒都是互相倒給對方，不會自己倒。替人斟酒是一種小小的體貼，自己給自己倒酒會顯得有點孤單，在年長者面前甚至有點失禮。
幫長輩倒酒的方式
右手握酒瓶，左手輕輕扶在右手手腕、前臂或胸前。這個「輔助的手」才是關鍵。等對方杯子喝空了再續杯，燒酒沒有把半滿的杯子加滿的習慣，不過啤酒相對寬鬆。
接酒的姿勢
長輩幫你倒酒時，用雙手捧杯，或是右手拿杯、左手在下方托著，並朝酒瓶的方向遞出去。倒完後記得回敬。如果是長輩先替你倒，等他的杯子快空了，你就主動幫他斟。
第一杯與轉頭喝酒
很多聚餐的第一杯，大家會在喊完 geonbae（건배，「乾杯」）後一起喝。和長輩碰杯時，杯緣要比對方的稍微低一點。在比你年長很多的人面前喝酒時，要稍微把頭轉向一側，並用另一隻手遮住酒杯。朋友之間或年輕族群常常省略這個動作，但面對老闆或另一半的父親，還是要做。
韓國的筷子與湯匙規矩，外國人常搞錯
韓國的筷子通常是金屬製、扁平，比中國或日本的筷子更細，旁邊還會配一支長柄湯匙。兩者各有分工，搞混是旅客最常見的餐桌失誤。
飯和湯用湯匙吃
在日本和中國，人們會把飯碗端到嘴邊。韓國人不這樣做。飯碗和湯碗都留在桌上，飯和湯用湯匙吃。筷子則用來夾 banchan（반찬，大家共享的小菜，例如泡菜、涼拌菠菜、魚板），以及夾肉或麵條。全部都用筷子吃並不算冒犯，但端起碗湊到嘴邊，一看就是外國人。
千萬不要把筷子直插在飯上
筷子直直插在飯裡，看起來像是 jesa（제사，祭祀祖先的儀式）上的供飯，所以韓國人在平常用餐時看到會很不舒服。想暫停的時候，把筷子和湯匙橫放在桌上或餐巾紙上，或是擱在小碟子上。
容易讓人覺得不夠細心的小習慣
- 湯匙和筷子同時握在同一隻手裡。
- 在共用的菜盤裡翻找最好的那一塊。夾最上面、離你最近的就好。
- 在餐桌上擤鼻涕。請到洗手間處理。
- 把湯匙留在共用的鍋裡，而不是放回自己的碗裡。
共享小菜和鍋物，該怎麼吃？
韓國的一餐本來就是為分享設計的。小菜用小碟子端給全桌共享，泡菜鍋（kimchi jjigae）這類鍋物常常是整桌一鍋擺在中間。熟人之間，大家還是會各自用自己的湯匙直接從鍋裡舀。跟初次見面的人同桌，或是鍋旁附了湯勺和小碗的時候，先舀到自己碗裡再吃比較得體。
多數傳統餐廳可以續小菜，基本款小菜通常免費續加。有些店會在靠近廚房的地方設自助區，常標示著「셀프」（self）。不過像整條魚或煎餅這種比較貴的菜，就別開口要求再加了，那通常是要另外付費的品項。
韓式烤肉另有一套關於烤盤、剪刀和誰負責烤的規矩。我們的韓式烤肉吃法教學：從肉的部位到包生菜有完整說明。簡單來說，最資淺的人通常負責拿夾子。
9 個韓國餐桌失誤一次看
出發去商務聚餐前，把這張表存進手機。最右欄會告訴你，在你可能遇到的場合裡，這條規矩有多嚴格。
| 失誤 | 正確做法 | 重要程度 |
|---|---|---|
| 長輩還沒動筷就先吃 | 等上位者拿起湯匙再開動 | 與家人、老闆、客戶同桌時很重要 |
| 自己幫自己倒酒 | 幫別人倒，也讓別人幫你倒 | 不同年齡層同桌時很重要 |
| 單手接酒 | 用雙手捧杯 | 面對長輩很重要 |
| 面對長輩直接喝酒 | 稍微把頭轉向一側 | 中等，朋友之間常常放鬆 |
| 筷子直插在飯上 | 橫放在桌上或餐巾紙上 | 任何場合都很重要 |
| 端起飯碗 | 碗留在桌上，用湯匙吃 | 較低，只是顯得像外國人 |
| 在共用菜盤裡翻找 | 夾最上面、離自己最近的 | 中等 |
| 坐在位子上等帳單 | 離開時到櫃檯結帳 | 較低，只是會讓人困惑 |
| 留下小費 | 說聲謝謝就夠，不用給錢 | 較低，但店員可能追出來還你 |
在韓國餐廳怎麼結帳？
多數平價韓國餐廳不會把帳單送到桌上。你要走到門口的櫃檯，被問到時報桌號，在那裡付款。現在很多店用平板或點餐機點餐，一些快餐型的店甚至是先付款再用餐。如果你坐著等一張永遠不會來的帳單，店員只會以為你還在吃。
韓國誰付帳？
傳統上是年紀最長的人，或是邀請大家的人請客。老闆帶團隊出去吃飯，或主人明顯比較年長時尤其如此。晚輩常常還是會主動提出要付，在櫃檯前上演一小段客氣的推讓也很常見。如果你是被邀請的一方，提一次就好，對方婉拒就大方接受，然後表示下一攤或之後的咖啡由你請。通常人情就是這樣還回去的。
和朋友怎麼分攤？
朋友之間和年輕人通常平分。韓國人稱為 N-bbang（N빵，總額除以人數），或說「Dutch pay」。常見做法是一個人刷卡付全額，其他人再用手機轉帳 App 把自己那份轉給他。有些餐廳可以把帳單拆成好幾張卡來刷，但在忙碌的午餐櫃檯會拖慢所有人。一人付款、其他人轉帳，比較順暢。
韓國需要給小費嗎？
不用。韓國的餐廳、咖啡廳、酒吧和計程車都沒有給小費的習慣，菜單價格通常已經含稅。把現金留在桌上可能會讓店員困惑，甚至有人會追出來把錢還給你，以為你忘了拿。一句誠心的 gamsahamnida（감사합니다，「謝謝」）加上把桌面保持乾淨，就是好禮貌。
有些高級飯店和國際餐廳會在帳單上加收服務費，會印在收據上。不確定的話，看一下收據或該場所自己的官方頁面。除非帳單或告示牌上有寫，否則不用再額外加錢。
韓國飲酒禮儀：續攤、婉拒與燒酒
韓國人的夜晚常常是一輪接一輪的 cha（차，「攤」）：配燒酒或啤酒的晚餐是一攤，酒吧或酒館是二攤，有時還有三攤的卡拉 OK。每一攤常由不同的人買單，邀請者的慷慨就這樣被分攤出去。你不必每一攤都參加，第一攤結束後向上位者禮貌道謝再離開，完全沒問題。
怎麼婉拒下一杯酒？
近年來勸酒的壓力已經減輕，尤其在年輕上班族之間，拒絕也比以前更被接受。最簡單的暗號是杯子裡留一點酒，滿著的杯子就表示不需要再倒。如果你不喝酒，儘早說明並給個簡短的理由（健康、服藥、宗教、要開車），再請店家給你一杯無酒精飲料，這樣每次乾杯你都能一起參與。拿空杯碰杯，比拿一杯可樂碰杯還奇怪。
炸彈酒與「one shot」
Somaek（소맥，燒酒加啤酒的炸彈酒）是聚餐上的固定班底。你也會聽到有人喊「one shot！」，意思是一口喝完。跟著喝一次是友善的表現，不用每一輪都奉陪，慢慢啜飲也可以。
韓國的法定飲酒年齡和相關規定由法律訂定，酒吧和便利商店確實會查驗證件。想在酒後找點便宜的宵夜，可以看我們的韓國便利商店美食推薦。
實際演練：第一次參加韓國公司聚餐
假設韓國同事邀你參加 hoesik（회식，公司聚餐），地點是一家烤肉店。這類晚上通常會這樣進行，一步一步來看。
- 準時抵達，等人帶位。主管坐最裡面的位置。被指到哪就坐哪。
- 幫忙擺桌。如果你是比較年輕的人，就鋪好湯匙和筷子，順便倒水。
- 等第一個動作。酒送上來後，通常由上位者先倒酒或先提議乾杯。你用雙手捧杯接酒。
- 乾杯並側身。說 geonbae，杯緣比主管的稍微低一點，喝的時候把頭微微轉開。
- 等上位者開動後再吃。飯和湯用湯匙，肉和小菜用筷子。
- 留意大家的杯子。同事的杯子空了，就主動幫忙倒，左手扶著右手。
- 讓上位者買單，然後道謝。說 jal meogeosseumnida，並表示要請咖啡或下一攤。
把這七件事做到，你就會給人留下「有花心思學過」的印象，這正是重點。
FAQ
在韓國自己幫自己倒酒是不是很失禮？
在不同年齡層或正式的場合，確實會讓人覺得有點失禮或孤單。幫旁邊的人倒，對方通常會回敬你。同年紀的好朋友之間就比較不拘小節。
別人幫我倒酒時要用雙手接嗎？
要，尤其是倒酒的人比你年長或職位比你高的時候。用雙手捧杯，或是右手拿杯、左手在下方托著。你替長輩倒酒時，則把左手輕放在右手手腕或前臂上。
韓國人吃飯用筷子還是湯匙？
主要用湯匙。飯碗留在桌上，湯匙負責吃飯和喝湯，筷子負責夾小菜和肉。千萬不要把筷子直插在飯裡，因為看起來像祭祖時的供飯。
韓國要給小費嗎？
不用。小費不屬於韓國餐廳文化，菜單價格通常已含稅。部分飯店和高級場所會加收服務費，會寫在帳單上。
韓國聚餐誰付錢？
通常是年紀最長或職位最高的人，或是發出邀請的人。朋友和年輕族群常常平分，由一個人先付，其他人再用手機轉帳。如果有人請你，記得表示下一攤或咖啡由你請。
在韓國吃飯前要說什麼？
用餐前說 jal meokgesseumnida，大意是「我會好好享用」，尤其是對請客的人或煮飯的人。吃完則說 jal meogeosseumnida，「我吃得很好」。兩句都很有禮貌，使用範圍也很廣。
去韓國之前可以先練習什麼？
有三件事可以在家先排練。練習用左手扶著右手手腕倒酒，直到變成自然反應。用湯匙吃一碗飯，同時讓飯碗平放在桌上。再把 jeogiyo、geonbae 和 jal meogeosseumnida 練到不用看手機也能說出口。
在商務聚餐或家庭聚會之前，不妨問你的韓國聯絡人一個問題：場合會有多正式？答案能告訴你，上面表格裡的長輩規矩該遵守到什麼程度。跟朋友的休閒烤肉局，大部分都可以放鬆。如果是見另一半的祖父母，就每一條都照做。
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資料來源 k-korea.blog
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