13 dk okuma
Kore’de Çuseok nedir? Yılın en dolunay gecesine denk gelen, ay takvimine göre 8. ayın 15. gününde kutlanan 3 günlük bir hasat bayramı. Aileler memleketlerine gider, atalarını anar, mezar ziyareti yapar ve songpyeon adlı yarım ay biçimli pirinç kekleri yer. Ziyaretçiyseniz dolu trenleri, sakinleşmiş Seul sokaklarını ve kepenk indiren bazı dükkânları hesaba katın.
Tarih her yıl değişir, çünkü bayram ay takvimini izler ve genellikle Eylül başı ile Ekim başı arasında bir yere denk gelir. Planınızı buna göre yaparsanız Çuseok, Seul’ü görmek için en rahat dönemlerden biri olabilir. Görmezden gelirseniz bir günü otoyolda geçirebilirsiniz.
Önemli noktalar
- Çuseok 3 gün sürer: arife, bayramın kendisi (8. ay takviminin 15. günü) ve ertesi gün. Üçü de resmî tatildir.
- Bu günlerden biri pazara ya da başka bir resmî tatile denk gelirse Güney Kore bir telafi tatili ekler, yani tatil uzayabilir.
- Şehirlerarası tren ve otobüs biletleri hızla tükenir. Seul çıkışındaki yollar arife günü, Seul’e dönüş yolları ise son gün tıkanır.
- Marketler, büyük oteller ve çoğu önemli turistik nokta açık kalır, ama aile işletmesi pek çok restoran ile geleneksel pazar tezgâhı kapanır.
Kore’de Çuseok nedir ve her yıl hangi tarihe denk gelir?
Çuseok (추석, kelime anlamıyla “sonbahar arifesi”), Güney Kore’nin iki büyük geleneksel bayramından biri. Diğeri, Ay Yeni Yılı olan Seollal. Eski ve yerel adı Hangawi, yani kabaca sekizinci ayın “büyük ortası”. İnsanlar buna sık sık Kore’nin Şükran Günü diyor ve bu benzetme bir noktaya kadar tutuyor: Hasat, şükran ve büyük bir aile sofrası söz konusu. Fark şu ki burada merkezde atalar var.
Bayram, pirincin ve meyvenin toplandığı, havanın serinleyip kuruduğu döneme denk gelir. Yüzyıllar boyunca bu, çiftçi topluluğunun paylaşacak yiyeceği ve dinlenecek vakti olduğu anlamına geliyordu. Bugün Koreliler çoğunlukla şehirlerde yaşıyor, ama bayram yine de onları ailelerinin köklerine geri çekiyor.
Çuseok tarihi neden her yıl değişir?
Kore günlük hayatta Miladi takvimi kullanır, ancak geleneksel bayramlar hâlâ ay takvimine göre belirlenir. Ay ayı yeni ayla başlar, dolayısıyla 15. gün her zaman dolunaydır. Ay yılı güneş yılından kısa olduğu için Miladi tarih yıldan yıla kayar. Bir şey rezerve etmeden önce seyahat edeceğiniz yılın resmî tatil takvimine bakın. Kore’deki telefon takvimleri ve hükûmetin tatil listeleri kesin tarihleri aylar öncesinden gösterir.
Telafi tatili molayı nasıl uzatır?
Güney Kore’de Çuseok için bir telafi tatili kuralı var. Üç günden biri pazara ya da başka bir resmî tatile (genellikle 3 Ekim Ulusal Kuruluş Günü) denk gelirse, ertesi iş günü tatil olur. Bazı yıllar insanlar bayramın çevresinde yıllık izin de alıp tatili bir haftaya çıkarır. İşte o zaman havalimanları da otoyollar kadar kalabalıklaşır.
Koreli aileler Çuseok’un 3 gününü nasıl geçirir?
İki aile birbirinin aynısını yapmaz, üstelik pek çok hane işleri epey sadeleştirdi. Yine de klasik düzeni bilmekte fayda var, çünkü o hafta Kore’de gördüğünüz her şeyi açıklar.
1. gün: memlekete dönüş ve mutfak telaşı
Arife günü aileler, geleneksel olarak baba tarafının en büyük akrabasının evine gider. Koreliler bu toplu göçe minjok dae-idong, yani “halkın büyük göçü” der. Herkes toplandıktan sonra mutfak devreye girer. Akrabalar tepsi tepsi jeon (tavada kızartılmış köfte ve börekler) kızartır, namul (baharatlanmış sebze) hazırlar ve masanın etrafında songpyeon şekillendirir.
2. gün: charye ve mezar ziyareti
Bayram sabahı charye ile başlar, yani atalar için yapılan bir anma ayinidir. Yiyecekler masaya belirli bir düzende dizilir ve aile üyeleri atalarını anmak için eğilir. Ardından aynı yemekler kahvaltıda paylaşılır. Birçok aile sonra seongmyo‘ya, yani aile mezarlarının ziyaretine gider. Çuseok’tan önceki haftalarda akrabalar çoğunlukla beolcho yapar, yani mezar tümseklerinin otlarını biçip çevreyi düzenler.
3. gün: dinlenme, evlilik yoluyla akrabalar ve dönüş yolu
Son gün dinlenmeye, ailenin öbür tarafını ziyarete ya da trafiğe takılmamak için erkenden yola çıkmaya ayrılır. Bazı aileler geleneksel oyunlar da oynar. Kadınların bir zamanlar Hangawi’de ay ışığında oynadığı halka biçimli dans Ganggangsullae, UNESCO’nun somut olmayan kültürel miras listesinde yer alıyor. Ssireum (Kore güreşi) turnuvaları da Çuseok geleneklerinden biri ve çoğu zaman televizyonda yayınlanıyor.
Çuseok nasıl değişiyor?
Giderek daha fazla aile tam charye sofrasını atlıyor, hazır yemek sipariş ediyor ya da yolun ortasında bir yerde buluşuyor. Bazıları uzun tatili yurt dışı gezisine çeviriyor. Kore medyasında bayram stresi tanıdık bir konu: uzun yolculuklar, mutfaktaki yük ve akrabaların meraklı soruları. Bunlar da modern Çuseok’un parçası.
Koreliler Çuseok’ta ne yer: songpyeon ve bayram sofrası
Çuseok denince akla gelen yemek songpyeon. Pirinç unu hamurundan yapılan, yarım ay biçimli küçük kekler bunlar. İçleri doldurulur, ardından çam iğnelerinin üzerinde buharda pişirilir. Bu da keke hafif bir orman kokusu verir ve yüzeyinde iz bırakır. Yaygın iç harçlar bal ya da şekerle karıştırılmış susam, tatlı fasulye, kestane ve kırmızı fasulye. Hamur çoğu zaman yeşil için pelin otu gibi doğal renklerle boyanır.
Eski bir söze göre songpyeon’u güzel şekillendirirsen güzel bir kızın ya da iyi bir eşin olur. Büyükanneler herkesin işini denetlerken bunu aktarmayı sever.
| Yemek | Nedir? | Sofrada neden var? |
|---|---|---|
| Songpyeon | Tatlı iç harçlı, buharda pişmiş yarım ay biçimli pirinç keki | Yeni hasadın pirinciyle yapılır, şekli aya benzer |
| Jeon | Yumurtalı hamura batırılmış balık, kabak, köfte ya da maş fasulyesi kızartmaları | Charye’nin vazgeçilmezi, arife günü tepsi tepsi pişirilir |
| Japchae | Sebze ve dana etiyle sote edilmiş cam şehriye | Kalabalığa yapması kolay, klasik bir kutlama yemeği |
| Galbijjim | Soya bazlı sosta haşlanmış kaburga | Birçok ailenin sofradaki ana et yemeği |
| Namul | Ispanak ve eğrelti otu gibi haşlanıp baharatlanmış sebzeler | Genellikle üç renkli set olarak sunulur |
| Toranguk | Berrak et suyunda taro çorbası | Hasatla bağlantılı mevsimlik bir sonbahar çorbası |
| Meyve | Kore armudu, elma, hurma, hünnap, kestane | Ayin ve hediyeler için taze hasat meyvesi |
Ziyaretçi olarak Çuseok yemeklerini nerede yersiniz?
En kolay yol, bayramdan önceki günlerde bir pirinç keki dükkânına (tteokjip) ya da süpermarketin fırın bölümüne uğramak, çünkü o günlerde songpyeon her yerde. Geleneksel pazarlar bayramdan önce jeon’u kilo hesabıyla satar. Mağaza gıda reyonları ve büyük süpermarketlerde de hazır bayram yemekleri bulunur. Arife günü ya da daha erken gidin, çünkü birçok küçük satıcı bayramın kendisinde kapanır.
Kore dışında songpyeon nasıl yapılır ya da alınır?
Yurt dışında yaşıyorsanız Kore market zincirleri ve Asya süpermarketleri Çuseok civarında çoğu zaman dondurulmuş songpyeon bulundurur. Dondurulmuş pirinç keki (tteok) reyonuna bakın. Şehrinizdeki bir Kore fırınından ya da pirinç keki dükkânından alacağınız taze songpyeon daha iyidir. Kore toplum merkezleri ve kiliseler de Eylül’de bazen songpyeon yapım etkinlikleri düzenler.
Adım adım basit songpyeon tarifi
- Kısa taneli pirinç ununu (yapışkan pirinç unu değil, pirinç keki için etiketlenmiş olan) bir tutam tuzla karıştırın ve yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar azar azar sıcak su ekleyin.
- İç harcı hazırlayın: kavrulmuş susamı iri çekip bal ya da şekerle karıştırmak en kolayı.
- Hamurdan küçük bir top koparın, başparmağınızla çukur açın, biraz iç harç koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.
- Kekleri bir bez ya da temiz çam iğneleri üzerinde, hamur hafif parlayıp içi pişene kadar buharda pişirin.
- Soğuk suda kısaca durulayın, yapışmasın diye hafifçe susam yağına bulayın.
En yaygın hata, içi fazla doldurmak. Kek buharlı pişirmede yarılır ve bal dışarı akar. İç harcı az tutun, kenarları sıkıca kapatın.
Çuseok, Şükran Günü ve Sonbahar Ortası Festivali arasındaki fark
Çuseok, Çin’deki ve Doğu Asya’nın başka yerlerindeki Sonbahar Ortası Festivali ile aynı dolunayı paylaşır, ama gelenekler farklıdır. Bu tablo, Şükran Günü benzetmesinin nerede tuttuğunu, nerede tutmadığını gösteriyor.
| Çuseok (Kore) | Sonbahar Ortası Festivali (Çin) | Şükran Günü (ABD) | |
|---|---|---|---|
| Tarih | 8. ay takviminin 15. günü | 8. ay takviminin 15. günü | Kasım’ın dördüncü Perşembesi |
| Simge yemek | Songpyeon (pirinç keki) | Ay keki (mooncake) | Fırında hindi |
| Ana ritüel | Atalar için charye ayini ve mezar ziyareti | Ay seyri, fenerler, aile yemeği | Aile yemeği |
| Tatil süresi | 3 gün, artı varsa telafi tatili | Ülkeye göre değişir | Genellikle 1 gün, çoğu zaman uzun hafta sonu |
| Seyahat etkisi | Ülke çapında memlekete göç | Yoğun aile yolculukları | ABD’nin en yoğun seyahat dönemlerinden biri |
Çuseok’ta Kore’de nereler açık, nereler kapalı?
Seul kapanmaz ama değişir. İş bölgeleri boşalır, metro neredeyse sakin görünür. Restoran sokakları şehirde kalanlarla dolar. Beklemeniz gerekenler şöyle.
| Mekân türü | Çuseok’ta genel durum | Ne yapmalı? |
|---|---|---|
| Marketler (convenience store) | Açık, çoğu 24 saat | Yemek, atıştırmalık ve ihtiyaçlar için yedek planınız |
| Oteller ve restoranları | Açık | Otel yemeklerine erken rezervasyon yapın, Koreliler de aile yemeği için kullanır |
| Zincir kafeler ve fast food | Çoğunlukla açık, bazılarında saatler kısa | Turistik bölgelerde güvenli seçenekler |
| Aile işletmesi restoranlar | Birçoğu 1 ila 3 gün kapalı | Restoranın harita sayfasına ya da kapıdaki duyuruya bakın |
| Geleneksel pazarlar | Bayramdan önce çok kalabalık, birçok tezgâh bayram günü kapalı | Arife günü ya da daha önce gidin |
| Mağazalar ve büyük marketler | Çoğu zaman bayram günü ve yakın günlerde kapalı | Her mağazanın resmî tatil duyurusuna bakın |
| Saraylar ve ulusal müzeler | Genellikle açık, çoğu zaman bayram programlarıyla | Saatler ve olası ücretsiz giriş günleri için resmî sitelere bakın |
| Bankalar ve devlet daireleri | Kapalı | Parayı önceden bozdurun ya da havalimanı ve ATM hizmetlerini kullanın |
| Hastaneler ve eczaneler | Sınırlı, acil servisler açık | İhtiyacınız olan ilaçları tatilden önce yanınıza alın |
Çuseok trafiğinde Kore’de nasıl dolaşılır?
Çuseok’un bir geziye en büyük etkisi trafik. Seul çıkışındaki otoyollar arife günü ve bayram sabahı tıkanır. Dönüş yoğunluğu son gün ve gece boyunca zirve yapar. Normalde birkaç saat süren bir yol çok daha uzun sürebilir.
KTX trenleri ve ekspres otobüsler için bilet nasıl alınır?
Yüksek hızlı KTX’i işleten ulusal demiryolu şirketi Korail, Çuseok’tan haftalar önce özel bir bayram rezervasyon dönemi açar ve popüler hatların biletleri neredeyse anında tükenir. Yabancı ziyaretçiler Korail’in İngilizce sitesini ya da uygulamasını deneyebilir. Bayram rezervasyon tarihlerinin duyurusunu izleyin, kaçırırsanız iptal olan koltuklar için tekrar bakın. Ekspres ve şehirlerarası otobüs biletleri de Seul çıkışındaki ana hatlarda hızla biter.
Akıllıca hamle: akıntıya karşı seyahat edin
Koreluların kullandığı numara basit. Ters yöne gidin ya da olduğunuz yerde kalın. Çuseok günü Seul’den ayrılmak ya da herkes giderken Seul’e uçmak çoğu zaman çok daha kolaydır. Seul içinde metro her zamanki gibi çalışır ve şehir merkezindeki yollar sıradan bir hafta içi gününe göre daha sakin olabilir. Jeju’ya iç hat uçuşları ve uluslararası uçuşlar da yoğunlaşır, o yüzden erken rezervasyon yapın.
Ziyaretçi olarak Çuseok’ta Seul’de neler yapılır?
Bayram haftası geleneksel kültürü görmek için iyi bir zaman, çünkü büyük kurumlar şehirde kalan aileler için programlar düzenler.
- Saraylar: Gyeongbokgung, Changdeokgung ve diğer kraliyet sarayları çoğu zaman Çuseok etkinlikleri düzenler. Hanbok giyenler yıl boyunca ücretsiz girer. Bunun nasıl işlediği ve hangi sarayların kapsandığı için hanbok kiralama rehberimize bakın.
- Kore Ulusal Halk Müzesi: Gyeongbokgung bahçelerinin içinde, bayram oyunları ve mevsimlik sergiler için doğal bir durak.
- Kore Halk Köyü: Seul’ün güneyinde, Yongin’de. Mevsimlik gösterileriyle tanınır. Bayram programı için resmî sitesine bakın.
- Namsangol Hanok Köyü: Seul’ün merkezinde, bayram dönemlerinde çoğu zaman uygulamalı geleneksel etkinlikler düzenler.
- Ay seyri: Çuseok dolunayı gecenin ana olayı. Han Nehri boyundaki parklar ve Namsan gibi şehir seyir noktaları kolay yerler.
Akıllı bir plan şöyle görünebilir. Arife günü, şehirden çıkan trenler doluyken Seul’e varırsınız. Çuseok günü bir saray ve halk müzesini gezer, sonra bir otel restoranında ya da kalabalık bir bölgedeki zincir mekânda yersiniz. Ertesi gün sakin bir merkez semtte yürürsünüz. Busan’a ya da Gyeongju’ya ancak dönüş yoğunluğu geçip yollar açıldıktan, KTX koltukları boşaldıktan sonra gidersiniz.
Çuseok hediyeleri ve Koreluların gerçekten kullandığı tebrikler
Çuseok’tan önceki haftalarda mağazalar, süpermarketler ve marketler hediye setleriyle dolar. Kutulanmış birinci sınıf Kore armudu ve elma, hanwoo (Kore sığır eti), kurutulmuş balık, ginseng ürünleri, yemeklik yağ, konserve jambon, hatta şampuan ve diş macunu içeren bakım setleri görürsünüz. Hepsi bilerek pratik seçilmiş. İnsanlar bunları akrabalara, öğretmenlere, iş ortaklarına ve binalarına bakan personele verir.
Koreli arkadaşlarınız ya da iş arkadaşlarınız varsa küçük bir meyve kutusu ya da güzel bir atıştırmalık seti güvenli bir jest. Tebrik için “Chuseok jal bonaeseyo” (추석 잘 보내세요), yani “Güzel bir Çuseok geçirin” ya da daha sıcak olan “Pungseonghan Hangawi bonaeseyo”, yani “Bereketli bir Hangawi geçirin” diyebilirsiniz. O hafta dükkânlarda ve restoranlarda işinize yarayacak kibar kalıplar için gezginler için temel Korece ifadeler listemize göz atın. Eski bir söz bayramın insanlar için ne ifade ettiğini özetler: deodo malgo deoldo malgo Hangawiman gatgeora, yani “ne fazla ne eksik, her gün Hangawi gibi olsun”.
SSS
Çuseok, Kore’nin Şükran Günü müdür?
En yakın karşılığı bu ve takma ad da bu yüzden tuttu. İkisi de hasadı büyük bir aile sofrasıyla kutlar. Çuseok ayrıca charye ayini ve mezar ziyaretleriyle atalara saygıyı merkeze alır ve sabit bir tarih yerine ay takvimini izler.
Çuseok sırasında Kore’yi ziyaret etmek kötü bir fikir mi?
Planlarsanız değil. Şehirlerarası ulaşım zor ve bazı küçük restoranlar kapalı, ama Seul her zamankinden sakin ve kültürel mekânlar bayram programları düzenliyor. Trenlerinizi ve otelinizi erken ayırtın, yanınızda birkaç yedek yemek seçeneği bulundurun.
Çuseok’ta Seul’de dükkânlar açık mı?
Marketler, oteller, çoğu zincir kafe ve turistik bölgelerdeki birçok dükkân açık kalır. Aile işletmesi restoranlar, pazar tezgâhları ile bazı mağazalar ve büyük marketler bayramın bir kısmında kapanır. Gitmeden önce her yerin resmî duyurusuna ya da harita sayfasına bakın.
Çuseok’ta birine ne söylenir?
Standart tebrik “Chuseok jal bonaeseyo”, yani “Güzel bir Çuseok geçirin”. Daha sıcak bir seçenek, birine bereketli bir bayram dileyen “Pungseonghan Hangawi bonaeseyo”. İkisi de arkadaşlar, iş arkadaşları ve esnaf için uygundur.
Songpyeon nasıl bir tada sahip?
Dışı sünger gibi çiğnenir ve hafif tatlıdır, yumuşak bir mochiye benzer ama daha yoğundur. Susamlı bal içi en tatlı ve en sevilen çeşittir, fasulye ya da kestane içler daha hafiftir. Çam iğneleri taze buharlanırken hafif bir reçine kokusu bırakır.
Kuzey Kore Çuseok’u kutlar mı?
Evet, Çuseok Kuzey Kore’de de kutlanır ve en temel gelenek ataların mezarlarını ziyaret etmektir. Bayram yarımadanın bölünmesinden önceye uzandığı için iki Kore de onu sürdürür.
Çuseok için sırada ne var?
Önce tarihle başlayın. Seyahat edeceğiniz yılın resmî tatil takvimine bakın ve bir telafi tatilinin molayı uzatıp uzatmadığını kontrol edin. Sonra geriye doğru planlayın: KTX koltuğu istiyorsanız Korail’in bayram rezervasyon duyurusunu izleyin, otelleri erken ayırtın ve kalabalıkla mı yoksa ters yönde mi seyahat edeceğinize karar verin.
Bayramdan önce nakit ve ihtiyacınız olan ilaçları hazırlayın, 1330’u telefonunuza kaydedin. Songpyeon’u bir gün önceden kalmış kutudan değil, doğrudan pirinç keki dükkânından taze yiyin. Çuseok gecesi odanızda kalıp her restoranın kapalı olduğunu görürseniz Kore market yemekleri rehberimiz ne alacağınızı anlatır. Geceyi dışarıda, dolunaya bakarak bitirin.
Bunlar da ilginizi çekebilir
Kaynaklar k-korea.blog
Fiyatlar, çalışma saatleri ve stok durumu değişebilir. Satın almadan ya da yola çıkmadan önce resmi sayfayı kontrol edin.