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韓國秋夕（추석，Chuseok）是農曆 8 月 15 日前後共 3 天的收穫節連假，正好落在一年中最圓的滿月之下。家人會返鄉團聚、祭拜祖先、掃墓，並一起吃半月形的米糕「松餅」（송편，songpyeon）。如果你剛好在韓國旅行，要有火車票被搶光、首爾街頭變安靜、部分店家公休的心理準備。
秋夕遵循農曆，所以日期每年都不同，大多落在 9 月初到 10 月初之間。事先排好行程，這可能是最好逛首爾的時機；沒有準備，你可能得在高速公路上耗掉一整天。
重點整理
- 秋夕連假共 3 天：前一天、當天（農曆 8 月 15 日）與隔天，全部是國定假日。
- 若其中一天遇上週日或其他國定假日，韓國會再補一天代替假日，連假可能因此更長。
- 城際火車與客運一票難求，離開首爾的路段在前一天塞車，返回首爾的路段則在最後一天塞車。
- 便利商店、大型飯店與多數主要景點照常營業，但不少家庭經營的餐廳和傳統市場攤位會休息。
韓國秋夕是什麼？日期怎麼算？
秋夕（추석，字面意思是「秋天的夜晚」）是韓國兩大傳統節日之一，另一個是農曆新年「設日」（설날，Seollal）。它較古老的固有語名稱是韓嘉俳（한가위，Hangawi），大意是八月的「大中間」。外界常把它稱作韓國的感恩節，這個比喻在一定程度上說得通：同樣談收穫、感恩與一頓豐盛的家庭大餐。差別在於，秋夕的核心是祖先。
這個節日落在稻米與水果收成、天氣轉涼轉乾的時節。幾百年來，這代表農村有了可以分享的食物，也有時間休息。現在多數韓國人住在都市，但這個節日仍然把大家拉回家族的故鄉。
為什麼秋夕的日期每年都不一樣？
韓國日常生活使用西曆，但傳統節日仍依農曆。農曆的月份從新月開始，所以每月 15 日必定是滿月。農曆一年比西曆短，因此對應的西曆日期才會年年漂移。訂任何行程之前，請先查你出遊那一年的官方國定假日日曆。韓國的手機行事曆與政府公布的假日表，都會提前很久標出確切日期。
補假制度如何讓連假變長？
韓國對秋夕設有補假（代替公休日）規則。若三天中有一天與週日或其他國定假日重疊（最常見的是 10 月 3 日的開天節），下一個工作日就會成為休假日。有些年份，大家還會在連假前後請特休，把假期拉成一整週。這時候，機場會和高速公路一樣擠。
韓國家庭怎麼度過秋夕的 3 天？
每個家庭的做法都不盡相同，很多家庭也已大幅簡化。不過傳統的流程仍值得了解，因為你那一週在韓國看到的各種現象，都跟它有關。
第 1 天：返鄉與備料
連假前一天，家人會前往長輩家，傳統上是父親這一邊的長房。韓國人把這場大遷徙稱為民族大移動（민족대이동）。大家到齊後，廚房就成了主戰場：親戚們煎一整盤一整盤的煎餅（전，jeon），準備涼拌菜（나물，namul），並圍著桌子一起捏松餅。
第 2 天：茶禮與掃墓
秋夕當天早上先舉行茶禮（차례，charye），也就是紀念祖先的祭禮。供品依固定的方式擺在桌上，家人向祖先行禮。儀式結束後，全家人一起吃這些供品當早餐。接著，許多人會去省墓（성묘，seongmyo），也就是探訪家族墳墓。秋夕前幾週，親戚通常會先做伐草（벌초，beolcho），即割草、整理墓塚。
第 3 天：休息、拜訪另一邊的家人與返程
最後一天用來休息、拜訪另一方的親家，或是提早返程避開車潮。有些家庭也會玩傳統遊戲。「強羌水越來」（강강술래，Ganggangsullae）是韓嘉俳月夜裡女性圍圈跳的舞蹈，已列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄。韓式摔角「相撲」（씨름，ssireum）比賽也是秋夕傳統之一，常在電視上轉播。
現在的秋夕有什麼變化？
越來越多家庭省略完整的茶禮供桌，改訂現成餐點，或約在兩邊中間見面。也有人利用長假出國旅行。長途開車、料理負擔、親戚的追問，是韓國媒體每逢連假都會談的話題。這也是現代秋夕的一部分。
秋夕吃什麼？松餅與節日餐桌
松餅是最能代表秋夕的料理。這是用米粉麵團做成的半月形小米糕，包入餡料後鋪在松針上蒸熟，帶有淡淡的森林香氣，表面也會留下松針的紋路。常見內餡有芝麻拌蜂蜜或糖、甜豆、栗子與紅豆。麵團常用艾草之類的天然食材染色，例如綠色。
有句老話說，松餅捏得漂亮，將來就會生出漂亮的女兒，或遇到好對象。奶奶們最愛一邊念這句話，一邊檢查大家的成品。
| 料理 | 是什麼 | 為什麼會出現在秋夕餐桌上 |
|---|---|---|
| 松餅（송편） | 包甜餡的半月形蒸米糕 | 用新收成的稻米製作，形狀呼應月亮 |
| 煎餅（전） | 裹蛋液煎的魚片、櫛瓜、肉餅或綠豆煎餅 | 茶禮必備，前一天整盤整盤地煎 |
| 雜菜（잡채） | 蔬菜與牛肉炒的冬粉 | 經典的慶祝料理，很適合做給一大家子吃 |
| 燉牛小排（갈비찜） | 以醬油為底燉煮的牛小排 | 許多家庭的主菜 |
| 涼拌菜（나물） | 燙過調味的菠菜、蕨菜等蔬菜 | 通常以三種顏色成組上桌 |
| 芋頭湯（토란국） | 清湯底的芋頭湯 | 與收穫相關的秋季湯品 |
| 水果 | 韓國梨、蘋果、柿子、紅棗、栗子 | 用於祭禮，也用來送禮的當季新鮮水果 |
旅客要去哪裡吃到秋夕料理？
最簡單的方法，是在秋夕前幾天去年糕店（떡집，tteokjip）或超市的烘焙區，這時松餅到處都買得到。傳統市場會在節前以重量計價販售煎餅。百貨公司美食街與大型超市也有現成的節日菜色。請在前一天或更早去，因為很多小攤販當天就收了。
在韓國以外的地方怎麼做或買松餅？
如果你住在海外，韓國超市連鎖店與亞洲超市在秋夕前後常會賣冷凍松餅，可到冷凍年糕（떡，tteok）區找找。從你所在城市的韓式烘焙坊或年糕店買到現做的松餅更好吃，韓人社區中心與教會有時也會在 9 月舉辦松餅製作活動。
簡易松餅作法，一步一步來
- 把短粒米粉（標示適合做年糕的米粉，不是糯米粉）加一小撮鹽混合，一點一點加熱水，揉成柔軟滑順的麵團。
- 準備內餡：芝麻烤過後粗磨，拌入蜂蜜或糖，是最簡單的做法。
- 取一小球麵團，用拇指壓出凹洞，放入少許內餡，捏合成半月形。
- 鋪上棉布或乾淨的松針，蒸到麵團微微透亮且熟透。
- 快速過一下冷水，再輕輕拌上麻油，避免黏在一起。
最常見的失敗是餡包太多。蒸的時候米糕會裂開，蜂蜜也會流出來。餡料要少，封口要捏緊。
秋夕、感恩節與中秋節有什麼不同？
秋夕和中國及東亞其他地區的中秋節在同一天迎接同一輪滿月，但習俗各異。下面這張表可以看出，把它比作感恩節在哪些地方成立，又在哪些地方不成立。
| 秋夕（韓國） | 中秋節（中國） | 感恩節（美國） | |
|---|---|---|---|
| 日期 | 農曆 8 月 15 日 | 農曆 8 月 15 日 | 11 月第四個星期四 |
| 代表食物 | 松餅（米糕） | 月餅 | 烤火雞 |
| 主要儀式 | 祭祖茶禮與掃墓 | 賞月、提燈籠、團圓飯 | 家庭晚餐 |
| 放假天數 | 3 天，另加補假 | 依國家而異 | 通常 1 天，常連成長週末 |
| 對交通的影響 | 全國性的返鄉大遷徙 | 大量家庭出遊返鄉 | 美國最繁忙的旅運時期之一 |
秋夕期間韓國哪些店有開、哪些公休？
首爾不會停擺，但氣氛會變。辦公區人去樓空，地鐵也顯得悠閒；留在市區的人則把餐廳街擠得滿滿的。以下是大致的狀況。
| 場所類型 | 秋夕期間一般狀況 | 建議做法 |
|---|---|---|
| 便利商店 | 營業，多數 24 小時 | 三餐、零食與日用品的備案 |
| 飯店與館內餐廳 | 營業 | 飯店餐廳要提早訂位，當地人也會在這裡辦家庭聚餐 |
| 連鎖咖啡廳與速食店 | 多半營業，部分縮短時間 | 觀光區的安全選擇 |
| 家庭經營的餐廳 | 許多會休 1 到 3 天 | 先查地圖上的店家資訊，或看店門口的公告 |
| 傳統市場 | 節前非常熱鬧，當天許多攤位休息 | 在前一天或更早前往 |
| 百貨公司與大型超市 | 秋夕當天或前後幾天常會休息 | 查看各店的官方休假公告 |
| 宮殿與國立博物館 | 通常開放，常有節慶活動 | 到官方網站確認開放時間與免費入場日 |
| 銀行與政府機關 | 休息 | 節前先換好錢，或使用機場與 ATM 服務 |
| 醫院與藥局 | 營業有限，急診照常運作 | 連假前先備好需要的藥品 |
秋夕車潮期間，在韓國該怎麼移動？
交通是秋夕對旅行影響最大的一環。離開首爾的高速公路在連假前一天與當天早上大塞車，返程車潮則在最後一天到深夜達到高峰。平常幾小時的車程，可能會拉長很多。
怎麼訂 KTX 與城際客運？
韓國國鐵 Korail（營運高速鐵路 KTX）會在秋夕前幾週開放連假專屬訂票，熱門路線幾乎瞬間售罄。外國旅客可以試試 Korail 的英文網站或 App。請留意連假訂票日期的公告，錯過的話，之後再回去看有沒有人退票。從首爾出發的主要路線，高速與城際客運票也賣得很快。
聰明的做法：逆著人流走
韓國人的訣竅很簡單：往反方向走，或乾脆待在原地。秋夕當天才離開首爾，或在大家都出城時飛進首爾，通常輕鬆得多。在首爾市內，地鐵照常運行，市中心的道路也可能比平日更空。飛往濟州島的國內線與國際航班同樣擠，請提早訂。
遊客在首爾過秋夕可以做什麼？
連假這一週很適合體驗傳統文化，因為各大機構都會為留在市區的家庭安排活動。
- 宮殿：景福宮、昌德宮與其他王宮常舉辦秋夕活動。穿韓服全年都可免費入場，租借方式和適用的宮殿請看我們的韓服租借指南。
- 國立民俗博物館：位於景福宮園區內，很適合看節慶遊戲與季節展示。
- 韓國民俗村：位在首爾南方的龍仁，以季節性表演聞名。連假活動請查官方網站。
- 南山谷韓屋村：在首爾市中心，節慶期間常有傳統體驗活動。
- 賞月：秋夕的滿月是當晚的主角。漢江沿岸公園與南山等市區觀景點都很容易看到月亮。
下面是一個聰明的安排範例。連假前一天，趁離開首爾的火車都客滿時抵達首爾。秋夕當天逛一座宮殿和民俗博物館，再到飯店餐廳或人潮多的區域找連鎖店用餐。隔天走一走安靜的市中心街區。等返程車潮過去、路況恢復、KTX 也釋出空位，再前往釜山或慶州。
秋夕送禮與問候語，韓國人實際怎麼用？
秋夕前幾週，百貨公司、超市與便利商店都會擺滿禮盒。你會看到韓國梨與蘋果的高級水果禮盒、韓牛、乾貨海產、人蔘製品、食用油、罐頭火腿，甚至洗髮精和牙膏的組合。設計上都很實用，會送給親戚、老師、生意夥伴，以及幫忙照顧大樓的工作人員。
如果你有韓國朋友或同事，送一盒小水果或一份精緻零食禮盒是不會出錯的心意。問候語可以說「추석 잘 보내세요」（Chuseok jal bonaeseyo），意思是「祝你秋夕愉快」，或更溫暖的「풍성한 한가위 보내세요」（Pungseonghan Hangawi bonaeseyo），「祝你有個豐盛的韓嘉俳」。我們的旅行必備韓語基本用語整理了那一週在商店與餐廳會用到的禮貌說法。有一句老話道出了這個節日在人們心中的意義：더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라（deodo malgo deoldo malgo Hangawiman gatgeora），意思是「不多不少，願天天都像韓嘉俳」。
FAQ
秋夕就是韓國的感恩節嗎？
它是最接近的對應，所以這個稱呼才會流傳開來。兩者都是在慶祝收穫、一起吃大餐。秋夕還特別著重透過茶禮與掃墓來紀念祖先，而且依農曆算日期，不是固定日期。
秋夕期間去韓國是不是不太好？
只要事先規劃就不會。城際移動確實困難，一些小餐廳也會休息，但首爾比平時更安靜，文化景點還會推出節慶活動。早點訂好火車與飯店，再準備幾個用餐備案就行。
秋夕期間首爾的商店有開嗎？
便利商店、飯店、大多數連鎖咖啡廳與觀光區的許多商店照常營業。家庭經營的餐廳、市場攤位，以及部分百貨公司與大型超市，會在連假部分時間休息。出發前請查看該店的官方公告或地圖上的資訊。
秋夕時該對人說什麼？
標準問候語是「추석 잘 보내세요」（Chuseok jal bonaeseyo），意思是「祝你秋夕愉快」。更溫暖的說法是「풍성한 한가위 보내세요」（Pungseonghan Hangawi bonaeseyo），祝福對方有個豐盛的節日。朋友、同事和店家都適用。
松餅是什麼味道？
外皮 Q 彈，甜味很淡，接近柔軟的麻糬，但更紮實。芝麻蜂蜜餡最甜也最受歡迎，豆類或栗子餡比較溫和。剛蒸好時，松針會帶來淡淡的樹脂香氣。
北韓也過秋夕嗎？
會，北韓也過秋夕，主要習俗是掃祖先的墓。這個節日源自半島分裂之前，所以南北韓都保留了下來。
秋夕前該做哪些準備？
先確認日期。查出你出遊那一年的官方假日日曆，看看有沒有補假讓連假延長。然後倒推行程：需要 KTX 座位的話，留意 Korail 的連假訂票公告，早點訂好飯店，並決定要跟著人潮走，還是逆著人潮走。
連假前，先備好現金和需要的藥品，並把 1330 存進手機。松餅也要吃年糕店現做的，而不是放了一天的盒裝品。如果秋夕夜晚你被困在房間，餐廳又全部休息，我們的韓國便利商店美食指南會告訴你該買什麼。夜晚的最後，到戶外看看那輪滿月吧。
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資料來源 k-korea.blog
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