Mi Instan Korea Terbaik: 8 Pilihan dari Mild sampai Buldak

9 menit baca

Mi instan Korea terbaik untuk pemula adalah Shin Ramyun, klasik Nongshim yang rilis tahun 1986. Pedasnya terasa tanpa menyiksa, mudah ditemukan di luar Korea, dan jadi patokan hampir semua orang Korea saat menilai mi instan lain. Begitu tahu posisinya di skala pedas, memilih mi berikutnya (Jin Ramen yang lebih lembut atau Buldak yang jauh lebih pedas) jadi gampang.

Mi instan Korea terbaik, dibandingkan menurut level pedas

Pertama, satu istilah yang dipakai orang Korea: ramyeon (라면) berarti mi instan, biasanya digoreng lalu dikeringkan, dijual dalam bungkus dengan sachet bumbu bubuk atau saus. Ini berbeda dari ramen segar Jepang di restoran. Mi instan pertama Korea, Samyang Ramen, muncul tahun 1963, dan Korea kini termasuk negara dengan konsumsi mi instan per orang tertinggi di dunia, menurut data World Instant Noodles Association.

Berikut 8 mi yang mewakili hampir semua gaya yang akan Anda temui di luar Korea, diurutkan kira-kira dari yang paling ringan sampai paling pedas. Pedas itu relatif, dan peringkat ini adalah penilaian redaksi, bukan hasil uji laboratorium.

Ramyeon	Produsen	Gaya	Pedas	Cocok untuk
Chapagetti	Nongshim	Tanpa kuah, saus kacang hitam (jjajang)	Tidak pedas	Anak-anak, yang tidak tahan pedas
Jin Ramen Mild	Ottogi	Kuah rasa sapi	Rendah	Mangkuk pertama yang ramah
Samyang Ramen	Samyang	Kuah rasa ham dan babi	Rendah ke sedang	Mencicipi versi orisinal 1963
Ansungtangmyun	Nongshim	Kuah pasta kedelai (doenjang)	Sedang	Rasa gurih, kuah tidak terlalu beraroma sapi
Neoguri (pedas)	Nongshim	Mi tebal ala udon, kuah seafood	Sedang	Pencinta mi kenyal
Paldo Bibim Men	Paldo	Mi dingin, saus gochujang manis asam	Sedang	Musim panas, atau lauk pendamping
Shin Ramyun	Nongshim	Kuah pedas sapi dan jamur	Sedang ke pedas	Mangkuk patokan
Buldak Bokkeummyeon	Samyang	Mi goreng tanpa kuah, saus pedas rasa ayam	Sangat pedas	Penikmat cabai berpengalaman

Cara memakai tabel ini: kalau Anda belum pernah makan cabai Korea (gochugaru, serpihan cabai merah di balik sebagian besar kuah ini), mulai dari separuh bagian atas. Kalau jalapeño terasa biasa saja bagi Anda, langsung ke Shin.

Kenapa Shin Ramyun jadi mi yang dibandingkan dengan semua mi lain

Bungkus merah-hitam Shin Ramyun memuat aksara Hanja untuk “pedas” (辛, dibaca shin), dan itulah seluruh daya jualnya. Kuahnya berbahan dasar sapi dengan jamur kering dan cabai, mi-nya kenyal dan agak tebal, dan pedasnya naik pelan, bukan menghantam sekaligus. Bungkus ini ada di hampir setiap rumah dan minimarket di Korea.

Alasan cocok untuk orang asing: cukup pedas untuk terasa Korea, tapi seimbang sehingga kuahnya enak dihabiskan. Kalau kuahnya terasa hambar, kemungkinan besar airnya terlalu banyak, kesalahan yang paling sering terjadi.

Shin Ramyun vs Shin Ramyun Black

Shin Ramyun Black adalah versi premium Nongshim, dengan sachet bumbu tambahan yang menghasilkan kuah lebih kaya ala kaldu tulang dan pedas yang sedikit lebih lembut. Pilih yang original untuk sengatan klasik, Black kalau Anda ingin rasa yang lebih bulat. Harga sangat bervariasi menurut toko dan negara, jadi bandingkan di toko langganan Anda.

Apakah Jin Ramen lebih enak daripada Shin Ramyun?

Banyak orang Korea justru lebih suka Jin Ramen dari Ottogi, dan perdebatannya tidak pernah selesai. Jin sedikit lebih manis dan tersedia dalam varian Mild dan Spicy. Jin Spicy setara dengan Shin soal pedas; Jin Mild adalah mi berkuah merah yang paling mudah untuk memulai.

Seberapa pedas Buldak, dan bagaimana cara memasaknya?

Buldak Bokkeummyeon, “mi goreng ayam api”, meluncur tahun 2012 dan mendunia lewat video tantangan pedas di internet. Rasanya jauh lebih pedas daripada Shin Ramyun, dan karena tanpa kuah, saus melapisi setiap helai mi tanpa ada cairan yang mengencerkan pedasnya.

Samyang kini menjual banyak varian di luar negeri, termasuk carbonara, keju, dan versi ekstra pedas. Rasa carbonara dan keju lebih creamy dan lebih mudah diterima kebanyakan orang, meski tetap pedas. Cek kemasannya, karena pilihan varian berbeda di tiap pasar.

Cara memasak mi Buldak dengan benar

1. Rebus mi dalam air yang banyak sesuai waktu di kemasan.
2. Tiriskan, tapi sisakan beberapa sendok air rebusan di panci.
3. Tambahkan saus (mulai dari setengah sachet kalau Anda pemula) dan tumis dengan api sedang sekitar 30 detik sampai mengilap.
4. Taburkan serpihan rumput laut dan wijen di atasnya.

Menguras semua air adalah kesalahan klasik: sausnya jadi lengket seperti pasta dan rasanya lebih tajam. Sedikit air rebusan yang berpati itulah yang membuat saus menempel.

Mi instan Korea yang tidak pedas untuk yang tidak tahan pedas

Anda tidak perlu menderita untuk makan enak. Beberapa mi paling disukai di Korea justru bercita rasa lembut.

• Chapagetti: mi dengan saus kacang hitam yang gurih, versi instan jjajangmyeon (hidangan mi Korea-Tionghoa). Sama sekali tanpa cabai.
• Jin Ramen Mild: kuah merah dengan sedikit sekali rasa pedas.
• Samyang Ramen: versi orisinal, dengan kuah yang lebih ringan dan beraroma daging.
• Ansungtangmyun: dasar pasta kedelai terasa membumi dan menghangatkan, dengan pedas yang sedang.

Apa itu Chapaguri dari film Parasite?

Chapaguri (jjapaguri) adalah Chapagetti dan Neoguri yang dimasak bersama, dan mendunia setelah film Parasite (2019) karya Bong Joon-ho, di mana subtitle bahasa Inggrisnya menyebutnya “ram-don”. Masak kedua blok mi bersamaan, tiriskan sebagian besar airnya, lalu campur kedua bumbu (banyak yang hanya memakai sebagian bubuk Neoguri supaya tidak terlalu asin). Di film, hidangan ini diberi topping steak panggang; di rumah, orang Korea biasanya memakannya polos. Kalau Anda baru mulai menonton film Korea, panduan kami tentang film Korea terbaik untuk pemula bisa jadi awal yang pas.

Cara orang Korea memasak ramyeon, langkah demi langkah

Petunjuk di kemasan sudah bagus, dan orang Korea umumnya mengikutinya. Bedanya ada di kebiasaan kecil. Berikut contoh langsung dengan satu bungkus Shin Ramyun.

1. Ukur airnya. Pakai takaran di kemasan (kira-kira setengah liter untuk satu bungkus mi berkuah). Air yang terlalu banyak membuat kuah di dapur luar negeri jadi encer.
2. Didihkan, lalu masukkan bumbu bubuk dulu. Banyak orang Korea memasukkan bumbu bubuk dan sayuran kering sebelum mi, supaya kuah terasa merata dan mendidih lebih panas.
3. Masukkan blok mi. Jangan dipatah kecuali panci Anda kecil.
4. Angkat mi-nya. Tarik mi ke atas dengan sumpit beberapa kali selama dimasak. Orang Korea yakin kontak dengan udara membuat mi lebih kenyal (jjolgit, kata untuk gigitan yang kenyal itu).
5. Angkat lebih awal. Matikan api sekitar 30 detik sebelum waktu di kemasan; mi terus matang dalam kuah panas.
6. Makan langsung dari panci. Panci aluminium kuning tipis adalah ikon Korea, dan orang sering memakai tutup panci sebagai piring.

Lalu datang bagian yang tak pernah dilewatkan: sesendok nasi sisa dimasukkan ke kuah yang tersisa. Nasi menyerap kuah dan mengubah sepertiga terakhir mangkuk jadi hidangan kedua.

Cara mengolah mi instan Korea ala orang Korea

Mi polos pun cukup di malam yang sibuk. Beberapa tambahan murah bisa mengubahnya jadi makanan lengkap.

• Telur: pecahkan di menit terakhir. Aduk untuk kuah keruh yang lembut, atau biarkan utuh untuk kuning telur setengah matang. Dua kubu ini sama-sama ada.
• Daun bawang: segenggam irisan daun bawang memberi kesegaran melawan cabai.
• Keju slice: sehelai keju olahan di atas Shin atau Buldak meleleh jadi saus creamy yang lebih lembut. Kedengarannya aneh, tapi berhasil.
• Kimchi: sebagai lauk, atau dicincang ke dalam panci untuk rasa asam yang dalam. Kimchi yang sudah matang fermentasinya paling cocok, alasan yang sama kenapa ia unggul di nasi goreng kimchi.
• Kue beras atau pangsit: beberapa tteok (kue beras kenyal) atau mandu beku mengubahnya jadi sup yang mengenyangkan. Tteok plus ramyeon punya nama sendiri, rabokki, kerabat dekat tteokbokki.
• Spam dan sosis: dasar budae jjigae, “sup pangkalan militer”, yang mencampur mi ramyeon, daging olahan, kimchi, dan keju dalam satu panci bersama.

Kesalahan umum saat menambah topping

Memasukkan banyak sayuran mentah menurunkan suhu kuah dan membuatnya encer; tambahkan sayuran yang cepat matang hanya di akhir. Keju pada kuah yang tidak pedas seperti Ansungtangmyun biasanya terasa keruh. Keju itu peredam pedas, jadi simpan untuk mi yang penuh cabai.

Apakah mi Korea pedas aman dimakan?

Bagi kebanyakan orang dewasa yang sehat, semangkuk mi pedas sesekali adalah makanan biasa. Tantangan pedas ekstrem lain soal. Capsaicin, senyawa yang membuat cabai terasa pedas, dalam jumlah besar bisa menyebabkan nyeri perut, mual, dan sensasi terbakar di dada, dan produk yang sangat pedas tidak cocok untuk anak kecil. Badan pangan Denmark menarik beberapa varian Buldak ekstra pedas dari peredaran pada 2024 karena kadar capsaicin, keputusan yang kemudian sebagian dibatalkan, yang menunjukkan regulator memang memperhatikan mi paling pedas.

Cara makan Buldak tanpa menyesal

• Mulai dengan setengah sachet saus dan tambah di lain waktu.
• Siapkan susu, yogurt, atau sehelai keju di dekat Anda. Capsaicin larut dalam lemak, jadi produk susu meredakan pedas lebih baik daripada air.
• Makan bersama nasi atau lauk yang hambar, jangan pernah dengan perut kosong.
• Kalau Anda punya gangguan lambung seperti refluks atau tukak, atau ragu, tanyakan ke dokter sebelum menjadikan makanan sangat pedas sebagai kebiasaan.

Di mana membeli mi instan Korea di luar Korea

Jaringan toko bahan makanan Korea seperti H Mart (di AS dan Kanada), serta sebagian besar supermarket Asia, punya pilihan terlengkap, termasuk mi yang tidak pedas dan rasa yang hanya dijual di Korea. Shin Ramyun dan Buldak kini juga muncul di banyak supermarket umum dan toko besar, dan marketplace online menjual paket multipack.

Dua tips belanja. Pertama, lihat di mana kemasan itu dibuat: merek yang sama bisa diproduksi di negara berbeda dengan resep yang sedikit berbeda, dan rasanya bisa berbeda. Kedua, multipack isi 4 atau 5 biasanya lebih hemat daripada cup satuan, dan cup berisi mi lebih sedikit dengan cara masak berbeda (cukup tuang air mendidih sampai garis batas). Untuk harga terkini, cek toko lokal atau situs penjualnya, karena sangat bervariasi.

Berkunjung ke Seoul? Minimarket Korea punya mesin air panas dan tempat duduk, dan beberapa toko di tepi Sungai Han punya mesin memasak ramyeon. Panduan makanan minimarket Korea kami menjelaskan cara kerjanya.

FAQ

Apa mi instan Korea yang paling populer?

Shin Ramyun adalah ramyeon Korea yang paling dikenal di seluruh dunia dan menjadi andalan di rumah-rumah Korea. Buldak menjadi mi pedas paling terkenal secara internasional. Jin Ramen dan Chapagetti adalah nama-nama lain yang akrab di Korea.

Lebih pedas Shin Ramyun atau Buldak?

Buldak jauh lebih pedas. Shin Ramyun bagi kebanyakan orang tergolong sedang ke pedas, sedangkan Buldak adalah mi tanpa kuah dengan saus pedas yang pekat. Kalau Shin sudah terasa pedas bagi Anda, coba Buldak carbonara atau keju, atau pakai setengah saus.

Apa beda ramyeon dan ramen?

Ramyeon adalah kata Korea untuk mi instan, dijual dalam bungkus atau cup dengan sachet bumbu. Ramen biasanya mengacu pada sup mi segar ala Jepang yang disajikan di restoran. Ramyeon Korea cenderung lebih pedas, dengan kuah berbasis cabai.

Berapa lama merebus mi instan Korea?

Kebanyakan bungkus butuh sekitar 4 sampai 5 menit perebusan, tapi ikuti waktu yang tercetak di kemasan Anda. Orang Korea sering mengangkat panci sedikit lebih awal karena mi terus melunak dalam kuah panas.

Bolehkah anak-anak makan mi Korea?

Mi yang tidak pedas seperti Chapagetti atau Jin Ramen Mild populer di kalangan anak Korea. Produk yang sangat pedas seperti Buldak tidak cocok untuk anak kecil. Memakai hanya sebagian bumbu juga mengurangi pedas dan garam.

Apakah mi instan Korea vegetarian?

Sebagian besar bungkus standar mengandung perisa daging atau seafood, jadi bukan vegetarian. Beberapa merek menjual versi vegetarian atau vegan, dan labelnya berbeda tiap negara, jadi periksa daftar bahan pada kemasan yang Anda beli.

Mi apa yang dicoba setelah bungkus pertama

Urutannya begini: Jin Mild atau Chapagetti, lalu Shin Ramyun dengan telur dan daun bawang, lalu malam Chapaguri, lalu Buldak dengan setengah saus dan sehelai keju. Dalam empat mangkuk Anda sudah bergerak dari ringan sampai sangat pedas, dan tahu persis di mana batas Anda.

Kalau bungkus-bungkus ini mulai terasa rutin, coba buat budae jjigae bersama teman, atau lanjut ke makan Korea yang lengkap; panduan kami tentang cara makan Korean BBQ adalah langkah berikutnya yang pas. Dan pantau rak produk baru di toko Asia langganan Anda, karena merek Korea sering merilis rasa edisi terbatas di luar negeri.

Baca juga

• Cara Membuat Nasi Goreng Kimchi: Kenapa Kimchi Asam Menang
• Cara Membuat Tteokbokki di Rumah dalam 6 Langkah Mudah
• Makanan Minimarket Korea yang Wajib Dicoba: 7 Pilihan

Sumber k-korea.blog

Harga, jam buka, dan ketersediaan bisa berubah. Cek halaman resmi sebelum membeli atau berangkat.