한식 가이드: 꼭 알아야 할 요리 10가지와 집에서 만드는 법

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이 한식 가이드는 가장 먼저 알아둘 요리 10가지로 시작해, 한국 사람들이 이 요리를 어떻게 먹는지, 해외에서는 어떻게 만드는지까지 다룬다. 먼저 결론부터 말하면 한식 한 끼는 밥, 국이나 찌개, 그리고 여럿이 나눠 먹는 작은 반찬(banchan, 반찬)으로 이뤄지고, 이 모두를 세 가지 발효 장과 고춧가루 하나가 받쳐 준다.

이 기본 재료만 잡으면 고깃집 메뉴부터 길거리 간식까지 한식 전체가 빠르게 읽힌다. 아래에 요리, 필수 양념, 식사 예절, 비빔밥 레시피 카드, 용어 사전, 외국인이 자주 하는 실수를 차례로 정리했다.

한식 가이드: 가장 먼저 알아둘 요리 10가지

한식을 지역별로 파고들면 몇 년이 걸린다. 처음부터 그럴 필요는 없다. 아래 열 가지만 알면 한식 전반의 맛, 조리법, 먹는 습관이 거의 다 보이고, 한국은 물론 해외 한식당 대부분에서 만날 수 있다.

요리	어떤 음식인가	매운 정도	한국에서 먹는 방식	집에서 만들기 쉬운가
김치 (Kimchi, 김치)	주로 배추에 고춧가루, 마늘, 액젓이나 젓갈을 넣어 발효한 채소	보통	거의 모든 끼니에 반찬으로, 또 요리 재료로 쓴다	쉽다. 발효에 며칠이 필요하다
비빔밥 (Bibimbap, 비빔밥)	양념한 나물, 고기, 달걀을 밥 위에 올려 고추장에 비빈 음식	순한 맛에서 보통 (고추장은 직접 넣는다)	한 그릇 점심. 뜨거운 돌솥(dolsot)에 내기도 한다	쉽다
불고기 (Bulgogi, 불고기)	달콤한 간장과 마늘 양념에 잰 얇은 소고기	없음	팬이나 불판에 구워 밥과 먹거나 상추에 싸 먹는다	쉽다
삼겹살 (Samgyeopsal, 삼겹살)	양념하지 않은 삼겹살을 테이블에서 구운 것	없음 (소스에 따라 다름)	친구들과 먹는 고기 회식. 상추에 쌈장과 함께 싼다	쉽다. 팬으로 충분하다
김치찌개 (Kimchi jjigae, 김치찌개)	신김치, 돼지고기, 두부를 넣고 끓인 찌개	보통에서 매움	집밥의 기본. 냄비 하나를 같이 떠먹는다	쉽다
떡볶이 (Tteokbokki, 떡볶이)	쫄깃한 가래떡을 달콤 매콤한 고추장 소스에 졸인 음식	매움	길거리 간식이자 위로가 되는 음식	쉽다
잡채 (Japchae, 잡채)	고구마 당면을 채소와 함께 간장 양념에 볶은 음식	없음	명절, 잔치 음식이자 반찬	쉽다
냉면 (Naengmyeon, 냉면)	가는 메밀면을 얼음 육수(물냉면)나 매콤한 양념(비빔냉면)과 먹는 음식	없음 (물냉면)에서 매움 (비빔냉면)	여름 한 끼, 고기 먹고 난 뒤 마무리 메뉴	보통. 면은 구하기 쉽다
치킨 (Korean fried chicken, 치킨)	두 번 튀긴 닭. 그냥 먹거나 달콤 매콤한 양념을 입힌다	없음에서 보통	밤에 배달시켜 맥주와 먹는다	보통. 튀기는 데 신경이 필요하다
김밥 (Gimbap, 김밥)	밥과 속재료를 김으로 말아 썬 음식	없음	소풍, 간단한 점심, 여행길 간식	쉽다

안 매운 한식에는 어떤 것이 있나

꽤 많다. 한식은 매운 음식이라는 인상이 강하지만 한국 사람이 매일 먹는 음식의 상당수에는 고추가 들어가지 않는다. 불고기, 잡채, 김밥, 갈비, 삼계탕(인삼을 넣은 닭 한 마리 백숙), 물냉면, 고춧가루를 넣지 않은 백김치는 매운 음식이 부담스러운 사람도 편하게 먹을 수 있다. 주문할 때 덜 맵게 해 달라고 부탁하는 방법도 있다. 문장은 아래 용어 사전에 있다.

한국 여행 첫날 저녁에는 무엇을 먹을까

저녁 한 번뿐이라면 한국식 바비큐다. 반찬, 쌈, 찍어 먹는 소스, 같이 나눠 먹는 방식, 고기 뒤에 나오는 밥과 면까지 한 자리에서 다 겪는다. 다음 날 점심은 평범한 식당의 비빔밥이나 김치찌개 백반으로 일상적인 한식을 맛보면 좋다. 처음 가는 서울 3일 일정에 이런 식사를 하기 좋은 동네를 표시해 두었다.

한식 상차림은 어떻게 구성되나: 밥, 국, 반찬

한식은 코스로 나오지 않는다. 사람마다 밥(bap, 밥) 한 공기, 국이나 찌개, 그리고 식탁 가운데 놓인 반찬이 한꺼번에 차려진다. 한국어에서 “식사”와 “지은 쌀”을 모두 밥이라고 부른다는 점이 이 상차림의 중심이 어디인지 알려 준다.

반찬(banchan)이란 무엇인가

반찬은 작은 곁들임 요리로, 식당 테이블에는 보통 서너 가지에서 열 가지 남짓 오른다. 김치, 시금치나 콩나물 같은 나물(namul), 간장에 조린 감자나 연근(jorim), 볶은 어묵, 때로는 계란말이나 작은 전(jeon)이 나온다. 코스 요리의 에피타이저처럼 하나씩 비우는 음식이 아니라, 밥을 먹는 사이사이 집어 먹는 음식이다.

왜 다 같이 나눠 먹을까

찌개, 구운 고기, 반찬은 가운데 놓고 모두가 함께 먹는다. 집에서는 한 냄비의 찌개를 같이 떠먹는 일도 흔하다. 식당에서는 보통 개인 그릇과 국자를 주는데, 손님 사이에서는 이렇게 덜어 먹는 쪽이 예의 바른 방식이다. 밥만은 예외다. 밥공기는 각자의 것이라 나눠 먹지 않는다.

숟가락과 젓가락은 어떻게 쓸까

밥과 국은 긴 금속 숟가락(sutgarak)으로, 반찬은 납작한 금속 젓가락(jeotgarak)으로 먹는다. 일본과 달리 밥그릇은 들지 않고 식탁에 둔 채 먹는다. 밥에 젓가락을 꽂아 세우면 제사상에 올리는 모습과 닮아서 피한다. 누가 먼저 수저를 드는지 등 나머지 예절은 한국 식사 예절과 외국인이 하는 실수 9가지에 정리했다.

한식 팬트리: 한국 맛을 내는 재료 6가지

한식은 장(jang, 장), 즉 발효시킨 콩과 고추 제품을 뿌리로 삼는다. 전통적으로는 항아리(onggi)에 집에서 담갔고, 지금도 대부분의 요리 밑바탕에 들어간다. 이 여섯 가지만 사 두면 이 글에 나오는 요리 대부분을 만들 수 있다.

재료	하는 일	해외에서 쓸 대체품	보관법
고추장 (Gochujang, 고추장)	달고 짭짤하고 매운 걸쭉한 발효 고추 양념. 떡볶이, 비빔밥 소스, 양념의 기본	딱 맞는 대체품은 없다. 스리라차나 일반 칠리소스에는 발효의 단맛이 없다	개봉 후 냉장
된장 (Doenjang, 된장)	미소보다 구수하고 짠 발효 콩 된장. 된장찌개와 쌈장의 기본	붉은 미소나 갈색 미소. 맛은 더 순하고 달다	개봉 후 냉장
간장 (Ganjang, 간장)	진간장은 두루 쓰는 간장, 국간장은 더 짜고 맑은 국용 간장	진간장 대신 일반 간장. 국간장을 쓰는 요리에는 조금 덜 넣는다	서늘한 찬장
고춧가루 (Gochugaru, 고춧가루)	햇볕에 말린 붉은 고춧가루. 과일 향이 나고 매운맛은 중간 정도. 김치와 찌개에 필수	순한 고춧가루에 단 파프리카 가루를 조금 섞는다. 임시방편일 뿐이다	냉동하면 색과 향이 유지된다
참기름 (Sesame oil, chamgireum)	나물, 비빔밥, 소금장에 마무리로 두르는 고소한 볶은 기름	볶은 참기름이면 된다 (연한 색의 냉압착 제품은 안 된다)	서늘하고 어두운 찬장
마늘과 대파 (Garlic and scallions, 마늘, 대파)	거의 모든 요리의 향 기본 재료. 처음 접하면 놀랄 만큼 많이 쓴다	마늘은 어떤 생마늘이든 좋다. 굵은 서양 대파로 한국 대파(daepa)를 대신할 수 있다	생것으로

고추장, 된장, 쌈장은 어떻게 구분하나

고추장은 붉고 끈적하다. 된장은 갈색에 거칠다. 고깃집에서 나오는 쌈장(ssamjang, 쌈장)은 두 가지를 섞고 마늘, 참기름, 때로는 깨를 더한 것이다. 한 통만 살 수 있다면 고추장을 먼저 사고, 찌개를 끓이기 시작할 때 된장을 더하면 된다.

한국 사람은 치킨스톡 대신 무엇을 쓰나

국과 찌개 중에는 말린 멸치와 다시마로 우린 멸치육수(myeolchi yuksu, 멸치육수)로 시작하는 것이 많다. 15분쯤 끓여 걸러 낸다. 두 재료 모두 아시안 식료품점에서 팔고, 티백처럼 쓰는 육수 팩도 있다. 시간이 없으면 김치찌개는 물만 써도 된다. 김치와 돼지고기에서 맛이 충분히 우러난다.

김치 정리: 종류, 숙성, 신김치 활용법

김치는 하나의 음식이 아니라 방법이다. 채소를 소금에 절이고 양념한 뒤 젖산균으로 발효시킨다. 한국 가정은 냉장고에 여러 종류를 두고, 발효 온도를 일정하게 유지하도록 만든 김치냉장고를 따로 쓰는 집도 많다. 겨우내 먹을 김치를 다 같이 담그는 가을 풍습 김장(kimjang, 김장)은 2013년 유네스코 인류무형문화유산에 올랐다.

가장 흔히 만나는 김치 종류

• 배추김치 (Baechu kimchi): 누구나 떠올리는 그 김치다.
• 깍두기 (Kkakdugi): 아삭한 무를 깍둑 썰어 담근 김치. 소고기 국물 요리의 단짝이다.
• 오이소박이 (Oi sobagi): 오이에 속을 채운 김치. 갓 담근 것을 먹고, 더운 계절에 인기가 높다.
• 총각김치 (Chonggak kimchi): 잎이 달린 작은 무를 통째로 담근 김치.
• 백김치 (Baek kimchi): 고춧가루를 넣지 않은 김치. 순하고 시원하다.
• 파김치 (Pa kimchi): 쪽파로 담근 김치. 맛이 알싸하고 진하다.

겉절이와 신김치, 어느 쪽을 쓸까

갓 담근 김치는 아삭하고 짭짤하고 산뜻해서 반찬으로 먹기 좋다. 발효가 진행되면 시큼해지고 물러지는데, 이때부터는 요리 재료다. 아주 오래 묵은 김치인 묵은지(mugeunji, 묵은지)는 찌개용으로 귀하게 친다. 냉장고 속 김치에서 시큼한 냄새가 강하게 나면 버릴 때가 아니라 요리할 때다. (끈적하거나 곰팡이가 피었거나, 새콤한 게 아니라 썩은 냄새가 나면 버린다.)

신김치를 가장 잘 살리는 요리는 두 가지다. 돼지고기와 두부로 끓이는 6단계 김치찌개 레시피는 일상의 찌개이고, 김치볶음밥 가이드는 왜 팬에서는 신김치가 생김치보다 나은지 설명한다. 영양이 궁금하다면 장 건강에 좋은 점과 나트륨 문제를 함께 짚은 김치는 건강에 좋은가를 읽어 보자.

한국식 바비큐는 테이블에서 어떻게 진행되나

한국식 바비큐 식당에서는 테이블에 박힌 불판에 고기를 직접 굽는다. 손님이 많거나 고급스러운 가게에서는 직원이 구워 준다. 고기는 인분(inbun, 인분) 단위로 주문하고, 2인분부터 받는 집이 많아서 혼자 가면 거절당하기도 한다. 반찬, 상추, 마늘 슬라이스, 풋고추, 찍어 먹는 소스는 고기보다 먼저 나온다.

삼겹살, 갈비, 불고기, 차돌박이 중 무엇을 고를까

• 삼겹살 (Samgyeopsal): 두툼하게 썬 양념 없는 돼지 삼겹살. 회식의 기본이다.
• 목살 (Moksal): 돼지 목살. 삼겹살보다 기름기가 적고 더 쫄깃하다.
• 갈비 (Galbi): 돼지갈비(dwaeji galbi)나 소갈비(so galbi)를 보통 달콤한 간장 양념에 잰 것.
• 불고기 (Bulgogi): 양념한 얇은 소고기. 열린 불판보다 볼록한 불고기판에 굽는 경우가 많다.
• 차돌박이 (Chadolbagi): 종잇장처럼 얇은 소 양지. 몇 초면 익는다.

쌈 싸는 법 4단계

1. 상추나 깻잎 한 장을 손바닥에 펼친다.
2. 구운 고기 한 점, 쌈장 조금, 생마늘이나 구운 마늘 한 쪽을 올린다.
3. 원하면 김치, 파무침(pa-muchim), 풋고추를 얹는다.
4. 한입 크기로 감싸서 한 번에 먹는다. 반으로 베어 물면 속이 무릎 위로 떨어진다.

고기 다음에는 무엇을 먹나

고기가 떨어졌다고 식사가 끝나는 건 아니다. 남은 김치와 고기를 불판에 볶는 볶음밥(bokkeumbap), 밥을 곁들인 된장찌개, 입가심하는 냉면이 대표적인 마무리다. 바비큐는 술자리인 경우도 많다. 소주가 놓였다면 첫 잔을 따르기 전에 소주 규칙 7가지를 정리한 한국 술자리 예절 가이드를 읽어 두자. (참고로 자기 잔은 자기가 따르지 않는다.)

찌개, 국, 탕: 한국 국물 요리 구분법

국물은 거의 모든 한식 한 끼에 빠지지 않고, 이름이 곧 어떤 국물인지 알려 준다. 아래 네 단어만 알면 한국 메뉴판이 훨씬 쉽게 읽힌다.

종류	질감	나오는 방식	먹어 볼 메뉴
찌개 (Jjigae)	걸쭉하고 간이 센 편. 국물보다 건더기가 많다	냄비째 보글보글 끓여 같이 먹거나 정식으로 나온다	김치찌개, 된장찌개, 순두부찌개(부드러운 두부), 부대찌개(햄과 라면사리가 들어간 찌개)
국 (Guk)	맑고 가벼운 국물	밥 옆에 1인 1그릇	미역국, 콩나물국, 떡국
탕 (Tang)	오래 끓인 뼈나 고기 육수	1인 그릇. 한 끼 식사가 되는 경우가 많다	설렁탕(뽀얀 소뼈 국물), 갈비탕, 삼계탕, 감자탕(돼지 등뼈 찌개)
전골 (Jeongol)	재료를 가지런히 담아 끓이는 냄비 요리	여럿이 테이블에서 끓여 먹는다	소고기, 버섯, 해물 전골

왜 생일에 미역국을 먹을까

미역국은 원래 아이를 낳은 산모가 먹던 음식이고, 거기서 생일 국이 됐다. 지금도 생일 아침에 미역국을 먹는 한국 사람이 많다. 설날에는 떡국이 비슷한 역할을 하며, 한 그릇 먹으면 한 살을 더 먹는다고 한다. 이 나이 셈법은 한국 나이와 만 나이 설명에서 다뤘다.

여름에 왜 뜨거운 국물을 먹을까

먹는다. 가장 더운 날인 복날(boknal)에는 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼을 채운 어린 닭 한 마리를 푹 고은 삼계탕을 먹는 사람이 많다. 이열치열, 더위를 열로 이긴다는 논리다. 시원하게 보내고 싶다면 물냉면이 여름의 또 다른 대표 메뉴다. 계절별 분위기는 한국 여행하기 좋은 시기 가이드에서 볼 수 있다.

한국 길거리 음식과 술안주: 무엇을 먹어야 하나

한국의 길거리 간식은 싸고 빠르고, 서서 먹도록 만들어졌다. 서울 광장시장과 명동의 노점 거리가 유명하지만, 동네마다 떡볶이집이 있고 편의점에는 따뜻한 음식 코너가 있다.

길거리 간식, 무엇부터 먹을까

• 떡볶이 (Tteokbokki): 붉은 소스에 졸인 떡. 어묵과 함께 파는 경우가 많다.
• 어묵 (Eomuk): 뜨거운 국물에 담긴 꼬치 어묵. 보통 국물을 마시며 먹어도 된다.
• 순대 (Sundae): 당면을 채운 한국식 순대. 소금에 찍어 먹는다.
• 튀김 (Twigim): 채소, 오징어, 삶은 달걀을 튀긴 것. 떡볶이 국물에 찍어 먹는 경우가 많다.
• 호떡 (Hotteok): 흑설탕, 계피, 견과류를 넣어 철판에 구운 찹쌀 호떡. 겨울 간식이다.
• 붕어빵 (Bungeoppang): 달콤한 팥을 넣은 물고기 모양 빵. 역시 추운 계절의 대표 간식이다.
• 계란빵 (Gyeran-ppang): 달걀 하나를 통째로 얹어 구운 작은 빵.

호떡과 붕어빵 노점은 날이 추워지면 나타나는데, 서울 겨울에 할 만한 일 목록을 보면 이유가 하나 더 생긴다.

안주란 무엇이고 포장마차는 어떤 곳인가

안주(anju, 안주)는 술과 함께 먹는 음식이고, 한국에서는 술을 마실 때 거의 항상 음식이 따른다. 대표적인 안주로는 해물파전(막걸리라는 뽀얀 쌀술과 짝을 이룬다), 마른오징어, 족발, 치킨이 있다. 치킨과 맥주의 조합은 치킨의 ‘치’와 맥주의 ‘맥’을 합쳐 치맥(chimaek)이라 부른다. 포장마차(pojangmacha, 포장마차)는 천막을 친 길거리 술집으로, 늦은 밤까지 술과 안주를 판다.

라면 이야기

라면(ramyeon, 라면)은 학생 음식에 머물지 않고 한국 식생활의 어엿한 일부다. 달걀, 대파, 치즈, 남은 김치를 넣어 먹고, 주문을 받고 끓여 주는 식당도 있다. 가까운 아시안 마트에서 고를 때는 순한 맛부터 불닭까지 정리한 한국 라면 순위가 도움이 된다.

해외에서 한식 만들기: 재료 구하는 곳과 대체 재료

한식은 다른 나라 요리보다 해외에서 재현하기 쉬운 편이다. 어려운 부분인 발효 장은 통에 담겨 팔고 몇 달씩 보관되기 때문이다. 신선 재료만 임기응변이 필요하다.

해외에서 한국 식재료는 어디서 사나

가까운 한국 슈퍼가 있다면 거기서 시작한다. 북미에서는 대형 한국 식료품 체인 H Mart가 대표적이다. 범아시아 식료품점은 대개 고추장, 된장, 고춧가루, 냉동 떡, 당면, 마른 김을 갖추고 있다. 요즘은 일반 대형 마트도 국제 식품 코너에 고추장을 두는 경우가 많다. 모자란 것은 온라인 아시안 식료품 쇼핑몰이 채워 주는데, 생김치나 냉장 식품은 내가 사는 나라의 배송 규정을 먼저 확인해야 한다.

되는 대체 재료와 안 되는 대체 재료

• 한국 무 (mu): 일반 무(다이콘)로 충분하다. 물이 조금 더 많다.
• 쌀: 일본식 단립종이나 스시용 쌀이면 한국 사람이 먹는 쌀과 같은 종류다. 장립종은 밥알이 흩어져 비빔밥과 김밥에 맞지 않는다.
• 깻잎 (kkaennip): 모양이 가장 비슷한 건 시소지만 맛이 다르다. 깻잎이 없으면 쌈에는 상추를 쓴다.
• 양념에 넣는 배: 간 사과로 대신해도 된다. 키위는 연육 작용이 매우 빨라서 짧은 재움에만 쓴다.
• 김치용 새우젓 (saeujeot): 보통 액젓으로 대신한다. 채식 김치는 둘 다 빼고 소금과 다시마 육수로 맛을 낸다.
• 조청이나 물엿 (jocheong, mulyeot): 꿀이나 설탕으로 대신할 수 있다.
• 고춧가루: 가장 꼭 찾아야 할 재료다. 카이엔 고추나 일반 고추 플레이크는 훨씬 맵고 김치를 쓰고 거칠게 만든다.

실제 예시: 40분 만에 차리는 한국식 평일 저녁

김치 한 통과 일반 마트 재료로 해외 주방에서 차릴 수 있는 현실적인 한국 가정식 저녁은 이렇다.

1. 0분: 단립종 쌀을 씻어 밥솥이나 냄비에 안친다.
2. 5분: 김치찌개를 시작한다. 삼겹살을 볶다가 신김치와 고춧가루 한 숟갈을 넣고 물이나 멸치육수를 붓는다.
3. 15분: 찌개가 끓는 동안 시금치를 30초 데쳐 물기를 꼭 짜고 소금, 마늘, 참기름으로 무친다. 첫 번째 반찬이다.
4. 25분: 달걀과 다진 대파로 계란말이(gyeran-mari)를 빠르게 말거나, 조미김을 잘라 내기만 해도 된다.
5. 35분: 찌개에 두부를 넣고 잠깐 더 끓인 뒤, 김치를 곁들여 모든 음식을 한 번에 식탁에 올린다.

밥, 찌개, 김치, 반찬 두 가지면 완전한 한식 상차림이다. 장보기는 한 번이면 되고 기술은 거의 필요 없다. 다음 단계는 아래의 비빔밥이다. 데친 채소를 무치는 같은 방식으로 한 그릇 식사를 만든다.

외국인이 한식에서 자주 하는 실수

대부분은 한국 식탁에서 겪는 일이고, 일부는 내 주방에서 벌어진다. 큰 소동이 나는 건 아니지만, 피하면 음식이 더 맛있고 식사도 매끄럽다.

• 반찬 주문하기: 반찬은 식사에 딸려 나온다. 리필을 부탁하면 된다.
• 고기 쌈 채소를 샐러드처럼 먹기: 고기를 싸 먹는 용도다. 모자라면 더 달라고 한다.
• 고춧가루 대신 카이엔 쓰기: 김치나 찌개가 의도보다 거칠고 훨씬 매워진다.
• 생김치로 김치찌개 끓이기: 맛이 밋밋하다. 먼저 시게 익히거나 김칫국물 한 숟갈과 설탕 한 꼬집을 더한다.
• 밥그릇 들고 먹기: 한국에서는 식탁에 두고, 밥은 숟가락으로 먹는다.
• 여럿이 있는데 자기 술 따르기: 서로 따라 주고, 어린 사람이 윗사람 잔을 채운다.
• 비빔밥을 안 비비기: 소스까지 다 섞어 먹도록 만든 음식이다.
• 염분 무시하기: 찌개, 장, 김치의 짠맛이 쌓인다. 흰밥과 담백한 나물로 균형을 맞추고, 나트륨 섭취를 신경 쓴다면 시판 제품의 성분표를 확인한다.
• 다 맵다고, 혹은 안 맵다고 단정하기: 같은 식당에서 순한 불고기와 매운 불닭을 함께 팔 수 있다. 메뉴를 읽거나 물어보자.

채식이나 알레르기가 있다면

한식은 채소가 많아 보이지만 고기, 멸치육수, 액젓이나 새우젓이 뜻밖의 곳에 들어간다. 대부분의 김치와 많은 찌개도 그렇다. 전통 채식은 한국 사찰 음식이고, 서울에는 사찰 음식을 전문으로 하는 식당도 있다. 알레르기가 있다면 재료 이름을 한국어로 적은 카드를 챙기자. 바쁜 주방에서는 말로 한 부탁이 묻히기 쉽다.

한식 용어 사전: 한글, 로마자, 뜻

메뉴판에서 보고 식탁에서 듣게 될 단어와 표현이다. 로마자 표기는 한국 도로 표지판에 쓰는 국어의 로마자 표기법을 따랐다. 메뉴를 직접 읽고 싶다면 주말 하루에 한글 24자 익히기가 금방 도움이 되고, 인분처럼 개수를 세는 말에 쓰는 한자어 숫자는 고유어 숫자와 한자어 숫자 가이드에 나와 있다.

뜻	한국어	로마자	쓰는 상황
지은 쌀, 식사	밥	bap	모든 끼니의 밥. “밥 먹었어요?”(Bap meogeosseoyo?)는 인사말로도 쓴다
곁들이 음식	반찬	banchan	식사에 딸려 나오는, 같이 나눠 먹는 작은 접시들
걸쭉한 찌개	찌개	jjigae	김치찌개 같은 찌개류를 가리키는 메뉴 단어
국	국	guk	가벼운 1인용 국
오래 끓인 국물 요리	탕	tang	갈비탕 같은 뼈와 고기 국물 요리
부침개	전	jeon	파전 같은 전. 명절과 막걸리 안주로 흔하다
상추나 잎채소 쌈	쌈	ssam	고기를 싸 먹을 때. 쌈장은 거기에 넣는 양념장이다
술과 함께 먹는 음식	안주	anju	술집과 주점 메뉴
1인분	인분	inbun	고기 주문 때: “삼겹살 2인분”(samgyeopsal i-inbun)은 삼겹살 두 사람 몫이다
저기요 (직원을 부를 때)	여기요	yeogiyo	식당에서 직원을 부를 때. 정중하고 자연스러운 표현이다
이걸로 주세요	이거 주세요	igeo juseyo (polite)	메뉴나 사진을 가리키며 주문할 때
맵지 않게 해 주세요	안 맵게 해 주세요	an maepge hae juseyo (polite)	주방에서 조절할 수 있을 때 덜 맵게 부탁하는 말
반찬 더 주세요	반찬 더 주세요	banchan deo juseyo (polite)	반찬 리필을 부탁할 때
잘 먹겠습니다 (식사 전)	잘 먹겠습니다	jal meokgetseumnida (formal)	식사 전에 하는 인사. 누가 사 주거나 만들어 준 때 특히 쓴다
잘 먹었습니다 (식사 후)	잘 먹었습니다	jal meogeotseumnida (formal)	식사 후 대접한 사람에게, 또는 나올 때 직원에게 하는 인사
계산해 주세요	계산해 주세요	gyesanhae juseyo (polite)	식사를 마칠 때. 출입구 쪽 카운터에서 계산하는 곳이 많다

식탁 밖 생존 한국어는 여행자를 위한 기본 한국어 표현 20가지를 참고하자.

FAQ

한국에서 가장 인기 있는 음식은 무엇인가

공식적으로 하나를 꼽을 수는 없다. 다만 김치는 거의 모든 끼니에 오르고, 밥은 그 모든 끼니의 바탕이다. 요리로는 김치찌개, 삼겹살, 치킨, 떡볶이가 어디서나 먹는 일상의 인기 메뉴다. 해외에서 가장 유명한 쪽은 비빔밥과 불고기인 경우가 많다.

한식은 정말 많이 매운가

매운 음식도 있지만 아닌 음식이 더 많다. 고춧가루와 고추장은 찌개, 김치, 떡볶이에 매운맛을 더하지만 불고기, 갈비, 잡채, 김밥, 대부분의 맑은 국에는 고추가 없다. 식당에서 덜 맵게 해 달라고 부탁할 수 있지만 한꺼번에 만들어 두는 메뉴는 조절이 어렵다.

한국 첫 여행에서는 무엇을 먹어야 하나

한국식 바비큐 저녁 한 번, 길거리 음식을 맛볼 시장 한 곳, 비빔밥이나 김치찌개 점심, 치킨의 밤을 계획하자. 여름에는 냉면, 겨울에는 노점 호떡을 더하면 된다. 며칠이면 한식의 주요 스타일을 거의 다 만난다.

한국 마트가 없어도 한식을 만들 수 있나

가능하다. 고추장, 간장, 참기름, 가능하면 고춧가루만 구하면 된다. 아시안 식료품점이나 온라인 쇼핑몰에서 판다. 불고기, 비빔밥, 잡채, 김치볶음밥은 나머지를 일반 마트 재료로 해결해도 된다. 김치만큼은 제대로 된 고춧가루가 있어야 보답을 받는다.

집에서 담근 김치는 얼마나 두고 먹을 수 있나

밀폐 용기에 담아 차갑게 두면 오래 가지만 계속 발효되면서 더 시어진다. 초반에는 반찬으로 먹고, 시어지면 찌개와 볶음밥에 쓴다. 곰팡이가 보이거나 끈적하거나 새콤한 게 아니라 썩은 냄새가 나면 버린다.

한국 식당에서 팁을 주나

일반 한국 식당에는 팁 문화가 없고 메뉴판에 적힌 가격이 곧 내는 금액이다. 캐주얼한 가게는 테이블이 아니라 출구 쪽 카운터에서 계산하는 곳이 많다. 고급 식당이나 호텔 식당은 봉사료가 붙기도 하며, 그 경우 영수증에 표시된다.

나만의 한식 계획: 다음에 먹고 만들 7단계 체크리스트

순서대로 따라가면 메뉴판 읽기에서 한식 한 상 차리기까지 이어진다.

1. 기본 재료 갖추기: 고추장, 된장, 간장, 고춧가루, 볶은 참기름, 단립종 쌀.
2. 김치 한 병 사기. 먼저 갓 담근 맛을 보고, 일부는 냉장고에 두어 찌개용으로 시게 익힌다.
3. 비빔밥 만들기. 위의 레시피 카드를 쓴다. 대부분의 반찬의 바탕인 나물을 익힐 수 있다.
4. 김치찌개 끓이기. 김치가 시어지면 만들고, 남은 것은 김치볶음밥에 쓴다.
5. 한국식 바비큐 식당 가 보기. 4단계 쌈 싸기를 연습한다.
6. 식탁 표현 익히기. 용어 사전에서 여기요와 잘 먹겠습니다부터 시작한다.
7. 계절별 먹는 여행 계획 세우기: 여름에는 냉면과 삼계탕, 겨울에는 호떡과 찌개, 가을 추수 명절에는 반달 모양 떡 송편(songpyeon)을 먹는다. 명절은 3일간의 추수 명절 추석 가이드에서 설명했다.

이 단계를 마쳤다면 다음 도전은 잔치용 잡채, 소풍용 수제 김밥, 그리고 주말 프로젝트로 직접 담그는 배추김치다.

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출처 k-korea.blog

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