韓国料理ガイド：知っておきたい10品と家庭での作り方

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韓国料理の基本は、まず知っておきたい10品を押さえることです。そのうえで、現地の食べ方と家庭での作り方を覚えていくと近道になります。韓国の食事は、ご飯、スープかチゲ、そしてバンチャン（반찬、みんなで分け合う小皿のおかず）が並ぶ形で、味の土台は3つの発酵調味料と1つの唐辛子粉です。

この土台が分かれば、焼肉も屋台グルメも一気に理解しやすくなります。この記事では、定番の料理、調味料、食卓のマナー、ビビンバのレシピカード、用語集、そして日本人がやりがちな失敗までまとめました。

韓国料理ガイド：まず知っておきたい定番10品

韓国の郷土料理を極めようとすれば何年もかかります。でも最初はその必要はありません。次の10品を押さえれば、韓国料理に共通する味つけ、調理法、食べ方がひと通り見えてきます。韓国でも、海外の韓国料理店でも、ほぼすべて見つかります。

料理	どんな料理か	辛さ	韓国での食べ方	家で作りやすい？
キムチ（김치）	白菜などを唐辛子、にんにく、魚醤や塩辛で漬けた発酵野菜	中程度	ほぼ毎食、おかずとしても調理の材料としても	作れる。発酵に数日かかる
ビビンバ（비빔밥）	ご飯に味付け野菜、肉、卵をのせ、コチュジャンで混ぜる	マイルド～中程度（ソースは自分で加減）	1杯で済ませるランチ。石焼き（トルソッ）で出てくることも	作りやすい
プルコギ（불고기）	薄切り牛肉を甘い醤油とにんにくのたれに漬けたもの	なし	焼いたり炒めたりして、ご飯と食べるか、レタスで包む	作りやすい
サムギョプサル（삼겹살）	味付けなしの豚バラ肉をテーブルで焼く	なし（たれによる）	友人と囲む韓国焼肉。レタスにサムジャンと包む	フライパンで作れる
キムチチゲ（김치찌개）	酸っぱいキムチ、豚肉、豆腐の煮込み鍋	中程度～辛い	家庭の定番。1つの鍋をみんなでつつく	作りやすい
トッポッキ（떡볶이）	もちもちの餅を甘辛いコチュジャンソースで煮たもの	辛い	屋台の軽食、ソウルフード的なおやつ	作りやすい
チャプチェ（잡채）	さつまいも春雨を野菜と炒め、醤油で味付け	なし	祝日やパーティー、バンチャンとしても	作りやすい
冷麺（냉면）	そば粉入りの細い麺を、氷入りスープ（ムル）か辛いたれ（ビビン）で	なし（ムル）～辛い（ビビン）	夏の食事、焼肉の締め	普通。麺は手に入りやすい
韓国フライドチキン（치킨、チキン）	二度揚げしたチキン。そのままか、甘辛いヤンニョムソースで	なし～中程度	夜にデリバリーしてビールと一緒に	普通。揚げ加減にコツがいる
キンパ（김밥）	ご飯と具を海苔（キム）で巻いて切ったもの	なし	ピクニック、手軽なランチ、ドライブのお供	作りやすい

辛くない韓国料理は？

たくさんあります。韓国料理は辛いイメージが強いですが、日常の食事の多くには唐辛子が入っていません。プルコギ、チャプチェ、キンパ、カルビ（味付け骨付き肉）、サムゲタン（高麗人参入りの丸鶏スープ）、ムル冷麺、ペクキムチ（唐辛子を使わない白キムチ）は、辛いものが苦手な方でも安心です。注文時に辛さを控えてもらうこともできます（フレーズは下の用語集にあります）。

韓国旅行の初日の夜は何を食べる？

夕食が一度きりなら、韓国焼肉をおすすめします。バンチャン、包んで食べる習慣、たれ、みんなで囲む食べ方、肉のあとのご飯や麺まで、一度の食事でひと通り体験できます。翌日のランチは、ビビンバかキムチチゲ定食のある素朴な食堂へ。日常の味に出会えます。初めてのソウル3日間モデルコースでは、こうした食事が楽しみやすいエリアを紹介しています。

韓国の食卓の仕組み：ご飯、スープ、バンチャン

韓国の食事はコース形式ではありません。すべてが一度に並びます。一人ひとりのご飯（ポプ、밥）、スープかチゲ、そして食卓の真ん中にバンチャン。韓国語では「食事」と「ご飯」が同じ「パプ」という言葉で、食の中心がどこにあるかがよく分かります。

バンチャンとは？

バンチャンは小さなおかずのことで、普通の食堂のテーブルには数品から10品ほど並びます。キムチ、ほうれん草やもやしのナムル、じゃがいもやれんこんの醤油煮（チョリム）、さつま揚げの炒め物、卵焼きや小さなチヂミ（ジョン）などが定番です。前菜のように1品ずつ食べ切るものではなく、ご飯の合間に少しずつつまむものです。

なぜみんなで分け合うのか

チゲ、焼肉、バンチャンは真ん中に置いて、みんなで取り分けて食べます。家庭では同じ鍋を全員でつつくのが普通です。お店では小さな取り皿とお玉が出てくることが多く、お客さんにはそれを使うのが礼儀です。ただしご飯だけは例外。自分のご飯茶碗は自分だけのもので、分け合いません。

スプーンと箸、どう使い分ける？

韓国では、ご飯とスープには長い金属のスプーン（スッカラク）、バンチャンには平たい金属の箸（チョッカラク）を使います。日本と違い、ご飯茶碗は持ち上げずにテーブルに置いたまま食べます。ご飯に箸を立てるのもNGです。祖先を祀る儀式の供え方を思わせるからです。ほかのマナーは韓国の食事マナーと外国人がやりがちな9つの失敗で詳しく紹介しています。誰が先に箸をつけるかについても触れています。

韓国の調味料：韓国の味をつくる6つの食材

韓国料理を支えているのは、大豆や唐辛子を発酵させた「醤（ジャン、장）」の仲間です。昔は「オンギ」と呼ばれる大きな甕で各家庭が仕込んでいて、今も多くの料理のベースになっています。次の6つを揃えれば、この記事の料理はほとんど作れます。

食材	役割	日本で手に入る代用品	保存方法
コチュジャン（고추장）	甘み、旨み、辛みを併せ持つ発酵唐辛子ペースト。トッポッキ、ビビンバのたれ、マリネのベース	これといった代用品はなし。スリラチャや豆板醤では発酵由来の甘みが出ない	開封後は冷蔵庫
テンジャン（된장）	発酵大豆のペースト。味噌より風味が強く塩気も強め。テンジャンチゲやサムジャンのベース	赤味噌や八丁味噌など。ただし味はよりマイルドで甘め	開封後は冷蔵庫
カンジャン（간장）	醤油。ジンカンジャンは万能タイプ、ククカンジャンはスープ用で薄色だが塩気が強い	ジンカンジャンには普通の醤油。ククカンジャンの料理では少なめに	冷暗所
コチュカル（고춧가루）	天日干しの赤唐辛子粉。フルーティーで辛さは控えめ。キムチやチゲに欠かせない	マイルドな唐辛子粉に少量の甘いパプリカパウダーを足す。あくまで間に合わせ	冷凍庫に入れると色と香りが保てる
ごま油（참기름、チャムギルム）	香ばしい仕上げ油。ナムル、ビビンバ、塩だれに	香ばしい焙煎ごま油ならOK（白い太白ごま油は不可）	冷暗所
にんにくとねぎ（마늘、대파）	ほとんどの料理の香味ベース。初めての方が驚くほどたっぷり使う	普通の生にんにく。韓国の大きなねぎ（テパ）は太い長ねぎで代用可	生のまま

コチュジャン、テンジャン、サムジャンの違い

コチュジャンは赤くてねっとり、テンジャンは茶色くてざらっとしています。焼肉店で出てくるサムジャン（쌈장）は、この2つにんにくやごま油、ときにごまを混ぜたものです。1つだけ買うならコチュジャン。チゲを作り始めたらテンジャンを足しましょう。

韓国の家庭が顆粒だしの代わりに使うだし

多くのスープやチゲは、煮干しと昆布で取る簡単なだし（ミョルチユクス、멸치육수）から始まります。約15分煮て漉すだけです。アジア食材店では両方とも売られていて、お茶パックのように使えるだしパックもあります。時間がないときは、キムチチゲなら水だけでも大丈夫です。キムチと豚肉から十分に旨みが出ます。

キムチとは？種類、熟成、酸っぱくなったキムチの使い道

キムチは1つの料理ではなく、作り方の名前です。野菜を塩漬けにして味付けをし、乳酸菌で発酵させます。韓国では冷蔵庫に何種類も常備し、発酵温度を一定に保つ専用の「キムチ冷蔵庫」を使う家庭も多くあります。秋に冬の分をまとめて漬けるキムジャン（김장）の文化は、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

よく出会うキムチの種類

• ペチュキムチ（배추김치）：誰もが思い浮かべる白菜のキムチ。
• カクテギ（깍두기）：韓国大根をさいの目に切ったキムチ。牛肉のスープの定番の相棒。
• オイソバギ（오이소박이）：詰め物をしたきゅうりのキムチ。浅漬けで食べ、暖かい季節に人気。
• チョンガクキムチ（총각김치）：葉付きの小さな大根を丸ごと漬けたもの。
• ペクキムチ（백김치）：唐辛子を使わない白キムチ。マイルドでさっぱり。
• パキムチ（파김치）：ねぎのキムチ。刺激が強くて香りが立つ。

浅漬けキムチと酸っぱいキムチ、どう使い分ける？

漬けたてのキムチはシャキシャキで、塩気があってフレッシュ。おかずにぴったりです。発酵が進むと酸味が出て柔らかくなり、ここから「調理用」になります。長く熟成させたキムチ「ムグンジ（묵은지）」は、煮込み用に珍重されます。冷蔵庫のキムチが鼻にツンとくる酸っぱさなら、捨てずに料理に使うタイミングです。（ぬめりがある、カビが生えている、すっぱいではなく腐った臭いがする場合は捨ててください。）

酸っぱいキムチを生かすレシピは2つ。豚肉と豆腐で作るキムチチゲの6ステップレシピは家庭の定番の鍋です。キムチチャーハンの作り方では、フライパンでは酸っぱいキムチの方が生のキムチよりおいしい理由を解説しています。栄養面が気になる方は、キムチは体に良いのか、腸への良い面と塩分の落とし穴もどうぞ。

韓国焼肉はテーブルでどう楽しむ？

韓国焼肉のお店では、テーブルに埋め込まれたグリルで自分たちで焼くのが基本です。混み合う店や高級店では、店員さんが焼いてくれることもあります。肉は「イヌンブン（인분）」という人数分の単位で注文し、最低2人前からの店が多いため、一人客は断られることもあります。バンチャン、レタス、スライスにんにく、青唐辛子、たれは肉より先に出てきます。

サムギョプサル、カルビ、プルコギ、チャドルバギの違い

• サムギョプサル（삼겹살）：厚切りの豚バラ肉、味付けなし。夜の定番。
• モクサル（목살）：豚の首肉。バラより脂が少なく歯ごたえがある。
• カルビ（갈비）：骨付きのあばら肉。豚（テジカルビ）か牛（ソカルビ）で、甘い醤油だれに漬けたものが多い。
• プルコギ（불고기）：薄切りの味付け牛肉。網ではなくドーム型の鍋で焼くことが多い。
• チャドルバギ（차돌박이）：紙のように薄い牛のブリスケット。数秒で火が通る。

サムの包み方、4つの手順

1. レタスかえごまの葉を、片手の上に広げる。
2. 焼いた肉を1切れのせ、サムジャンを少し付け、生か焼いたにんにくのスライスを添える。
3. 好みでキムチ、ねぎの和え物（パムチム）、青唐辛子をのせる。
4. ひと口サイズに包んで、一気に食べる。半分にかじると、具が膝の上に落ちてしまいます。

肉のあとに韓国の人が頼むもの

肉がなくなっても食事は終わりません。定番の締めは、残ったキムチと肉で作る鉄板チャーハン（ポックンパプ）、ご飯付きのテンジャンチゲ、さっぱりした冷麺です。焼肉はお酒を飲む席でもあります。焼酎が出るなら、自分で注ぐ前に韓国の飲酒マナーと焼酎の7つのルールを読んでおきましょう（ちなみに、自分では注ぎません）。

チゲ、クク、タン：韓国のスープと鍋の見分け方

スープは韓国のほぼすべての食事に付き、名前の違いで中身が分かります。次の4つの言葉を覚えておけば、韓国語のメニューがぐっと読みやすくなります。

種類	食感	出し方	おすすめの例
チゲ（찌개）	濃いめの味付けで、汁より具が多い	1つの鍋でぐつぐつ。みんなで分けるか定食で	キムチチゲ、テンジャンチゲ、スンドゥブチゲ（やわらか豆腐）、プデチゲ（ハムや麺が入った部隊鍋）
クク（국）	薄めであっさりしたスープ	ご飯の横に1人1杯	ミヨックク（わかめスープ）、コンナムルクク（豆もやしスープ）、トックク（餅スープ）
タン（탕）	長時間煮込んだ、骨や肉のスープが多い	1人1杯で、これだけで食事になることも	ソルロンタン（白濁した牛骨スープ）、カルビタン（骨付き肉のスープ）、サムゲタン、カムジャタン（豚の背骨の鍋）
チョンゴル（전골）	具を美しく並べた鍋料理	テーブルで煮ながらグループで	牛肉、きのこ、海鮮のチョンゴル

なぜ誕生日にわかめスープを食べる？

ミヨッククは、伝統的に産後の女性が食べるもので、そこから誕生日のスープになりました。今でも誕生日の朝にわかめスープを飲む韓国人は多くいます。トッククは旧正月に同じような役割を持ち、1杯食べると1つ歳を取るとされています。この数え方については韓国の年齢と国際年齢の違いで解説しています。

夏に熱いスープを食べるの？

食べます。1年で最も暑い「ポンナル（복날）」には、もち米、にんにく、なつめ、高麗人参を詰めた丸鶏のスープ、サムゲタンを食べる人が多くいます。熱いもので暑さに立ち向かう、という考え方です。涼しくしたいなら、ムル冷麺がもう1つの夏の定番です。季節ごとの雰囲気は韓国旅行のベストシーズンガイドで分かります。

韓国の屋台グルメとお酒のおつまみ：何を見ればいい？

韓国の屋台や軽食は、安くて早くて、立ち食いに向いています。ソウルの広蔵市場（クァンジャンシジャン）や明洞（ミョンドン）の屋台通りが有名ですが、どの街にもトッポッキのお店があり、コンビニにはホットフードのコーナーがあります。

まず試したい屋台グルメ

• トッポッキ（떡볶이）：赤いソースの餅。さつま揚げと一緒に売られることが多い。
• オムク（어묵）：串刺しの練り物を熱いだしで煮たもの。たいていスープも飲める。
• スンデ（순대）：春雨を詰めた韓国の血のソーセージ。塩を付けて食べる。
• ティギム（튀김）：野菜、イカ、ゆで卵の天ぷら。トッポッキのソースに浸すことも多い。
• ホットク（호떡）：黒砂糖、シナモン、ナッツ入りの焼きおやき。冬の人気者。
• プンオパン（붕어빵）：小豆あん入りの鯛焼き風お菓子。これも寒い時期の定番。
• ケランパン（계란빵）：卵を1個まるごとのせて焼いた小さな甘いパン。

ホットクやプンオパンの屋台は寒くなると登場します。冬のソウルの過ごし方は冬のソウルでしたいことで紹介しています。

アンジュとポジャンマチャとは？

アンジュ（안주）はお酒に合わせる料理のことで、韓国では飲むときほぼ必ず料理が付きます。定番は、ヘムルパジョン（海鮮ねぎチヂミ、マッコリ（米のにごり酒）と合わせるのが伝統）、干しイカ、チョッパル（豚足の煮込み）、フライドチキンなど。フライドチキンとビールの組み合わせは「チメク」と呼ばれ、チキンとメクチュ（ビール）を合わせた言葉です。ポジャンマチャ（포장마차）は、テント張りの屋台バーで、夜遅くまで飲み物とアンジュを出します。

インスタントラーメンの話

インスタントラーメン（ラミョン、라면）は、学生の食べ物ではなく、韓国の食生活の立派な一部です。卵、ねぎ、チーズ、残ったキムチを入れるのが定番で、注文を受けてから調理してくれる店もあります。マイルドなものからブルダックまで、韓国インスタントラーメンのおすすめランキングは、近所のアジア食材店で選ぶときの参考になります。

海外で韓国料理を作る：どこで買う？何で代用する？

韓国の家庭料理は、ほかの料理と比べて海外でも再現しやすい方です。難しい部分（発酵調味料）はチューブや容器入りで売られていて、数か月もちます。工夫が必要なのは生鮮食材です。

海外で韓国食材はどこで買える？

近くに韓国系スーパーがあれば、まずそこへ。北米なら、大手の韓国食料品チェーンH Martがその代表です。汎用のアジア系スーパーでも、コチュジャン、テンジャン、コチュカル、冷凍の餅、春雨、乾燥海苔はたいてい手に入ります。最近は大手スーパーの輸入食品コーナーにコチュジャンを置く店も増えました。足りないものはアジア食材のオンラインショップで補えますが、生キムチや冷蔵品は、お住まいの国の配送ルールを確認してください。

使える代用品と、使えない代用品

• 韓国大根（ム）：大根で十分。少し水っぽくなる。
• 短粒米：日本のうるち米や寿司米は、韓国の人が食べるのと同じ種類のお米。長粒米はビビンバやキンパにはぱらぱらしすぎる。
• えごまの葉（ケンニプ）：大葉は見た目が近いが味は違う。見つからなければ包むのはレタスで。
• マリネに入れるアジア梨：すりおろしりんごで代用可。キウイは肉を柔らかくする力が強いので、短時間のマリネだけに。
• キムチ用のアミの塩辛（セウジョッ）：魚醤が一般的な代用品。ベジタリアン向けのキムチは、塩と昆布だしだけで作れる。
• 水あめや米あめ（チョチョン、ムルヨッ）：はちみつか普通の砂糖で代用できる。
• コチュカル：ここだけは探し出したい食材。カイエンペッパーや粗びき唐辛子はずっと辛く、キムチが苦くて刺々しい味になる。

実例：約40分でできる韓国の平日の夕食

海外のキッチンで作る、現実的な韓国の家庭の夕食の流れを紹介します。キムチ1パックと、スーパーで買える材料だけで作れます。

1. 0分：短粒米を洗い、炊飯器か鍋で炊き始める。
2. 5分：キムチチゲに着手。薄切りの豚バラを炒め、酸っぱいキムチとコチュカル大さじ1を加え、水か煮干しだしを注ぐ。
3. 15分：チゲが煮えている間に、ほうれん草を30秒ゆでて水気を絞り、塩、にんにく、ごま油で和える。これが最初のバンチャン。
4. 25分：卵とみじん切りのねぎで簡単な卵焼き（ケランマリ）を作る。または味付け海苔を切るだけでもOK。
5. 35分：チゲに豆腐を入れてさっと煮て、キムチを添えて、すべてを一度に食卓へ。

これで、ご飯、チゲ、キムチ、バンチャン2品という韓国の食卓の完成です。買い物は1回、技術もほとんどいりません。次のステップは下のビビンバ。ゆで野菜の同じ調理法を、1杯で完結する食事に発展させます。

韓国料理でよくある失敗

多くは韓国の食卓で起きるもので、一部は自宅のキッチンでも起こります。どれも大事にはなりませんが、避ければ料理がおいしくなり、食事の流れもスムーズになります。

• バンチャンを注文してしまう：食事に付いてくるものです。おかわりを頼みましょう。
• 焼肉のレタスをサラダのように食べる：肉を包むためのものです。足りなくなったら追加を頼みましょう。
• コチュカルの代わりにカイエンペッパーを使う：キムチやチゲが刺々しく、想定よりずっと辛くなります。
• 生のキムチでキムチチゲを作る：味がぼやけます。先に酸っぱくなるまで置くか、キムチの漬け汁と砂糖ひとつまみを足しましょう。
• ご飯茶碗を持ち上げる：韓国ではテーブルに置いたまま、スプーンで食べます。
• 人前で自分のお酒を注ぐ：韓国では互いに注ぎ合い、若い人が年上の人に注ぎます。
• ビビンバを混ぜない：ソースごとよく混ぜて食べるように作られています。
• 塩分を気にしない：チゲ、ジャン、キムチは塩分が積み重なります。白いご飯と軽めのナムルでバランスを取り、市販品は塩分量を確認しましょう。
• 全部辛い、または全部辛くないと思い込む：同じ店でもマイルドなプルコギと激辛のブルダック（火鶏）が出ることがあります。メニューを読むか聞いてみましょう。

ベジタリアンやアレルギーがある場合は？

韓国料理は野菜が多そうに見えますが、肉、煮干しだし、魚醤やアミの塩辛は、ほとんどのキムチや多くのチゲなど、意外なところに入っています。韓国の仏教寺院料理は伝統的な植物性の料理で、ソウルにも専門店があります。アレルギーがある場合は、食材名を書いた韓国語のカードを持っていくと安心です。忙しい厨房では口頭の依頼が伝わらないことがあるからです。

韓国料理の用語集：ハングル、ローマ字、意味

メニューや食卓でよく見聞きする言葉とフレーズです。ローマ字表記は、韓国の道路標識でも使われる「国語のローマ字表記法（Revised Romanization）」に沿っています。自分でメニューを読みたい方は、週末でハングル24文字を覚える方法がすぐに役立ちます。人数の数え方には漢数詞が使われます。固有語数詞と漢数詞の違いで解説しています。

English	Korean	Romanization	When to use it
ご飯、食事	밥	bap	毎食のご飯。「Bap meogeosseoyo?」（ご飯食べた？）は挨拶としても使う
おかず（小皿料理）	반찬	banchan	食事に付いてくる、みんなで分け合う小皿
濃いめの煮込み鍋	찌개	jjigae	キムチチゲなどのメニュー名に付く言葉
スープ	국	guk	あっさりした1人用のスープ
長時間煮込んだスープ	탕	tang	カルビタンなど、骨や肉のスープ
韓国風チヂミ	전	jeon	パジョンなど。祝日やマッコリのお供に多い
葉っぱ包み	쌈	ssam	焼肉を包んで食べるとき。サムジャンは包むときに付けるたれ
お酒のおつまみ	안주	anju	居酒屋やバーのメニュー
1人前（人数分）	인분	inbun	焼肉の注文で。「samgyeopsal i-inbun」は豚バラ2人前
すみません！（店員さんを呼ぶとき）	여기요	yeogiyo	飲食店で店員さんを呼ぶとき。丁寧で普通の言い方
これをください	이거 주세요	igeo juseyo (polite)	メニューや写真を指さして頼むとき
辛くしないでください	안 맵게 해 주세요	an maepge hae juseyo (polite)	厨房で調整できる場合に、辛さを控えてもらうとき
おかずをもう少しください	반찬 더 주세요	banchan deo juseyo (polite)	バンチャンのおかわりを頼むとき
いただきます（食べる前）	잘 먹겠습니다	jal meokgetseumnida (formal)	食べる前に。特におごってもらうときや、作ってもらったとき
ごちそうさまでした（食べたあと）	잘 먹었습니다	jal meogeotseumnida (formal)	食べたあとにホストへ、または帰り際にお店の人へ
お会計をお願いします	계산해 주세요	gyesanhae juseyo (polite)	食事の最後に。出口近くのカウンターで払う店が多い

食卓以外の旅行会話は旅行者向け基本の韓国語フレーズ20選もどうぞ。

FAQ

韓国で一番人気の食べ物は？

公式な答えはありませんが、キムチはほぼ毎食食べられ、ご飯はほとんどの食事の土台です。料理でいえば、キムチチゲ、サムギョプサル、フライドチキン、トッポッキは、どこでも見つかる日常の人気メニューです。海外で特によく知られているのは、ビビンバとプルコギです。

韓国料理はとても辛い？

辛いものもありますが、そうでないものも多くあります。コチュカルとコチュジャンは、チゲ、キムチ、トッポッキに辛さを出します。一方、プルコギ、カルビ、チャプチェ、キンパ、澄んだスープの多くには唐辛子が入っていません。レストランでは辛さを控えめにしてもらえることもありますが、まとめて作り置きしている料理は調整できません。

初めての韓国旅行では何を食べるべき？

韓国焼肉のディナーを1回、屋台グルメのために市場を1か所、ビビンバかキムチチゲのランチ、そしてフライドチキンの夜を計画しましょう。夏なら冷麺、冬なら屋台のホットクを足してください。数日で韓国の食べ方の主なスタイルがひと通り体験できます。

韓国食材店がなくても韓国料理は作れる？

作れます。コチュジャン、醤油、ごま油、できればコチュカルが手に入ればOKです。アジア系スーパーやオンラインショップで売られています。プルコギ、ビビンバ、チャプチェ、キムチチャーハンは、それ以外は普通のスーパーの食材で作れます。キムチだけは、本物のコチュカルを使うとぐっとおいしくなります。

手作りキムチはどのくらい持つ？

密閉容器に入れて冷たいところで保存すれば長持ちしますが、発酵が進んで少しずつ酸っぱくなっていきます。最初のうちはおかずとして生で食べ、酸っぱくなったらチゲやチャーハンに使いましょう。カビ、ぬめり、すっぱいではなく腐った臭いがしたら捨ててください。

韓国のレストランでチップは必要？

一般的な韓国のレストランでは、チップの習慣はなく、メニューの価格がそのまま支払い額です。カジュアルな店では、テーブルではなく出口近くのカウンターで会計する店が多くあります。高級店やホテルのレストランでは、サービス料が加算され、請求書に記載されることもあります。

韓国料理を始める7ステップのチェックリスト：次に作る、食べるもの

この順番で進めれば、メニューが読めるようになり、自宅で韓国の食卓がひと通り作れるようになります。

1. 基本の調味料を揃える：コチュジャン、テンジャン、醤油、コチュカル、香ばしいごま油、短粒米。
2. キムチを1瓶買う：まず浅漬けの状態で味わい、残りは冷蔵庫に置いてチゲ用に酸っぱくする。
3. ビビンバを作る：上のレシピカードで。ナムルの作り方が身に付きます。ほとんどのバンチャンの基本です。
4. キムチチゲを作る：キムチが酸っぱくなったら作り、残りはキムチチャーハンに。
5. 近所の韓国焼肉店に行く：サムの包み方4つの手順を実践する。
6. 食卓のフレーズを覚える：用語集から、まずは「ヨギヨ」と「チャルモッケッスムニダ」を。
7. 季節に合わせて食べ歩きを計画する：夏は冷麺とサムゲタン、冬はホットクとチゲ、秋の収穫祭には半月形の餅ソンピョン。韓国の3日間の収穫祭チュソクとはで詳しく紹介しています。

ここまでできたら、次はパーティー用のチャプチェ、ピクニック用の手作りキンパ、そして週末のプロジェクトとして白菜キムチの手作りに挑戦してみてください。

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出典 k-korea.blog

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