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韓國街頭小吃最值得先吃的有 6 款：辣炒年糕、魚板、黑糖餅、雞蛋糕、鯛魚燒和龍捲風馬鈴薯。想吃老派道地的口味，去廣藏市場。想逛晚上熱鬧、對觀光客友善的小吃街，去明洞。想吃韓國人的日常版本，就在地鐵出口附近找一間 pojangmacha（포장마차，有棚子的路邊攤）。
這些小吃份量小、價格親民，多半站在攤位前就吃完，韓國人是在兩餐之間順手買一份，不會特地排進行程。如果你只有一個晚上，先吃辣的，最後用甜的收尾。
重點整理
- 辣炒年糕和魚板要一起點。熱呼呼的魚板湯就是攤位附贈的解辣飲料。
- 黑糖餅、鯛魚燒和雞蛋糕都是冷天小吃，從深秋到冬天最容易遇到。
- 想吃綠豆煎餅（빈대떡）和麻藥海苔飯捲，去廣藏市場。想吃龍捲風馬鈴薯、起司熱狗這類新潮又好拍的小吃，去明洞。
- 用手指著說「igeo juseyo」（這個請給我），幾乎所有街頭小吃都能點得成。
韓國街頭小吃第一次要吃什麼？
先從每個韓國人從小吃到大的口味開始。大部分都算 bunsik（분식），也就是攤位和小吃店賣的平價麵粉、米類點心。龍捲風馬鈴薯是比較新的成員，如今在市場、慶典和觀光街區已經隨處可見。
| 小吃 | 韓文 | 是什麼 | 口味 | 什麼時候吃得到 |
|---|---|---|---|---|
| 辣炒年糕 (Tteokbokki) | 떡볶이 | Q 彈的年糕條，用 gochujang（韓式辣椒醬）調的醬汁燉煮 | 甜辣 | 全年 |
| 魚板 (Odeng / eomuk) | 오뎅 / 어묵 | 魚板片折起來串成串，泡在熱高湯裡保溫 | 鹹鮮，不辣 | 全年，冬天最熱鬧 |
| 黑糖餅 (Hotteok) | 호떡 | 發酵麵團在鐵板上煎熟，內餡是黑糖、肉桂，常加堅果 | 甜，內餡會流出糖漿 | 多在秋冬 |
| 雞蛋糕 (Gyeran-ppang) | 계란빵 | 橢圓小麵包狀的甜麵糊，上面烤著一整顆蛋 | 甜中帶鹹 | 多在冬天 |
| 鯛魚燒 (Bungeoppang) | 붕어빵 | 魚形的酥脆餅皮，包紅豆餡或卡士達 | 甜 | 多在冬天 |
| 龍捲風馬鈴薯 (hoeori gamja) | 회오리감자 | 整顆馬鈴薯螺旋切開串在竹籤上，油炸後撒粉調味 | 鹹香酥脆 | 市場和慶典全年都有 |
不吃辣的人先從魚板開始，它只有鹹鮮的高湯，完全不辣。肚子很餓的話，先吃辣炒年糕，這是街頭最接近正餐的選擇。甜食留到最後。剛吃完滾燙的糖漿馬上接辣醬，是不太好的順序。
辣炒年糕 (떡볶이) 和魚板 (어묵)：每個攤位都賣的固定搭檔
典型的韓國街頭小吃攤，檯面上會並排兩個鐵盤。一邊是大平底鍋，裡面的辣炒年糕浸在濃稠紅醬裡咕嘟冒泡。另一邊是長長的湯槽，魚板串立在高湯中。攤位把兩樣一起賣，是因為它們剛好互補。
街頭辣炒年糕到底有多辣？
街頭辣炒年糕比多數外國人想像的更甜，辣度是慢慢堆上來的。醬汁由 gochujang、gochugaru（韓國辣椒粉）、糖和高湯熬煮而成，煮到能裹住年糕。鍋裡通常還會有幾片三角形魚板、水煮蛋或蔥段。
整鍋是一次煮好的，所以沒辦法特別要求做得比較不辣。怕辣的話，點小份，再配一杯魚板湯，韓國人自己也是這樣吃。
魚板在攤位上怎麼吃？
Odeng 這個詞來自日文的 oden（關東煮）。標準的韓文說法是 eomuk，招牌上兩種寫法都會看到。從湯裡拿起一串，如果旁邊有醬油就蘸一下，站在攤位前吃完。竹籤要留著，很多攤位最後是用竹籤數量來算你吃了多少錢。
高湯通常會用紙杯盛，或是讓你自己拿勺子舀。天冷的夜晚，這杯湯是整份點餐裡最好的部分。
同一個檯面上還有什麼？
多數賣辣炒年糕的攤位也會賣 twigim（튀김，炸物，像是魷魚、地瓜、餃子，還有 gimmari，也就是用海苔捲著冬粉的炸物）和 sundae（순대，韓式血腸，內餡塞了冬粉，搭配鹽或沾醬）。三樣都點，就是韓國人說的 tteok-twi-sun（떡튀순）組合。請老闆把辣炒年糕的醬汁淋在炸物上，這是很平常的吃法，也是最好吃的吃法。
黑糖餅、鯛魚燒和雞蛋糕：韓國冬天的街頭甜點
天氣一轉冷，第二波韓國街頭小吃就上場了：推著小推車，架起鐵板和鑄鐵模具。這三樣就是那個季節的甜點。不少攤販只在冷天出現，韓國人會靠社群地圖 App 互相通報攤位位置。
黑糖餅 (호떡)：小心裡面的糖漿
師傅把一球麵團在抹了油的鐵板上壓扁，黑糖內餡在煎的過程中融成糖漿。成品通常是邊緣酥脆的煎餅，裝在對折的紙杯裡拿給你。釜山有自己的版本，叫 ssiat hotteok（씨앗호떡），餅身切開後塞滿葵花籽和南瓜籽，與南浦洞一帶、BIFF 廣場附近關係很深。
第一口咬小一點，然後等一下。餅皮摸起來已經不燙了，裡面的糖漿還是很燙，這是初次嘗試的人最常燙到的地方。
鯛魚燒 (붕어빵)：紅豆還是卡士達
Bungeo 指的是鯽魚，模具就是照這種魚的形狀做的，裡面並沒有魚。經典內餡是 pat（팥），也就是加糖的紅豆餡。很多推車也賣卡士達口味，叫 shu-cream（슈크림）。
想吃韓國人心目中的冬天，就點紅豆。不愛豆沙的話，點卡士達。先咬頭還是先咬尾是韓國人愛開的玩笑，怎麼吃都可以。
雞蛋糕 (계란빵)：像早餐的那一個
這是一種柔軟、微甜的小麵包，上面烤著一整顆蛋，蛋黃在烘烤中慢慢凝固。三樣裡面它最有飽足感，也最不甜，所以早上或下午想吃點熱的東西時很適合。如果你正在規劃冷天的行程，可以看我們的首爾冬天可以做什麼，了解怎麼把這些攤位排進一天的行程。
龍捲風馬鈴薯、熱狗和明洞的新潮小吃
第二種韓國街頭小吃是比較新的，為了拍照而生，菜單也一直在換。首爾市中心的購物區明洞，就是這類小吃最集中的地方。主要購物巷弄的攤位在傍晚開始擺出來，一直營業到晚上。
- 龍捲風馬鈴薯 (회오리감자)：一顆馬鈴薯切成長長的螺旋，連竹籤一起油炸，再撒上起司粉或洋蔥粉之類的調味粉。很適合分著吃，邊走邊吃也方便。
- 韓式熱狗 (핫도그，hatdogeu)：香腸、莫札瑞拉起司，或兩者合一，裹上麵糊，有時還沾上馬鈴薯丁，炸好後滾上糖，最後擠上番茄醬和黃芥末。比美式 corn dog 更甜、更厚實。
- 雞肉串 (닭꼬치，dakkochi)：烤雞肉串，刷上醬油或辣味醬汁。這條街上最有飽足感的鹹味選擇。
- 年糕串 (떡꼬치，tteok-kkochi)：竹籤串起的年糕，油炸後裹上甜辣醬。可以把它當成能邊走邊吃的辣炒年糕。
明洞的價格會比社區攤位高，攤位陣容也一直在變。去那裡是為了氣氛，加上一兩樣別處吃不到的小吃就好。正經的吃飯留給市場。
首爾和釜山的韓國街頭小吃去哪裡吃？
每個區域擅長的東西不一樣。這張表把地點和它們最強的項目對起來，免得你整晚都待在不對的地方。
| 地點 | 最適合吃 | 最近的車站 | 氛圍 |
|---|---|---|---|
| 廣藏市場 (광장시장) | 綠豆煎餅、麻藥海苔飯捲、yukhoe（牛肉生拌）、kalguksu（手切刀削麵） | 鐘路 5 街站（1 號線） | 老派有頂棚的市場，坐在吧檯前吃 |
| 明洞 (명동) | 龍捲風馬鈴薯、熱狗、話題新品小吃 | 明洞站（4 號線） | 晚上人潮擁擠的街頭攤位 |
| 南大門市場 (남대문시장) | yachae hotteok（加了冬粉和蔬菜的炸黑糖餅）、市場小吃 | 會賢站（4 號線） | 大型批發市場，白天逛 |
| 通仁市場 (통인시장) | gireum tteokbokki（用油炒的「油」辣炒年糕）、自己搭配的便當盒 | 景福宮站（3 號線） | 景福宮附近的小型社區市場 |
| 望遠市場 (망원시장) | 在地風格小吃、可樂餅、炸雞 | 望遠站（6 號線） | 居民真的會來買菜的地方 |
| 釜山：BIFF 廣場與富平罐頭市場 | ssiat hotteok、夜市攤位 | 札嘎其站（釜山 1 號線） | 港口城市的街頭美食據點 |
廣藏市場：優先要去的一個
廣藏是首爾最古老的傳統市場之一。美食巷是一格一格的攤位，你坐在吧檯前的長凳上吃。可以看老闆現場研磨綠豆做 bindaetteok（綠豆煎餅），再點一份剛從鐵板上起鍋的酥脆煎餅。麻藥海苔飯捲 (마약김밥) 是小小的海苔飯捲，附芥末醬油沾醬。名字直譯是「毒品飯捲」，是在開玩笑說它讓人上癮。
- 區域
- 首爾市中心鐘路
- 最近的車站
- 鐘路 5 街站（1 號線）
- 建議停留時間
- 1 到 2 小時
- 出發前
- 請到官方網頁確認公休日與費用
明洞：晚上去，吃輕一點
明洞交通方便、選擇多，很適合安排在逛美妝店的行程之間。先把攤位走一圈，挑兩樣就好，肚子留給別處的晚餐。如果是第一次來韓國，我們的首爾三天兩夜初訪行程把廣藏和明洞排進了一條實際可行的路線。
- 區域
- 首爾市中心中區
- 最近的車站
- 明洞站（4 號線）
- 建議停留時間
- 吃東西約 1 小時，加上購物會更久
- 出發前
- 請到官方網頁確認公休日與費用
韓國街頭小吃的季節差異：什麼時候吃什麼
街上有什麼，很大程度取決於天氣，這點讓不少旅客意外。十二月去和七月去，吃到的東西會明顯不同。
冬天：街頭小吃的最佳季節
天冷時攤位最多。除了黑糖餅、鯛魚燒和雞蛋糕，還可以找 gun-goguma（군고구마，用滾筒烤爐烤的地瓜）和 gunbam（군밤，烤栗子），常常在同一台推車上用紙袋裝著賣。魚板攤也特別擠，因為那碗高湯還能暖手。
春天和秋天：慶典小吃
天氣溫和的月份有慶典和戶外活動，臨時攤位排成長長一列，賣龍捲風馬鈴薯、雞肉串和各種烤串。這時候也最有機會看到 beondegi（번데기，蒸熟的蠶蛹）論杯賣。這是老一輩的小吃，味道濃，有強烈的泥土味，很多韓國人自己也不吃。
夏天：攤位變少，改吃室內冷食
大熱天裡鐵板推車會變少，大家轉往室內，在咖啡廳吃 bingsu（빙수，刨冰甜點），在餐廳吃 naengmyeon（냉면，冷麵）。辣炒年糕、海苔飯捲和熱狗全年都有，所以夏天來的旅客還是能吃到基本款。
不會韓文也能點到韓國街頭小吃的方法
在攤位點餐大約四個步驟，每一步都可以靠比手畫腳完成。常見的順序是：
- 先看再排隊。多數攤位會把賣的東西都擺在盤子裡，很多還貼著價目表。
- 用手指著說。說「igeo juseyo」，再用手指比出要幾份。
- 選內用還是外帶。可以站在攤位前吃，或說「pojang」外帶。外帶的辣炒年糕通常裝在有蓋的容器或內襯塑膠的袋子裡。
- 付錢，用過的東西歸還。魚板竹籤和湯杯交還給老闆，或放到老闆指示的地方。
| 中文 | Korean | Romanization | 什麼時候用 |
|---|---|---|---|
| 請給我這個（敬語） | 이거 주세요 | igeo juseyo | 指著任何一樣小吃時 |
| 請給我一個（敬語） | 하나 주세요 | hana juseyo | 只點一份時；dul (둘) 是二，set (셋) 是三 |
| 多少錢？（敬語） | 얼마예요? | eolmayeyo? | 點餐前或點餐後都可以問 |
| 可以刷卡嗎？（敬語） | 카드 돼요? | kadeu dwaeyo? | 點餐前，尤其是小推車 |
| 請幫我外帶（敬語） | 포장해 주세요 | pojanghae juseyo | 要外帶時 |
| 請不要辣（敬語） | 안 맵게 해 주세요 | an maepge hae juseyo | 現點現做的攤位（鍋裝的辣炒年糕通常沒辦法調整） |
| 謝謝（敬語） | 감사합니다 | gamsahamnida | 離開時 |
在攤位上常常需要數數。我們的固有數字與漢字數字說明，解釋了為什麼一份小吃說 hana，而日期的「一號」卻說 il。
吃韓國街頭小吃常見的失誤
多數失誤跟時間點和禮儀有關，跟食物本身無關。
- 只在明洞吃。那裡方便，但也是最新潮、最偏向觀光客的選擇。至少再加一個傳統市場，看看韓國人在那裡吃什麼。
- 太早丟掉魚板竹籤。用竹籤算帳的攤位，老闆要靠它算你的帳單。
- 直接一口咬黑糖餅。糖漿比外面的餅皮燙太多。稍微撥開一點，放涼一分鐘。
- 要求更動共用的那一鍋。辣炒年糕是大鍋批量煮的，要求煮不辣的版本通常會被客氣地拒絕。改點魚板或炸物。
- 碰上公休日。傳統市場和個別攤位都有自己的休息日。出發前請先查市場官方網頁或 Visit Seoul 旅遊網站。
- 邊吃邊走進擁擠的市場巷弄。在狹窄的市場通道裡，韓國人通常會在攤位前吃完。邊走邊吃留給比較寬的街道。
在家做街頭風辣炒年糕 (떡볶이) 的食譜
- 300 g 圓柱形年糕條（garae-tteok 或 tteokbokki-tteok）
- 2 片韓式魚板 (eomuk)，切成三角形
- 2 杯水或鯷魚昆布高湯
- 2 大匙 gochujang（韓式辣椒醬）
- 1 大匙 gochugaru（韓國辣椒粉）
- 1 大匙糖
- 1 大匙醬油
- 2 根青蔥，切成 5 公分長段
- 2 顆水煮蛋，剝殼
- 如果年糕是冷凍的或偏硬，先泡溫水 10 分鐘，把黏在一起的分開。
- 在寬口鍋裡把水或高湯與 gochujang、gochugaru、糖和醬油拌勻，煮滾。
- 放入年糕，中火煮 8 到 10 分鐘，過程中常常攪拌避免黏鍋，煮到年糕變軟、醬汁開始變稠。
- 放入魚板和水煮蛋，再煮 3 分鐘，並用勺子把醬汁淋在蛋上。
- 拌入青蔥，煮 1 分鐘，醬汁能掛在湯匙上就關火。趁熱上桌。
住在韓國以外的替代食材
H Mart 這類韓國超市和多數大型亞洲超市，都有賣冷藏或冷凍的年糕，以及 gochujang、gochugaru 和冷凍魚板。找不到魚板的話，只放蛋和青蔥一樣可以做。買不到 gochugaru，就多放一些 gochujang，不放辣椒粉，不要用卡宴辣椒粉代替，它辣很多，也沒有那種甜味。想做素食版本，用純昆布高湯，再用高麗菜和香菇取代魚板。更多家常料理可以看我們的 10 道韓國料理在家做。
FAQ
最受歡迎的韓國街頭小吃是什麼？
最常見的答案是辣炒年糕，幾乎每個攤位都看得到。魚板緊追在後，因為它就賣在旁邊。到了冬天，鯛魚燒和黑糖餅也一樣容易找到。
韓國街頭小吃會很辣嗎？
有些會，很多不會。辣炒年糕、年糕串和部分雞肉串的醬汁偏辣。魚板、黑糖餅、鯛魚燒、雞蛋糕、龍捲風馬鈴薯和烤地瓜則不辣。對辣度敏感的旅客，一般做法是旁邊配一杯魚板湯，紅色的小吃只點小份。
韓國街頭小吃吃素的人能吃嗎？
部分可以。黑糖餅、鯛魚燒、雞蛋糕、烤地瓜和龍捲風馬鈴薯通常不含肉或魚。辣炒年糕常用鯷魚高湯和魚板，魚板本來就是魚做的，所以要問清楚，或乾脆跳過。如果有過敏，要記得魚、小麥、蛋和堅果在很多小吃裡都會出現。
韓國街頭小吃攤可以刷信用卡嗎？
現在很多市場攤位和街頭小販都收卡片和行動支付，觀光區尤其如此。季節性的小推車最有可能只收現金。帶一些小面額韓元，才不會因為付款方式錯過想吃的小吃。
廣藏市場和明洞，吃街頭小吃哪個比較好？
想吃傳統韓國料理、坐在吧檯前，還想吃綠豆煎餅和麻藥海苔飯捲，選廣藏市場。想在逛街之餘吃新潮小吃，晚上去明洞。兩個都有時間的話，早點的晚餐去廣藏，甜點留給明洞。
首爾的街頭小吃攤幾點開？
看地點而定。市場美食巷多半從白天營業到晚上，明洞的攤位從傍晚開始占滿街道，季節性推車則各有自己的營業時間。開放時間和公休日會變動，出發前請先查市場官方網頁或 Visit Seoul 旅遊網站。
下一步：規劃你的第一個韓國街頭小吃之夜
這裡是一個簡單的第一晚行程，兩種韓國街頭小吃都能吃到。傍晚到廣藏市場，在吧檯前分食一盤綠豆煎餅和一份麻藥海苔飯捲，然後搭 1 號線轉 4 號線到明洞。等攤位都擺好了，分一份龍捲風馬鈴薯和一支起司熱狗。回地鐵站的路上，找一台黑糖餅或鯛魚燒的推車，用熱呼呼的甜點作結。
隔天可以去望遠或通仁這類社區市場，看看韓國人平常的下午吃什麼。如果你想吃的是炸物，我們的韓式炸雞種類與點餐方法，會告訴你韓國另一種名物酥脆口感背後的二次油炸手法。
延伸閱讀
資料來源 k-korea.blog
價格、營業時間與供貨狀況可能變動，購買或出發前請先確認官方網頁。