Street Food Korea: 6 Jajanan Pertama yang Harus Dicoba

Langsung ke resep ↓

12 menit baca

6 jajanan street food Korea yang sebaiknya dicoba pertama adalah tteokbokki, odeng, hotteok, gyeran-ppang, bungeoppang, dan tornado potato. Untuk versi tempo dulu, datang ke Pasar Gwangjang. Untuk jalur ramai di malam hari yang ramah turis, ke Myeongdong. Untuk versi sehari-hari yang dimakan orang Korea, mampir saja ke pojangmacha (포장마차, tenda kaki lima) di dekat pintu keluar stasiun.

Jajanan ini cepat, murah, dan biasanya dimakan sambil berdiri di depan lapak. Orang Korea membelinya di sela jam makan, bukan sebagai tujuan perjalanan. Kalau cuma punya satu malam, makan yang pedas dulu, lalu tutup dengan yang manis.

Street food Korea apa yang sebaiknya dicoba pertama?

Mulai dari jajanan yang dimakan hampir semua orang Korea sejak kecil. Sebagian besar masuk kategori bunsik (분식), sebutan untuk makanan ringan murah berbahan tepung dan beras yang dijual di lapak dan kedai kecil. Tornado potato satu-satunya pendatang baru, dan sekarang sudah jadi menu standar di pasar, festival, dan kawasan turis.

Jajanan	Hangul	Apa itu	Rasa	Kapan ditemukan
Tteokbokki	떡볶이	Kue beras kenyal yang dimasak dalam saus gochujang (pasta cabai fermentasi)	Pedas manis	Sepanjang tahun
Odeng / eomuk	오뎅 / 어묵	Lembaran fish cake yang dilipat di tusukan dan direndam kuah panas	Gurih, ringan	Sepanjang tahun, paling ramai saat musim dingin
Hotteok	호떡	Pancake adonan ragi yang digoreng di atas wajan datar, berisi gula merah, kayu manis, dan sering kacang	Manis, isian lumer	Terutama musim gugur dan dingin
Gyeran-ppang	계란빵	Roti kecil lonjong dari adonan manis yang dipanggang dengan satu butir telur utuh di atasnya	Manis dan gurih	Terutama musim dingin
Bungeoppang	붕어빵	Kue renyah berbentuk ikan dengan isian pasta kacang merah manis atau custard	Manis	Terutama musim dingin
Tornado potato (hoeori gamja)	회오리감자	Satu kentang utuh yang dipotong spiral di tusukan, digoreng, lalu diberi bumbu	Asin, renyah	Sepanjang tahun di pasar dan festival

Kalau tidak kuat pedas, mulai dari odeng yang gurih tanpa rasa pedas sama sekali. Kalau lapar, mulai dari tteokbokki, karena itu yang paling mendekati makan berat di pinggir jalan. Sisakan yang manis untuk terakhir. Sirup gula panas tepat sebelum saus cabai adalah urutan yang kurang tepat.

Tteokbokki (떡볶이) dan odeng (어묵): duo yang ada di hampir semua lapak

Lapak jajanan Korea yang klasik biasanya berupa dua nampan baja berdampingan. Satu berisi wajan lebar tteokbokki yang mendidih dalam saus merah kental. Satunya lagi palung panjang berisi kuah dengan tusuk odeng yang berdiri di dalamnya. Keduanya dijual berpasangan karena masing-masing menutup kekurangan yang lain.

Seberapa pedas tteokbokki kaki lima?

Tteokbokki kaki lima lebih manis daripada yang dibayangkan kebanyakan orang asing, dan pedasnya datang pelan-pelan. Sausnya terdiri dari gochujang, gochugaru (bubuk cabai Korea), gula, dan kaldu, dimasak sampai mengental dan menempel di kue beras. Di dalam wajan biasanya ada juga beberapa potong segitiga fish cake, telur rebus, atau daun bawang.

Satu wajan dimasak sekaligus, jadi pesanan tidak bisa dibuat lebih ringan. Kalau khawatir soal pedas, pesan porsi kecil plus segelas kuah odeng. Begitulah cara orang Korea sendiri menyiasatinya.

Cara makan odeng di lapak

Kata odeng berasal dari bahasa Jepang oden. Eomuk adalah istilah standar dalam bahasa Korea, dan Anda akan melihat keduanya di papan lapak. Ambil satu tusuk dari kuah, celupkan ke kecap asin kalau ada wadahnya, lalu makan di depan lapak. Simpan tusuk yang sudah habis. Banyak lapak menghitung jumlah tusuk di akhir untuk menentukan tagihan.

Kuahnya biasanya dituang ke gelas kertas, atau ada sendok sayur untuk melayani diri sendiri. Di malam yang dingin, kuah ini bagian terbaik dari pesanan.

Apa lagi yang ada di meja yang sama

Kebanyakan lapak tteokbokki juga menjual twigim (튀김, gorengan seperti cumi, ubi, pangsit, dan gimmari, yaitu rumput laut yang digulung dengan sohun) dan sundae (순대, sosis darah Korea berisi sohun, disajikan dengan garam atau saus celup). Pesan ketiganya dan Anda mendapat kombo yang disebut orang Korea tteok-twi-sun (떡튀순). Minta penjual menyiramkan saus tteokbokki ke gorengan Anda. Itu hal biasa, dan itu cara makan twigim yang paling enak.

Hotteok, bungeoppang, dan gyeran-ppang: jajanan manis musim dingin Korea

Begitu udara mendingin, gelombang kedua street food Korea muncul: gerobak kecil dengan wajan datar dan cetakan besi cor. Ketiga jajanan ini adalah menu manis musim itu. Banyak penjual hanya buka di bulan-bulan dingin, dan orang Korea saling berbagi lokasi lapak lewat aplikasi peta komunitas begitu mereka muncul.

Hotteok (호떡): hati-hati sama sirupnya

Penjual menekan segumpal adonan di atas wajan berminyak, dan isian gula merahnya meleleh jadi sirup saat dimasak. Hasilnya biasanya pancake bertepi renyah yang diberikan dalam gelas kertas yang dilipat. Busan punya versi sendiri, ssiat hotteok (씨앗호떡), yang dibelah dan dijejali biji bunga matahari dan labu. Jajanan ini lekat dengan kawasan Nampo-dong dekat BIFF Square.

Gigit sedikit dulu, lalu tunggu. Sirup di dalamnya tetap sangat panas jauh setelah bagian luarnya terasa aman dipegang, dan inilah luka bakar yang paling sering dialami pemula.

Bungeoppang (붕어빵): kacang merah atau custard

Bungeo artinya ikan mas crucian, ikan yang jadi bentuk cetakannya. Tidak ada ikan di dalamnya. Isian klasiknya adalah pat (팥), pasta kacang merah manis. Banyak gerobak juga menjual versi custard yang disebut shu-cream.

Pilih kacang merah kalau ingin rasa yang dibayangkan orang Korea sebagai musim dingin, atau custard kalau pasta kacang bukan selera Anda. Soal gigit kepala atau ekor dulu, itu jadi lelucon abadi di Korea, jadi mana saja boleh.

Gyeran-ppang (계란빵): yang rasanya seperti sarapan

Ini roti empuk dengan rasa manis tipis dan satu telur utuh di atasnya, kuning telurnya matang saat dipanggang. Dari ketiganya, ini yang paling mengenyangkan dan paling tidak manis, jadi cocok kalau Anda ingin sesuatu yang hangat di pagi atau sore hari. Kalau sedang merencanakan perjalanan di musim dingin, panduan kami tentang kegiatan di Seoul saat musim dingin menunjukkan cara menyelipkan lapak-lapak ini ke dalam satu hari jalan-jalan.

Tornado potato, corn dog, dan jajanan baru di Myeongdong

Jenis kedua street food Korea lebih baru, dibuat untuk difoto, dan selalu berganti-ganti. Myeongdong, kawasan belanja di pusat Seoul, adalah tempat konsentrasinya paling tinggi. Lapak-lapak di sepanjang jalur belanja utama mulai menggelar dagangan sore hari dan bertahan sampai malam.

• Tornado potato (회오리감자): satu kentang dipotong spiral panjang, digoreng di tusukannya, lalu ditaburi bumbu seperti keju atau bubuk bawang. Gampang dibagi dan gampang dimakan sambil jalan.
• Corn dog Korea (핫도그, hatdogeu): sosis, mozzarella, atau keduanya, dibalut adonan dan kadang potongan kentang dadu, digoreng lalu digulirkan di gula, dan ditutup dengan saus tomat dan mustard. Lebih manis dan lebih berat daripada corn dog Amerika.
• Dakkochi (닭꼬치): sate ayam panggang dengan olesan saus kecap atau pedas. Ini pilihan gurih yang paling mengenyangkan di jalur tersebut.
• Tteok-kkochi (떡꼬치): kue beras di tusukan, digoreng dan dilumuri saus cabai manis. Anggap saja tteokbokki yang bisa dibawa jalan.

Harga di Myeongdong lebih mahal daripada lapak lingkungan, dan daftar jajanannya terus berganti. Datanglah untuk suasananya dan satu atau dua jajanan yang tidak ada di tempat lain. Untuk makan serius, pilih pasar.

Di mana menemukan street food Korea di Seoul dan Busan

Tiap kawasan unggul di hal yang berbeda. Tabel ini mencocokkan tempat dengan keunggulannya, supaya Anda tidak menghabiskan satu malam penuh di tempat yang salah.

Tempat	Terbaik untuk	Stasiun terdekat	Suasana
Pasar Gwangjang (광장시장)	Bindaetteok, mayak gimbap, yukhoe (daging sapi mentah berbumbu), kalguksu (mi potong tangan)	Jongno 5-ga (Jalur 1)	Pasar tertutup tempo dulu, duduk di depan meja lapak
Myeongdong (명동)	Tornado potato, corn dog, jajanan tren	Myeongdong (Jalur 4)	Lapak jalanan yang ramai di malam hari
Pasar Namdaemun (남대문시장)	Yachae hotteok (hotteok goreng berisi sohun dan sayuran), jajanan pasar	Hoehyeon (Jalur 4)	Pasar grosir besar, siang hari
Pasar Tongin (통인시장)	Gireum tteokbokki (tteokbokki tumis “minyak”), kotak makan siang rakitan sendiri	Gyeongbokgung (Jalur 3)	Pasar lingkungan kecil dekat istana
Pasar Mangwon (망원시장)	Jajanan ala warga, kroket, ayam goreng	Mangwon (Jalur 6)	Tempat warga sekitar benar-benar berbelanja
Busan: BIFF Square dan Pasar Bupyeong Kkangtong	Ssiat hotteok, lapak pasar malam	Jagalchi (Jalur 1 Busan)	Pusat street food kota pelabuhan

Pasar Gwangjang: yang paling perlu diprioritaskan

Gwangjang adalah salah satu pasar tradisional tertua di Seoul. Lorong makanannya berupa deretan lapak tempat Anda duduk di bangku menghadap meja. Lihat kacang hijau digiling untuk bindaetteok, lalu pesan yang renyah langsung dari wajan. Mayak gimbap (마약김밥) adalah gulungan nasi dan rumput laut berukuran kecil yang disajikan dengan saus celup mustard dan kecap asin. Namanya berarti “gimbap narkoba”, lelucon tentang betapa bikin ketagihannya.

Myeongdong: datang malam hari, makan secukupnya

Myeongdong mudah dijangkau dan variasinya banyak, jadi cocok disisipkan di sela belanja kosmetik. Keliling dulu lapak-lapaknya, pilih dua jajanan, dan sisakan ruang untuk makan malam di tempat lain. Kalau ini perjalanan pertama Anda, itinerari Seoul 3 hari untuk pemula kami memuat Gwangjang dan Myeongdong dalam satu rute yang realistis.

Street food Korea per musim: apa yang muncul kapan

Isi jalanan sangat bergantung pada cuaca, dan itu mengejutkan banyak pengunjung. Perjalanan di bulan Desember dan bulan Juli rasanya akan sangat berbeda.

Musim dingin: musim terbaik untuk jajanan

Cuaca dingin memunculkan paling banyak lapak. Selain hotteok, bungeoppang, dan gyeran-ppang, cari gun-goguma (군고구마, ubi manis yang dipanggang dalam oven drum) dan gunbam (군밤, kastanye panggang), yang sering dijual dalam kantong kertas dari gerobak yang sama. Lapak odeng ramai karena kuahnya sekaligus jadi penghangat tangan.

Musim semi dan gugur: makanan festival

Festival dan acara luar ruangan di bulan-bulan yang lebih sejuk membawa tornado potato, dakkochi, dan aneka sate panggang dalam deretan lapak sementara yang panjang. Di sini juga Anda paling mungkin melihat beondegi (번데기, kepompong ulat sutra yang dikukus) yang dijual per cangkir. Ini jajanan lawas dengan bau tanah yang kuat, dan banyak orang Korea pun tidak memakannya.

Musim panas: lapak lebih sedikit, makanan dingin di dalam ruangan

Saat cuaca panas, gerobak wajan berkurang, dan orang pindah ke dalam ruangan untuk bingsu (빙수, es serut) di kafe dan naengmyeon (mi dingin) di restoran. Tteokbokki, gimbap, dan corn dog tetap tersedia sepanjang tahun, jadi pengunjung di musim panas masih bisa mencoba yang dasar-dasarnya.

Cara memesan street food Korea tanpa bisa bahasa Korea

Memesan di lapak butuh sekitar empat langkah, dan semuanya bisa dilakukan dengan menunjuk. Urutan yang biasa berlaku:

1. Lihat dulu sebelum antre. Kebanyakan lapak memajang semua dagangannya di nampan, dan banyak yang memasang papan harga.
2. Tunjuk lalu minta. Katakan “igeo juseyo” dan angkat jari untuk jumlahnya.
3. Tentukan makan di tempat atau dibawa pulang. Makan di depan lapak, atau bilang “pojang” untuk dibungkus. Tteokbokki bungkus biasanya datang dalam wadah bertutup atau kantong berlapis plastik.
4. Bayar dan kembalikan yang sudah dipakai. Serahkan kembali tusuk odeng dan gelas kuah, atau taruh di tempat yang ditunjukkan penjual.

Bahasa Indonesia	Korean	Romanization	Kapan dipakai
Minta yang ini (sopan)	이거 주세요	igeo juseyo	Saat menunjuk jajanan apa pun
Satu, ya (sopan)	하나 주세요	hana juseyo	Memesan satu porsi; dul (둘) berarti dua, set (셋) berarti tiga
Berapa harganya? (sopan)	얼마예요?	eolmayeyo?	Sebelum atau sesudah memesan
Bisa bayar pakai kartu? (sopan)	카드 돼요?	kadeu dwaeyo?	Sebelum memesan, di gerobak yang lebih kecil
Tolong dibungkus (sopan)	포장해 주세요	pojanghae juseyo	Membawa pulang
Jangan pedas, ya (sopan)	안 맵게 해 주세요	an maepge hae juseyo	Di lapak yang memasak sesuai pesanan (tteokbokki di wajan biasanya tidak bisa diubah)
Terima kasih (sopan)	감사합니다	gamsahamnida	Saat pergi

Soal hitung-menghitung sering muncul di lapak. Panduan kami tentang angka asli Korea dan angka Sino-Korea menjelaskan kenapa Anda bilang hana untuk satu jajanan, tetapi il untuk tanggal satu.

Kesalahan umum saat jajan street food Korea

Sebagian besar soal waktu dan tata krama, bukan soal makanannya.

• Hanya makan di Myeongdong. Memang praktis, tetapi itu pilihan yang paling kekinian dan paling berorientasi turis. Tambahkan setidaknya satu pasar tradisional untuk melihat apa yang benar-benar dimakan orang Korea di sana.
• Membuang tusuk odeng terlalu cepat. Di lapak yang menghitung tusuk, penjual membutuhkannya untuk menghitung tagihan Anda.
• Langsung menggigit hotteok. Sirup gulanya jauh lebih panas daripada pancake di sekelilingnya. Buka sedikit dan biarkan dingin semenit.
• Minta perubahan pada wajan bersama. Tteokbokki dimasak dalam jumlah besar, jadi meminta versi tidak pedas biasanya dijawab dengan sopan menolak. Pilih odeng atau twigim saja.
• Datang di hari tutup. Pasar tradisional dan tiap lapak menentukan hari liburnya sendiri. Cek laman resmi pasar atau situs pariwisata Visit Seoul sebelum berangkat.
• Makan sambil berjalan di lorong pasar yang padat. Di lorong pasar yang sempit, orang Korea biasanya menghabiskan makanan di depan lapak. Makan sambil jalan lebih cocok di jalan yang lebih lebar.

Pengganti bahan kalau Anda tinggal di luar Korea

Toko bahan makanan Korea seperti H Mart, dan kebanyakan supermarket Asia yang lebih besar, menjual kue beras di bagian lemari pendingin atau freezer, juga gochujang, gochugaru, dan fish cake beku. Tanpa fish cake, hidangan ini tetap enak dengan telur dan daun bawang saja. Kalau tidak menemukan gochugaru, pakai gochujang lebih banyak dan lewatkan bubuk cabainya, jangan diganti cabai cayenne yang jauh lebih pedas dan tidak punya rasa manis. Untuk versi vegetarian, pakai kaldu kelp saja dan tambahkan kol serta jamur sebagai pengganti fish cake. Untuk masakan rumahan lainnya, lihat panduan masakan Korea dengan 10 hidangan untuk dimasak.

FAQ

Apa street food Korea yang paling populer?

Tteokbokki adalah jawaban yang paling umum, dan jajanan yang Anda temui di hampir setiap lapak. Odeng menyusul di urutan kedua karena dijual tepat di sebelahnya. Di musim dingin, bungeoppang dan hotteok sama mudahnya ditemukan.

Apakah street food Korea pedas?

Sebagian pedas, dan banyak yang tidak. Tteokbokki, tteok-kkochi, dan beberapa olesan dakkochi terasa pedas. Odeng, hotteok, bungeoppang, gyeran-ppang, tornado potato, dan ubi panggang tidak pedas. Untuk wisatawan yang sensitif terhadap pedas, caranya biasanya kuah odeng di samping dan porsi kecil untuk apa pun yang berwarna merah.

Apakah street food Korea ramah vegetarian?

Sebagian. Hotteok, bungeoppang, gyeran-ppang, gun-goguma, dan tornado potato biasanya tidak mengandung daging atau ikan. Tteokbokki sering dimasak dengan kaldu ikan teri dan fish cake, dan odeng sudah pasti berbahan ikan, jadi tanyakan dulu atau lewati. Kalau Anda punya alergi, ingat bahwa ikan, gandum, telur, dan kacang ada di banyak jajanan.

Apakah lapak street food Korea menerima kartu kredit?

Banyak lapak pasar dan pedagang jalanan sekarang menerima kartu dan pembayaran ponsel, terutama di kawasan turis. Gerobak musiman kecil paling mungkin meminta uang tunai. Bawa beberapa lembar won pecahan kecil supaya Anda tidak melewatkan satu jajanan pun gara-gara cara bayar.

Lebih bagus mana untuk street food, Pasar Gwangjang atau Myeongdong?

Pilih Pasar Gwangjang kalau Anda mau makanan Korea tradisional, duduk di depan meja, dan hidangan seperti bindaetteok dan mayak gimbap. Pilih Myeongdong untuk jajanan yang lebih baru di malam hari sambil belanja. Kalau waktunya cukup untuk keduanya, ke Gwangjang untuk makan malam lebih awal dan ke Myeongdong untuk pencuci mulut.

Jam berapa lapak street food di Seoul buka?

Tergantung tempatnya. Lorong makanan pasar kebanyakan buka siang sampai malam, lapak Myeongdong memenuhi jalan mulai sore, dan gerobak musiman punya jam sendiri. Jam buka dan hari libur bisa berubah, jadi cek laman resmi pasar atau situs pariwisata Visit Seoul sebelum berangkat.

Makan apa berikutnya: rencana malam pertama jajan street food Korea

Ini rencana malam pertama yang sederhana dan mencakup kedua jenis street food Korea. Tiba di Pasar Gwangjang di sore hari. Bagi sepiring bindaetteok dan seporsi mayak gimbap di depan meja, lalu naik Jalur 1 dan Jalur 4 ke Myeongdong. Begitu lapak-lapak sudah buka, bagi satu tornado potato dan satu corn dog keju. Dalam perjalanan kembali ke stasiun, cari gerobak hotteok atau bungeoppang dan tutup malam dengan sesuatu yang hangat dan manis.

Keesokan harinya, coba pasar lingkungan seperti Mangwon atau Tongin untuk melihat apa yang dimakan orang Korea di sore hari yang biasa. Kalau Anda sedang mengincar gorengan, panduan kami tentang ayam goreng Korea dan cara memesannya menjelaskan metode goreng dua kali di balik kerenyahan terkenal Korea yang lain.

Baca juga

• Makanan KoreaAyam Goreng Korea: Kenapa Digoreng 2 Kali dan Cara Pesannya
• Makanan KoreaPanduan Makanan Korea: 10 Hidangan dan Cara Memasaknya
• Makanan KoreaResep Kimchi Jjigae (김치찌개): 6 Langkah, Babi dan Tahu
• Makanan KoreaApakah Kimchi Sehat? Manfaat untuk Usus dan Jebakan Garamnya
• Makanan KoreaMi Instan Korea Terbaik: 8 Pilihan dari Mild sampai Buldak
• Makanan KoreaCara Membuat Nasi Goreng Kimchi: Kenapa Kimchi Asam Menang

Sumber k-korea.blog

Harga, jam buka, dan ketersediaan bisa berubah. Cek halaman resmi sebelum membeli atau berangkat.