Panduan Makanan Korea: 10 Hidangan dan Cara Memasaknya

Langsung ke resep ↓

18 menit baca

Panduan makanan Korea ini mulai dari 10 hidangan yang perlu kamu kenal dulu, lalu menunjukkan cara orang Korea menyantapnya dan cara memasaknya di luar negeri. Intinya singkat: satu kali makan di Korea terdiri dari nasi, sup atau semur, dan aneka lauk kecil yang disajikan untuk bersama bernama banchan (반찬), dengan tiga pasta fermentasi dan satu bubuk cabai sebagai fondasi rasanya.

Kalau bahan-bahan dasar itu sudah kamu kuasai, sisanya, dari barbekyu sampai jajanan kaki lima, akan cepat masuk akal. Di bawah ini ada daftar hidangan, bahan dapur, tata krama di meja makan, kartu resep bibimbap, glosarium, dan kesalahan yang paling sering dilakukan orang asing.

Panduan makanan Korea: 10 hidangan yang perlu dikenal lebih dulu

Kamu bisa menghabiskan bertahun-tahun mempelajari masakan daerah Korea. Tapi tidak perlu begitu. Sepuluh hidangan ini mewakili rasa, teknik, dan kebiasaan makan yang muncul di seluruh masakan Korea, dan semuanya bisa ditemukan di Korea maupun di kebanyakan restoran Korea di luar negeri.

Hidangan	Apa itu	Pedas	Cara orang Korea menyantapnya	Mudah dibuat di rumah?
Kimchi (김치)	Sayuran fermentasi, biasanya sawi putih dengan cabai, bawang putih, dan saus ikan atau seafood asin	Sedang	Hampir setiap kali makan, sebagai lauk dan sebagai bahan masak	Ya, perlu beberapa hari untuk fermentasi
Bibimbap (비빔밥)	Nasi dengan topping sayuran berbumbu, daging, dan telur, diaduk dengan gochujang	Ringan sampai sedang (pastanya kamu tambah sendiri)	Makan siang satu mangkuk, kadang dalam mangkuk batu panas (dolsot)	Ya
Bulgogi (불고기)	Daging sapi tipis dengan marinasi kecap manis dan bawang putih	Tidak pedas	Ditumis atau dipanggang, dimakan dengan nasi atau dibungkus selada	Ya
Samgyeopsal (삼겹살)	Perut babi tanpa marinasi yang dipanggang di meja	Tidak pedas (saus bervariasi)	BBQ Korea bersama teman, dibungkus selada dengan ssamjang	Ya, di wajan
Kimchi jjigae (김치찌개)	Semur kimchi asam, daging babi, dan tahu	Sedang sampai pedas	Makanan rumahan sehari-hari, disantap dari satu panci bersama	Ya
Tteokbokki (떡볶이)	Kue beras kenyal dalam saus gochujang manis-pedas	Pedas	Jajanan kaki lima dan comfort food	Ya
Japchae (잡채)	Mi bening dari ubi jalar yang ditumis dengan sayuran dan kecap	Tidak pedas	Hari raya, pesta, dan sebagai banchan	Ya
Naengmyeon (냉면)	Mi soba tipis dalam kuah dingin beres (mul) atau saus cabai (bibim)	Tidak pedas (mul) sampai pedas (bibim)	Santapan musim panas dan penutup setelah BBQ	Sedang, mi-nya mudah dibeli
Ayam goreng Korea (치킨, chikin)	Ayam yang digoreng dua kali, polos atau dilumuri saus yangnyeom manis-pedas	Tidak pedas sampai sedang	Dipesan antar malam hari bersama bir	Sedang, menggorengnya butuh ketelitian
Gimbap (김밥)	Nasi dan isian yang digulung dengan rumput laut kering (gim), lalu diiris	Tidak pedas	Bekal piknik, makan siang cepat, bekal perjalanan	Ya

Makanan Korea apa saja yang tidak pedas?

Banyak. Masakan Korea punya reputasi membara, tapi sebagian besar yang dimakan orang Korea setiap hari sama sekali tanpa cabai. Bulgogi, japchae, gimbap, galbi (iga sapi atau babi berbumbu), samgyetang (sup ayam utuh kecil dengan ginseng), mul-naengmyeon, dan baek kimchi (kimchi putih tanpa cabai) semuanya aman kalau kamu tidak tahan pedas. Kamu juga bisa minta dikurangi pedasnya saat memesan (frasanya ada di glosarium di bawah).

Apa yang dipesan di malam pertama di Korea

Kalau cuma punya satu kali makan malam, pilih BBQ Korea. Dalam satu kali duduk kamu langsung melihat banchan, bungkus selada, saus cocolan, makan bersama, dan nasi atau mi penutup setelah daging. Untuk makan siang keesokan harinya, semangkuk bibimbap atau paket kimchi jjigae di restoran sederhana memperlihatkan sisi keseharian. Itinerary Seoul 3 hari untuk pemula kami menandai kawasan tempat makanan-makanan ini mudah ditemukan.

Cara kerja satu kali makan di Korea: nasi, sup, dan banchan

Makan di Korea tidak disajikan per hidangan berurutan. Semuanya datang sekaligus: semangkuk nasi (bap, 밥) untuk tiap orang, sup atau semur, dan banchan yang tersebar di tengah meja. Dalam bahasa Korea, kata untuk “makan” dan “nasi matang” sama, yaitu bap, dan itu menunjukkan di mana pusat gravitasinya.

Apa itu banchan?

Banchan adalah lauk-pauk kecil, dan satu meja di restoran biasa bisa berisi dari beberapa sampai selusin jenis. Biasanya ada kimchi, bayam atau tauge berbumbu (namul), kentang atau akar teratai yang dimasak kecap (jorim), tumis kue ikan kecil, mungkin telur gulung atau pancake kecil (jeon). Banchan dicomot di sela suapan nasi, bukan dihabiskan satu per satu seperti hidangan pembuka.

Kenapa semuanya dimakan bersama

Semur, daging panggang, dan banchan ditaruh di tengah dan semua orang makan dari sana. Di rumah, sering kali semua orang menyendok dari panci semur yang sama. Restoran biasanya memberi mangkuk kecil pribadi dan sendok sayur, dan itu sikap sopan untuk tamu. Nasi pengecualian. Mangkuk nasi milikmu sendiri dan tidak dibagi.

Sendok atau sumpit?

Orang Korea memakai sendok logam panjang (sutgarak) untuk nasi dan sup, dan sumpit logam pipih (jeotgarak) untuk banchan. Berbeda dari Jepang, mangkuk nasi tetap di meja dan tidak diangkat ke mulut. Jangan menancapkan sumpit tegak di nasi, karena itu mengingatkan pada cara menyajikan makanan di upacara leluhur. Panduan etiket makan Korea dan 9 kesalahan yang dilakukan orang asing membahas sisanya, termasuk siapa yang mulai makan lebih dulu.

Bahan dapur Korea: 6 bahan yang membuat masakan terasa Korea

Masakan Korea bertumpu pada jang (장), keluarga produk fermentasi kedelai dan cabai. Secara tradisional semuanya dibuat di rumah dalam guci tanah liat besar bernama onggi, dan sampai sekarang jang masih jadi dasar sebagian besar hidangan. Beli enam bahan ini dan kamu bisa memasak hampir seluruh isi panduan ini.

Bahan	Fungsinya	Pengganti terdekat di luar Korea	Cara menyimpan
Gochujang (고추장)	Pasta cabai fermentasi yang kental: manis, gurih, dan pedas. Dasar tteokbokki, saus bibimbap, dan marinasi	Sebenarnya tidak ada. Sriracha atau sambal botolan tidak punya rasa manis fermentasi	Kulkas setelah dibuka
Doenjang (된장)	Pasta kedelai fermentasi, lebih funky dan lebih asin daripada miso. Dasar doenjang jjigae dan ssamjang	Miso merah atau cokelat, meski rasanya lebih ringan dan manis	Kulkas setelah dibuka
Ganjang (간장)	Kecap asin. Jin-ganjang untuk segala keperluan, guk-ganjang lebih ringan dan lebih asin untuk sup	Kecap asin biasa untuk jin-ganjang. Pakai sedikit lebih sedikit untuk masakan guk-ganjang	Lemari yang sejuk
Gochugaru (고춧가루)	Serpihan cabai merah yang dijemur, beraroma buah dan hanya cukup pedas. Wajib untuk kimchi dan semur	Serpihan cabai ringan plus sedikit paprika manis, hanya sebagai pengganti darurat	Freezer menjaga warna dan aroma
Minyak wijen (참기름, chamgireum)	Minyak penutup beraroma kacang dari wijen sangrai untuk namul, bibimbap, dan garam cocolan	Minyak wijen sangrai apa saja (bukan yang pucat dan dipres dingin)	Lemari yang sejuk dan gelap
Bawang putih dan daun bawang (마늘, 대파)	Dasar aroma hampir semua hidangan, dipakai dalam jumlah yang mengejutkan pendatang baru	Bawang putih segar apa saja. Daun bawang prei tebal bisa menggantikan daun bawang besar Korea (daepa)	Segar

Cara membedakan gochujang, doenjang, dan ssamjang

Gochujang berwarna merah dan lengket. Doenjang cokelat dan kasar. Ssamjang (쌈장), saus cocol di restoran BBQ, pada dasarnya campuran keduanya dengan bawang putih, minyak wijen, dan kadang biji wijen. Kalau hanya punya tempat untuk satu wadah, beli gochujang, lalu tambahkan doenjang ketika kamu mulai membuat semur.

Kaldu yang dipakai orang Korea sebagai pengganti kaldu blok

Banyak sup dan semur dimulai dengan kaldu cepat dari ikan teri kering dan rumput laut kelp kering (myeolchi yuksu, 멸치육수), direbus sekitar 15 menit lalu disaring. Toko bahan makanan Asia menjual keduanya, plus paket kaldu siap pakai yang dipakai seperti kantong teh. Air biasa pun cukup untuk kimchi jjigae kalau kamu terburu-buru, karena kimchi dan daging babinya sudah memberi banyak rasa.

Kimchi dijelaskan: jenis, pematangan, dan cara memakai kimchi asam

Kimchi bukan satu hidangan. Kimchi adalah metode: garami sayuran, bumbui, lalu biarkan bakteri asam laktat memfermentasinya. Orang Korea menyimpan beberapa jenis di kulkas, dan banyak rumah tangga punya kulkas kimchi khusus yang menjaga suhu fermentasi tetap stabil. Tradisi musim gugur membuat kimchi untuk satu musim dingin secara bersama-sama, kimjang (김장), tercatat dalam daftar warisan budaya takbenda UNESCO sejak 2013.

Jenis kimchi yang paling sering kamu temui

• Baechu kimchi (배추김치): versi sawi putih yang paling dikenal orang.
• Kkakdugi (깍두기): kubus lobak Korea yang renyah, lauk klasik untuk sup daging sapi.
• Oi sobagi (오이소박이): kimchi mentimun isi, dimakan segar dan paling populer di bulan-bulan hangat.
• Chonggak kimchi (총각김치): lobak kecil utuh beserta daunnya.
• Baek kimchi (백김치): kimchi putih tanpa cabai, ringan dan menyegarkan.
• Pa kimchi (파김치): kimchi daun bawang, tajam dan menyengat.

Kimchi segar vs kimchi asam: pakai yang mana

Kimchi yang baru dibuat renyah, asin, dan segar, cocok sebagai lauk. Seiring fermentasi, rasanya jadi asam dan teksturnya lebih lunak, dan saat itulah ia menjadi bahan masak. Kimchi yang sangat tua, disebut mugeunji (묵은지), sangat dihargai untuk semur. Kalau toples di kulkasmu berbau asam tajam, itu tanda untuk memasaknya, bukan membuangnya. (Buang kalau berlendir, berbulu jamur, atau berbau busuk dan bukan asam segar.)

Dua resep ini paling memanfaatkan kimchi asam. Resep kimchi jjigae dalam 6 langkah dengan daging babi dan tahu adalah semur harian, dan panduan nasi goreng kimchi menjelaskan kenapa kimchi asam mengalahkan yang segar di wajan. Kalau penasaran soal sisi gizinya, baca apakah kimchi sehat, termasuk keuntungan untuk pencernaan dan masalah garamnya.

Cara kerja BBQ Korea di meja makan

Di restoran BBQ Korea, kamu memanggang daging sendiri di panggangan yang tertanam di meja, atau pelayan yang memanggangnya di tempat yang lebih ramai atau lebih mewah. Daging dipesan per porsi, disebut inbun (인분), dan banyak tempat mengharuskan pesan minimal dua porsi, jadi pengunjung yang datang sendirian kadang ditolak di restoran BBQ. Banchan, selada, irisan bawang putih, cabai hijau, dan saus cocolan datang sebelum dagingnya.

Samgyeopsal, galbi, bulgogi, atau chadolbagi?

• Samgyeopsal (삼겹살): perut babi potongan tebal tanpa marinasi. Pilihan standar untuk malam bersama.
• Moksal (목살): daging leher babi, lebih tanpa lemak dan lebih kenyal daripada perut.
• Galbi (갈비): iga, babi (dwaeji galbi) atau sapi (so galbi), biasanya dimarinasi kecap manis.
• Bulgogi (불고기): daging sapi tipis berbumbu, sering dimasak di wajan berbentuk kubah dan bukan di panggangan terbuka.
• Chadolbagi (차돌박이): brisket sapi setipis kertas yang matang dalam hitungan detik.

Cara membuat bungkus ssam dalam 4 gerakan

1. Letakkan selembar daun selada atau perilla di telapak tanganmu.
2. Tambahkan sepotong daging panggang, sedikit ssamjang, dan seiris bawang putih mentah atau panggang.
3. Beri sedikit kimchi, salad daun bawang (pa-muchim), atau cabai hijau kalau mau.
4. Lipat jadi satu bungkusan seukuran satu suapan dan makan sekaligus. Menggigit ssam setengah-setengah adalah cara isinya jatuh ke pangkuanmu.

Apa yang dipesan orang Korea setelah daging

Makan belum selesai ketika daging habis. Penutup yang umum adalah nasi goreng yang dibuat di panggangan dengan sisa kimchi dan daging (bokkeumbap), semangkuk doenjang jjigae dengan nasi, atau naengmyeon dingin untuk menyegarkan mulut. BBQ juga jadi acara minum bagi banyak rombongan. Kalau ada soju di meja, baca panduan etiket minum Korea dengan 7 aturan soju sebelum menuang gelasmu sendiri (omong-omong, kamu tidak menuang sendiri).

Jjigae, guk, dan tang: semur dan sup Korea dibedah

Sup ada di hampir setiap hidangan Korea, dan istilahnya memberi tahu jenis apa yang akan kamu dapat. Begitu kamu tahu empat kata di bawah, menu Korea jadi jauh lebih mudah dibaca.

Jenis	Tekstur	Cara penyajian	Contoh yang layak dicoba
Jjigae (찌개)	Kental, berbumbu kuat, isi lebih banyak daripada kuah	Mendidih dalam satu panci, dimakan bersama atau sebagai paket makan	Kimchi jjigae, doenjang jjigae, sundubu jjigae (tahu lembut), budae jjigae (semur ala tentara dengan ham dan mi)
Guk (국)	Kuah lebih encer dan ringan	Satu mangkuk per orang di samping nasi	Miyeokguk (sup rumput laut), kongnamul-guk (sup tauge), tteokguk (sup kue beras)
Tang (탕)	Direbus lama, sering berkuah tulang atau daging	Mangkuk pribadi, sering jadi hidangan utama	Seolleongtang (sup tulang sapi putih susu), galbitang (sup iga), samgyetang, gamjatang (semur tulang punggung babi)
Jeongol (전골)	Hot pot dengan bahan tertata rapi	Dimasak di meja untuk rombongan	Jeongol daging sapi, jamur, atau seafood

Kenapa orang Korea makan sup rumput laut di hari ulang tahun

Miyeokguk secara tradisional dimakan ibu yang baru melahirkan, dan dari situ menjadi sup ulang tahun. Banyak orang Korea masih menyantap semangkuk di pagi hari ulang tahun mereka. Tteokguk punya peran serupa saat Tahun Baru Imlek, ketika semangkuknya secara simbolis menambah usia satu tahun. Penjelasan kami tentang usia Korea vs usia internasional membahas cara kerja sistem hitungan itu.

Sup panas di musim panas?

Ya. Di hari-hari terpanas dalam setahun, disebut boknal, banyak orang Korea makan samgyetang, ayam utuh kecil berisi ketan, bawang putih, jujube, dan ginseng. Logikanya melawan panas dengan panas. Kalau kamu lebih suka yang menyejukkan, mul-naengmyeon adalah klasik musim panas lainnya. Panduan waktu terbaik berkunjung ke Korea kami menunjukkan seperti apa tiap musim di lapangan.

Jajanan kaki lima dan makanan teman minum di Korea: apa yang dicari

Jajanan kaki lima Korea murah, cepat, dan dibuat untuk dimakan sambil berdiri. Pasar seperti Gwangjang Market di Seoul dan deretan lapak di Myeongdong adalah tempat terkenal untuk mencobanya, tapi setiap lingkungan punya kedai tteokbokki dan minimarket dengan konter makanan hangat.

Jajanan yang dicoba lebih dulu

• Tteokbokki (떡볶이): kue beras dalam saus merah, sering dijual dengan kue ikan.
• Eomuk (어묵): kue ikan di tusuk dalam kuah panas. Biasanya kamu boleh menyeruput kuahnya sambil makan.
• Sundae (순대): sosis darah Korea berisi mi bening, dicocol garam.
• Twigim (튀김): sayuran, cumi, atau telur rebus yang digoreng tepung, sering dicelup ke saus tteokbokki.
• Hotteok (호떡): pancake panggang isi gula merah, kayu manis, dan kacang, favorit musim dingin.
• Bungeoppang (붕어빵): wafel berbentuk ikan berisi kacang merah manis, klasik musim dingin lainnya.
• Gyeran-ppang (계란빵): roti manis kecil yang dipanggang dengan sebutir telur utuh di atasnya.

Lapak hotteok dan bungeoppang cenderung muncul ketika cuaca mulai dingin, satu alasan lagi untuk melihat daftar kegiatan di Seoul saat musim dingin.

Apa itu anju, dan apa itu pojangmacha?

Anju (안주) adalah makanan yang dibuat untuk menemani minuman beralkohol, dan di Korea minum hampir selalu disertai makanan. Anju klasik antara lain haemul pajeon (pancake seafood dan daun bawang, secara tradisional dipasangkan dengan makgeolli, arak beras putih susu), cumi kering, jokbal (kaki babi rebus bumbu), dan ayam goreng. Chimaek, dari chikin plus maekju (bir), adalah sebutan untuk kombinasi ayam goreng dan bir. Pojangmacha (포장마차) adalah bar atau lapak jalanan bertenda yang menyajikan minuman dan anju sampai larut malam.

Soal mi instan

Ramyeon (라면) instan adalah bagian nyata dari cara makan orang Korea, bukan sekadar makanan anak kos. Orang Korea menambahkan telur, daun bawang, keju, atau sisa kimchi, dan beberapa restoran memasaknya sesuai pesanan. Peringkat mi instan Korea terbaik dari yang ringan sampai Buldak yang pedas membantumu memilih di toko bahan makanan Asia terdekat.

Cara memasak masakan Korea di luar negeri: di mana membeli dan apa penggantinya

Masakan rumahan Korea lebih mudah ditiru di luar negeri daripada banyak masakan lain, karena bagian tersulitnya (pasta fermentasi) dijual dalam wadah dan awet berbulan-bulan. Bahan segar adalah bagian yang perlu kamu akali.

Di mana membeli bahan makanan Korea di luar Korea

Mulailah dari supermarket Korea kalau ada di dekatmu. Di Amerika Utara itu biasanya H Mart, jaringan toko bahan makanan Korea yang besar. Toko bahan makanan pan-Asia biasanya menjual gochujang, doenjang, gochugaru, kue beras beku, mi bening, dan rumput laut kering. Banyak supermarket besar kini juga menjual gochujang di lorong produk internasional. Toko bahan makanan Asia online menutup kekurangannya, tapi cek aturan pengiriman untuk kimchi segar dan barang berpendingin di negaramu.

Pengganti yang berhasil, dan yang tidak

• Lobak Korea (mu): lobak daikon cocok. Sedikit lebih berair.
• Beras butir pendek: beras Jepang butir pendek atau beras sushi adalah jenis beras yang sama dengan yang dimakan orang Korea. Beras butir panjang terlalu lepas untuk bibimbap dan gimbap.
• Daun perilla (kkaennip): shiso adalah yang paling mirip tampilannya tapi rasanya berbeda. Pakai selada untuk bungkus kalau perilla tidak ketemu.
• Pir Asia dalam marinasi: apel parut bisa dipakai. Kiwi melunakkan daging sangat cepat, jadi batasi untuk marinasi singkat.
• Udang asin (saeujeot) untuk kimchi: pengganti yang umum adalah saus ikan. Kimchi vegetarian bisa melewatkan keduanya dan mengandalkan garam dan kaldu kelp.
• Sirup beras atau sirup jagung (jocheong, mulyeot): madu atau gula biasa bisa menggantikan.
• Gochugaru: ini satu-satunya yang harus dicari. Cabai cayenne atau cabai bubuk biasa jauh lebih pedas dan membuat kimchi pahit dan galak.

Contoh nyata: makan malam Korea hari kerja dalam sekitar 40 menit

Beginilah gambaran makan malam rumahan Korea yang realistis kalau kamu memasaknya di dapur di luar negeri, memakai satu wadah kimchi dan bahan supermarket.

1. Menit 0: cuci beras butir pendek lalu masak di penanak nasi atau panci.
2. Menit 5: mulai kimchi jjigae: goreng irisan perut babi, tambahkan kimchi asam dan satu sendok gochugaru, lalu air atau kaldu ikan teri.
3. Menit 15: selagi semur mendidih pelan, rebus bayam 30 detik, peras sampai kering, lalu bumbui dengan garam, bawang putih, dan minyak wijen. Itu banchan pertamamu.
4. Menit 25: buat telur gulung cepat (gyeran-mari) dari telur dan daun bawang cincang, atau cukup potong lembaran rumput laut berbumbu.
5. Menit 35: masukkan tahu ke semur, didihkan sebentar, lalu bawa semuanya ke meja sekaligus dengan kimchi di samping.

Itu satu meja Korea yang lengkap: nasi, semur, kimchi, dan dua banchan. Biayanya hanya satu kali belanja dan teknik yang sangat sedikit. Langkah berikutnya adalah bibimbap di bawah, yang mengubah metode sayur rebus tadi jadi hidangan satu mangkuk.

Kesalahan umum orang asing pada makanan Korea

Sebagian besar muncul di meja makan di Korea, sebagian lagi di dapurmu sendiri. Tidak ada yang bikin heboh, tapi menghindarinya membuat makanan lebih enak dan acara makan lebih lancar.

• Memesan banchan: banchan datang bersama hidangan. Minta isi ulang saja.
• Memakan selada BBQ seperti salad: selada untuk membungkus daging. Minta tambah kalau habis.
• Memakai cayenne sebagai ganti gochugaru: kimchi atau semurmu jadi lebih galak dan jauh lebih pedas dari yang seharusnya.
• Membuat kimchi jjigae dengan kimchi segar: rasanya hambar. Biarkan asam dulu, atau tambahkan sedikit air kimchi dan sejumput gula.
• Mengangkat mangkuk nasi: di Korea mangkuk tetap di meja, dan nasi dimakan dengan sendok.
• Menuang minumanmu sendiri saat bersama orang lain: orang Korea saling menuangkan, dan yang lebih muda menuangkan untuk yang lebih tua.
• Membiarkan bibimbap tidak diaduk: bibimbap memang dirancang untuk diaduk bersama, lengkap dengan sausnya.
• Mengabaikan garam: semur, jang, dan kimchi semuanya menumpuk. Seimbangkan makan dengan nasi putih dan namul yang lebih ringan, dan cek kadar natrium produk kemasan kalau kamu menjaga asupannya.
• Menganggap semuanya pedas, atau tidak ada yang pedas: restoran yang sama bisa menyajikan bulgogi yang ringan dan buldak (ayam api) yang membara. Baca menunya atau tanya.

Bagaimana dengan vegetarian dan alergi?

Makanan Korea tampak penuh sayuran, tapi daging, kaldu ikan teri, dan saus ikan atau udang asin muncul di tempat yang tidak kamu duga, termasuk di sebagian besar kimchi dan banyak semur. Masakan kuil Buddha Korea adalah pilihan nabati yang tradisional, dan beberapa restoran di Seoul mengkhususkan diri pada masakan itu. Kalau kamu punya alergi, bawa kartu berbahasa Korea yang menyebut bahan tersebut, karena permintaan lisan bisa terlewat di dapur yang sibuk.

Glosarium makanan Korea: Hangul, romanisasi, dan artinya

Ini kata dan frasa yang akan kamu lihat di menu dan dengar di meja makan. Romanisasi mengikuti sistem Revised Romanization yang dipakai Korea di rambu jalannya. Kalau kamu ingin bisa membaca menu sendiri, rencana kami untuk belajar 24 huruf Hangul dalam satu akhir pekan cepat terbayar, dan porsi dihitung dengan angka Sino-Korea, yang dijelaskan di panduan angka asli Korea dan Sino-Korea.

Indonesia	Korea	Romanisasi	Kapan dipakai
Nasi matang; makan	밥	bap	Nasi di setiap kali makan. “Bap meogeosseoyo?” (Sudah makan?) juga dipakai sebagai sapaan
Lauk-pauk	반찬	banchan	Piring-piring kecil untuk bersama yang datang bersama hidangan
Semur kental	찌개	jjigae	Kata di menu untuk semur seperti kimchi jjigae
Sup	국	guk	Sup pribadi yang lebih ringan
Sup rebus lama	탕	tang	Sup tulang dan daging seperti galbitang
Pancake gurih	전	jeon	Pancake seperti pajeon, umum di hari raya dan bersama makgeolli
Bungkus selada atau daun	쌈	ssam	Membungkus daging BBQ. Ssamjang adalah saus yang dimasukkan ke dalamnya
Makanan teman minum	안주	anju	Menu bar dan pub
Porsi (per orang)	인분	inbun	Memesan BBQ: “samgyeopsal i-inbun” berarti dua porsi perut babi
Permisi! (memanggil pelayan)	여기요	yeogiyo	Memanggil pelayan di restoran. Sopan dan wajar
Yang ini, tolong	이거 주세요	igeo juseyo (sopan)	Menunjuk item menu atau foto
Tolong jangan pedas	안 맵게 해 주세요	an maepge hae juseyo (sopan)	Meminta pedas dikurangi kalau dapur bisa menyesuaikan
Tolong tambah lauknya	반찬 더 주세요	banchan deo juseyo (sopan)	Meminta isi ulang banchan
Terima kasih untuk makanannya (sebelum makan)	잘 먹겠습니다	jal meokgetseumnida (formal)	Diucapkan sebelum makan, terutama saat orang lain yang membayar atau memasak
Makanannya enak (setelah makan)	잘 먹었습니다	jal meogeotseumnida (formal)	Diucapkan setelah makan kepada tuan rumah, atau kepada staf saat keluar
Minta bonnya, tolong	계산해 주세요	gyesanhae juseyo (sopan)	Di akhir makan. Di banyak tempat kamu membayar di kasir dekat pintu

Untuk bahasa bertahan hidup di luar meja makan, lihat daftar 20 frasa dasar bahasa Korea untuk wisatawan.

FAQ

Apa makanan paling populer di Korea?

Tidak ada satu jawaban resmi, tapi kimchi dimakan di hampir setiap hidangan, dan nasi menjadi dasar hampir semuanya. Untuk hidangan, kimchi jjigae, samgyeopsal, ayam goreng, dan tteokbokki adalah favorit harian yang ada di mana-mana. Bibimbap dan bulgogi sering menjadi yang paling dikenal di luar negeri.

Apakah makanan Korea sangat pedas?

Sebagian ya, tapi banyak yang tidak. Gochugaru dan gochujang memberi rasa pedas pada semur, kimchi, dan tteokbokki, sedangkan bulgogi, galbi, japchae, gimbap, dan kebanyakan sup bening sama sekali tanpa cabai. Di restoran kamu sering bisa meminta pedas dikurangi, meski beberapa hidangan dibuat dalam porsi besar dan tidak bisa disesuaikan.

Apa yang sebaiknya dimakan di perjalanan pertamaku ke Korea?

Rencanakan satu makan malam BBQ Korea, satu kunjungan pasar untuk jajanan kaki lima, satu makan siang bibimbap atau kimchi jjigae, dan satu malam ayam goreng. Tambahkan semangkuk naengmyeon di musim panas atau hotteok dari lapak jalanan di musim dingin. Itu sudah mencakup gaya makan utama Korea dalam beberapa hari.

Bisakah aku memasak masakan Korea tanpa toko bahan makanan Korea?

Bisa, asal kamu bisa mendapatkan gochujang, kecap asin, minyak wijen, dan idealnya gochugaru, yang dijual banyak toko bahan makanan Asia dan toko online. Bulgogi, bibimbap, japchae, dan nasi goreng kimchi semuanya bisa dibuat dengan bahan supermarket biasa. Kimchi sendiri adalah hidangan yang paling terasa bedanya dengan gochugaru yang tepat.

Berapa lama kimchi buatan sendiri bertahan?

Disimpan dingin dalam wadah tertutup, kimchi awet cukup lama tapi terus berubah selama fermentasi, makin asam. Makan segar sebagai lauk di awal, lalu pakai untuk semur dan nasi goreng setelah asam. Buang kalau kamu melihat jamur, tekstur berlendir, atau bau busuk dan bukan asam segar.

Apakah memberi tip di restoran Korea?

Tip bukan kebiasaan di restoran Korea biasa, dan harga di menu adalah yang kamu bayar. Di banyak tempat kasual kamu membayar di kasir dekat pintu keluar, bukan di meja. Beberapa restoran mewah atau hotel menambahkan biaya layanan, yang akan tercantum di tagihan.

Rencana makan Korea: 7 langkah untuk apa yang dimasak dan dimakan selanjutnya

Jalani urutan ini dan kamu akan berkembang dari membaca menu sampai memasak satu meja Korea lengkap di rumah.

1. Siapkan bahan dapur inti: gochujang, doenjang, kecap asin, gochugaru, minyak wijen sangrai, dan beras butir pendek.
2. Beli satu toples kimchi dan cicipi saat masih segar, lalu simpan sebagian di kulkas sampai asam untuk semur.
3. Masak bibimbap dengan kartu resep di atas. Itu mengajarkanmu namul, dasar sebagian besar banchan.
4. Buat kimchi jjigae begitu kimchimu asam, dan pakai sisanya untuk nasi goreng kimchi.
5. Coba restoran BBQ Korea di dekatmu dan latih bungkus ssam empat gerakan.
6. Pelajari frasa di meja makan di glosarium, mulai dari yeogiyo dan jal meokgetseumnida.
7. Rencanakan perjalanan makanmu per musim: naengmyeon dan samgyetang di musim panas, hotteok dan semur di musim dingin, dan songpyeon (kue beras setengah bulan) saat libur panen musim gugur, yang dijelaskan di panduan kami tentang Chuseok, libur panen 3 hari di Korea.

Setelah semua itu beres, hidangan berikutnya yang layak dicoba adalah japchae untuk pesta, gimbap buatan sendiri untuk piknik, dan, kalau kamu siap dengan proyek akhir pekan, kimchi sawi putih buatanmu sendiri.

Baca juga

• Resep Kimchi Jjigae (김치찌개): 6 Langkah, Babi dan Tahu
• Apakah Kimchi Sehat? Manfaat untuk Usus dan Jebakan Garamnya
• Mi Instan Korea Terbaik: 8 Pilihan dari Mild sampai Buldak

Sumber k-korea.blog

Harga, jam buka, dan ketersediaan bisa berubah. Cek halaman resmi sebelum membeli atau berangkat.